Menos H2O: albaricoques secos de acuerdo con todas las reglas

Las frutas secas no solo son saludables, sino que también son muy sabrosas. Los albaricoques se pueden secar de varias maneras: hay recetas tradicionales y modernas. Lo más simple es pelar las frutas, cortarlas a la mitad y secarlas en una secadora u horno eléctrico. Consigue albaricoques secos. A los gourmets también les gustará un manjar llamado ashtak-pashtak, que es un albaricoque entero seco con un núcleo de grano en su interior. ¡Le diremos toda la sabiduría de preparar frutas secas a partir de frutas soleadas!

Secado de albaricoques al aire libre

¿Cómo secar los albaricoques?

Pocas personas saben que los albaricoques son uno de los mejores limpiadores para el cuerpo. Las frutas contienen mucha fibra y antioxidantes. Con el uso regular, el cuerpo se vuelve más joven, la presión se normaliza y aumenta la inmunidad. El albaricoque seco retiene el 90% de los nutrientes: vitamina A, betacaroteno, vitamina C, silicio, cobalto y muchos otros.

Pero para preservar los beneficios, las frutas deben secarse correctamente. Para el almacenamiento a largo plazo, solo son adecuados los albaricoques secos. Al mismo tiempo, no deben estar demasiado secos, sabrosos, carnosos.

Los principales secretos de deliciosas y saludables frutas secas de albaricoques:

  • Selección de grado. Para el secado en albaricoques secos, solo ciertas variedades son adecuadas. Es óptimo elegir la subespecie de Asia Central: Crimean Amur, Harostar, Pleasure (Magic), Isfarak, Tabarza, Kolkhoz, Krasnoshchek, Karlson, Pineapple. Las frutas deben ser dulces, con piedra fácilmente removible, firmes, carnosas.
  • El grado de madurez. Los albaricoques deben tomarse a mitad de temporada. Es importante que no sean demasiado jugosos, pero no verdes. Las frutas maduras en el secado se parecen al papel seco, y las maduras son amargas.
  • Clasificación Para frutas secas, se deben seleccionar frutas enteras e intactas. Deben ser del mismo tamaño. Los albaricoques de diferentes diámetros se secan de manera desigual: cuando los grandes alcanzan su preparación, los pequeños ya se secan y se vuelven demasiado duros.
  • Preparación Antes de secar, las frutas se lavan y se sumergen en agua ácida para no oscurecerse. Preparar la solución es simple: debe agregar 1 cucharadita por cada 1 litro de agua. ácido cítrico

Los albaricoques secos son mitades de una fruta sin piedra. Y otros tipos de frutas secas están hechas de albaricoques: albaricoque - fruta entera con una semilla, kaisu - una fruta entera, hueca por dentro, fiador - especialmente albaricoque entero grande sin semilla y ashtak - un albaricoque entero con un grano desde el interior.

Albaricoques secos

3 formas de secar albaricoques

El secado es uno de los métodos más antiguos para preservar frutas, bayas, hongos y muchos otros regalos de la naturaleza para el invierno. Se elimina la humedad de los albaricoques, pero al mismo tiempo se conservan las sustancias beneficiosas, el aroma y el sabor. Para este fin, las frutas preparadas están expuestas al calor y al viento.

Anteriormente, los albaricoques secos se hacían simplemente al aire libre. Los albaricoques fueron colocados en periódicos y cubiertos con una gasa de moscas. Se secaron al sol (esto tomó alrededor de 1.5 a 2 semanas), y luego la familia comió las frutas secas durante todo el invierno.

Hoy se establece el proceso de producción de albaricoques secos. Su fabricación no llevará más de unos días, o incluso horas. Solo es necesario elegir un método de secado adecuado. En casa, es popular secar los albaricoques en una secadora o deshidratador eléctrico. Pero en ausencia de equipo especial, los albaricoques secos se pueden hacer en un horno ordinario.

Albaricoques en una secadora eléctrica.

En la secadora electrica

En la secadora, los albaricoques retienen el máximo de su aroma y sabor. Muy a menudo, el dispositivo está hecho en forma de cilindro. La base es un soporte con un elemento calefactor y un ventilador para soplar.Las bandejas de celosía para frutas y verduras se alinean en la parte superior de los niveles. Cuanto más pequeño es el objeto, más rápido se seca. Por ejemplo, los greens estarán listos en 2 horas. Los albaricoques necesitarán más tiempo, de 14 a 40 horas, dependiendo del tamaño de la fruta y la potencia del dispositivo.

¿Cómo secarlos en una secadora eléctrica?

  1. Divide las frutas lavadas en mitades y quita las semillas.
  2. Sumerja en solución de ácido cítrico para mantener el color.
  3. Encienda la secadora, ajuste la temperatura a 55 grados.
  4. Mientras el aparato se calienta, coloque las mitades de los albaricoques en las bandejas.
  5. Voltee cada mitad de la pulpa y asegúrese de que no toquen la bandeja.
  6. Después de 14 horas, verifique la preparación de los albaricoques secos. Frota la fruta seca enfriada entre tus dedos. No debe conducir y dejar marcas.

100 g de albaricoques secos contienen 12 veces más calorías que 100 g de frutas frescas.

Fruta en un deshidratador

En el deshidratador

El deshidratador tiene el mismo principio de funcionamiento y es una versión mejorada del secador eléctrico. Disponible en forma de cubo y con cajones, bandejas. El secado en un deshidratador se lleva a cabo gracias a la radiación infrarroja. El dispositivo en sí mismo puede establecer la temperatura óptima y está equipado con sensores de humedad.

Los albaricoques en un deshidratador se secan de la siguiente manera:

  1. Las frutas puras, preparadas y sin semillas se colocan en una sola capa en cajas.
  2. Encienda el deshidratador y seleccione el modo "para fruta".
  3. Después de 10-14 horas, las frutas secas estarán listas.

¿Cuántos albaricoques secos obtienes? Se pueden obtener aproximadamente 10 kg de frutos secos de 10 kg de albaricoques frescos.

Albaricoques secados en el horno

En el horno

La estufa de gas del horno no es adecuada para secar albaricoques. El hecho es que al nivel más bajo de calentamiento, mantiene una temperatura de 150 grados. Y para la preparación de frutos secos, no debe exceder los 70 grados. Pero hay un truco que ayudará a implementar el plan.

Entonces, secamos albaricoques sobre albaricoques secos en el horno:

  1. Libra las semillas y mantenlas en una solución ácida.
  2. Pon las mitades en una toalla de papel para drenar el agua.
  3. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino en este momento.
  4. Coloque las piezas en una bandeja para hornear a cierta distancia entre sí.
  5. Enciende el horno. Elige la temperatura más baja.
  6. Coloque la bandeja para hornear en la parte superior y deje la puerta abierta.
  7. Después de 2 horas, voltee la fruta seca y deje que se seque durante otras 1,5 horas.
  8. Verifica que los albaricoques secos estén listos. Si es necesario, séquelo durante otra hora y media.

No se apresure a arrojar granos de albaricoque. Los granos escondidos en el interior son deliciosos y se parecen a las almendras. Para romper una nuez, debes ponerla en el borde y golpear algo duro. Y si hay un cascanueces, entonces puedes usarlo.

Un puñado de albaricoques secos.

Recetas de frutas secas de albaricoque

Como ya se mencionó al principio del artículo, no solo hay diferentes formas de secar los albaricoques, sino también recetas con diferentes formas de preparar las frutas. Presentamos a su atención lo mejor de ellos:

  • Albaricoques secos "como en una tienda". Para que las frutas secas sean jugosas y dulces, la semilla debe exprimirse a través del orificio hecho, dejando las frutas enteras y hervir previamente los albaricoques en almíbar de azúcar. Tome un palo de bambú y empuje el hueso desde el lado opuesto al tallo (cola). Las frutas peladas de esta manera (300 g) se colocan en un jarabe de 100 ml de agua y 100 ml de azúcar. Agrega 4 rodajas de limón. Escurrir los albaricoques a fuego medio durante 2-3 minutos y dejar en el jarabe de enfriamiento durante otra hora. Luego tome las rodajas y colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Seque en un horno abierto durante 3 horas o 14-22 horas en una secadora.
  • Uryuk Los albaricoques secos junto con una piedra son los más fáciles de cocinar. Es suficiente lavarlos y colocarlos en el horno sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. El fuego se enciende al mínimo, la puerta se deja abierta. Cada 3 horas, los albaricoques se dan vuelta. Se prepara un total de 12-17 horas de albaricoques secos, y en una secadora eléctrica, 40 horas o más. Las frutas enteras son especialmente buenas en compotas.
  • Ashtak Muchos comen frutas secas en lugar de dulces. Ashtak es un maravilloso sustituto de los dulces nocivos.Para prepararlo, debe exprimir las semillas de los albaricoques, sin violar la integridad, y hervir las frutas durante 2-3 minutos en jarabe de azúcar. En este momento, los granos de albaricoque deben cortarse y quitarse los nucléolos. Inserte los granos dentro de los albaricoques caramelizados. Secarlos a una temperatura de 60 grados.

Albaricoques secos para el invierno para todos. En casa, esto se hace mejor en una secadora o deshidratador. Los dispositivos ayudan a mantener el máximo sabor, olor y beneficio. Pruebe diferentes recetas y métodos de secado, ¡cada uno de ellos seguramente lo deleitará!

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