¿Es posible diluir el caldo con agua? ¿Por qué está en contra del cocinero?

Cada ama de casa falla de vez en cuando en la cocina: el agua hierve al cocinar carne, hierve sopa o simplemente el caldo resulta demasiado concentrado. ¿Se puede diluir el caldo con agua? Sí, pero debe estar preparado para que afecte el sabor del plato terminado. En poco tiempo, una nueva porción de agua no tendrá tiempo para llenarse de aromas y sustancias útiles, lo que significa que se sentirá que el producto es odiado y diluido. Si todavía decide hacer esto, no olvide seguir una regla importante: hierva el líquido durante 1 minuto para matar los patógenos.

¿Por qué es indeseable la dilución del caldo?

Muchos están seguros de que es inaceptable agregar agua a la sopa o al caldo terminado. Tal acción en realidad se parece a la barbarie. Esto es similar a agregar un poco de leche al helado. De hecho, de hecho, el agua cuando se cocina carne está saturada de sustancias útiles, grasas, especias y se convierte en un producto completamente diferente: el caldo.

Agregar una porción de agua pura conducirá a las siguientes consecuencias para el plato:

• Rápido deterioro. Si el caldo se diluye con agua cruda, se deteriorará muy rápidamente. El fluido tratado con calor contiene miles de millones de microorganismos. Una vez en un medio nutritivo tibio, comenzarán a multiplicarse intensamente. Si después de agregar agua el plato no se hierve, en un día se volverá agrio, tendrá un olor y sabor desagradables.
• Deterioro del sabor. Se trata del cambio en el sabor del caldo después de la dilución con agua de lo que se quejan con mayor frecuencia. De alguna manera se vuelve fresco, insaturado, débil. Aunque algunos no notan ningún cambio. Aparentemente, todo depende de la sensibilidad de las papilas gustativas y quizás de la sensación de hambre.
• Disminución de la concentración de sustancias útiles. Se sabe que para preservar el sabor y los elementos útiles dentro de la carne, se coloca en agua hirviendo. Para obtener un caldo sabroso, por el contrario, la carne se calienta lentamente para que brinde todos los beneficios al agua y esté bien hervida. Diluyendo el plato terminado con agua, obtenemos un bajo contenido de nutrientes en una gran cantidad de líquido.

Los caldos de carne se hierven durante mucho tiempo, durante al menos una hora. Por lo tanto, el agua siempre debe verterse con un suministro grande (2-3 veces más) y el plato debe mantenerse a fuego lento para que el líquido no hierva demasiado rápido.

¿Qué hacer con caldo concentrado?

Hay varias formas de salir adecuadamente de la situación. Para diluir el caldo no afecta su sabor, seleccione una de las opciones:

• Cocinar el segundo caldo. La forma ideal de salir de la situación es obtener la carne (champiñones, pescado), verter la porción correcta de agua y hervir nuevamente. Obtienes un caldo llamado el segundo. Es menos gordo y a menudo se prescribe para problemas digestivos.
• Mezclando el segundo y el primer caldo. Para engordar el caldo, puede mezclarlo con el primero y cocinar a fuego lento durante 1 minuto. El resultado es un producto que prácticamente no difiere en sabor del caldo, cocinado de acuerdo con todas las reglas.
• Diluir con agua y hervir durante 7-15 minutos. Si el tiempo de cocción le permite mantener la sartén en el fuego durante un poco más de tiempo, puede agregar agua de manera segura. Durante 7-15 minutos, los líquidos están completamente mezclados y saturados con aroma y sabor a carne.

Tenga en cuenta que al diluir el caldo con agua, debe volver a calcular la sal y las especias agregadas. Lo más probable es que tengas que salar ligeramente el líquido para que no salga fresco.

Diluir el caldo con agua no es una buena idea. Sin embargo, cuando no hay otra salida, puede hacerlo.Para que esto no afecte el sabor del plato, hierva el líquido y agregue un poco de sal y especias. Y para el futuro: al cocinar carne, siempre debe tener en cuenta que el agua en el proceso hierve, y significativamente. Por lo tanto, es más correcto inicialmente agregar más. Entonces no tendrá que diluir un producto valioso.