¿Es posible reemplazar el kéfir con leche fermentada al horno, crema agria, yogures y yogur?

Cuando quieras panqueques caseros, y no hay suficientes productos, algunos trucos vendrán al rescate. Los productos de leche agria se reemplazan con éxito en la cocción, por ejemplo, el kéfir se puede reemplazar con leche fermentada o yogurt fermentado. El sabor y la textura cambian, pero si ajusta la receta, todo saldrá muy sabroso y hermoso.

¿Es posible reemplazar el kéfir en la prueba?

El kéfir es un ingrediente muy popular para hornear en casa: este producto ácido y espeso hace que la masa sea exuberante y suave. No a todos les gusta el kéfir, y hay situaciones en las que los invitados están en la puerta y en el refrigerador solo fermentan leche horneada o crema agria.

No tenga miedo de reemplazar un producto lácteo fermentado con otro: los resultados serán diferentes, pero no tanto como para hablar de un fracaso culinario. En algunos casos, hornear con yogurt, leche horneada fermentada o yogurt es mucho más apetitoso.

Propina
Utilizamos productos lácteos fermentados en la masa para que resulte suave y esponjosa, incluso para la reacción con refrescos. Por lo tanto, dos puntos son importantes: cuanto más pronunciada sea la acidez, mejor, y el producto debe estar caliente.

Qué reemplazar el kéfir en diferentes recetas: 5 opciones

La base para una cocción magnífica es un líquido, ácido y algo de proteína. El kéfir se reemplaza con éxito por yogur (a veces leche simple o agria), leche horneada fermentada, yogur natural o un análogo con aditivos, así como crema agria.

Propina
Los yogures y el yogur pueden reducir la elasticidad de la masa, pero este problema se resuelve agregando más margarina o mantequilla.

Yogur

Opción uno: leche agria. Se usa con mayor frecuencia para la preparación de buñuelos, se obtienen aire y se derriten en la boca. El yogur es la composición más cercana al kéfir, solo difiere en cuanto a la fermentación: la leche para su preparación se expone a la luz solar o se mantiene en un lugar oscuro, y el kéfir se prepara agregando lactobacilos a la leche pasteurizada. Reemplazar el kéfir con yogur no requiere ajustes especiales en la receta, excepto que necesita un poco más de harina.

Propina
purityis.decorexpro.com/es/ recomienda que si la leche es agria, pero aún no se ha convertido en yogurt, es mejor esperar un día. Por lo tanto, el sabor de los buñuelos no será demasiado ácido.

Ryazhenka

Reemplace el kéfir con leche fermentada al horno. Este producto está hecho de leche horneada por fermentación. Su horneado tendrá un sabor único y un agradable tono lechoso. Ryazhenka es el más cercano al kéfir en consistencia, las amas de casa elogian los resultados de los experimentos culinarios con este producto.

Como la leche horneada fermentada es menos ácida, también se recomienda extinguir los refrescos con vinagre o jugo de limón.

Propina
Si la cantidad de kéfir no es suficiente para la receta, diluya con agua hervida.

Yogures blancos y dulces

Deliciosas galletas, panqueques y pasteles con yogurt. Este producto se agrega a la masa para magdalenas, panecillos, pasteles. Elija yogur natural: es blanco, sin azúcar, sin colorantes ni sabores.

A veces las amas de casa quieren diversificar tanto el sabor de la cocción que usan yogures de color con aditivos (frutas, bayas). Esta opción también es válida, pero aún así intenta elegir los productos más naturales en términos de composición. También vale la pena reducir la cantidad de azúcar granulada en la receta.

Propina
El yogur es más líquido que el kéfir, así que usa un poco más de harina. Pero no exceda su cantidad para que la galleta no se convierta en piedra. Es mejor tomar menos yogurt o mezclarlo con kéfir, si hay sobras en el refrigerador.

Crema agria

El kéfir se reemplaza con crema agria. Si es demasiado espeso, diluirlo con una pequeña cantidad de leche o yogur. Deliciosos pasteles dulces, panqueques, rosquillas, pasteles de queso, etc. se obtienen en crema agria casera.

Interesante
El kéfir en las recetas se reemplaza con cerveza, agua mineral, pepinillos, suero e incluso gelatina.

Los cambios en las recetas para las amas de casa novatas a menudo conducen a resultados inesperados: la masa se pega, no se hornea o resulta insípida. No se preocupe y experimente: con experiencia encontrará sus productos lácteos favoritos para la prueba. No olvide que el kéfir, la leche horneada fermentada y el yogurt de diferentes fabricantes dan resultados diferentes debido a las diferencias en la composición.