¿Lavar la col de Beijing o simplemente arrancar la capa superior?

Contrariamente a los desacuerdos, es necesario lavar el repollo de Beijing antes de comer, pero debe saber cómo y cuándo.

¿De dónde vienen las diferentes opiniones?

El hecho es que Pekín, como el repollo blanco, tiene varias capas y las hojas superiores protegen el interior. Por lo tanto, parece lógico simplemente romper la cubierta exterior. Sin embargo, si miras de cerca, el Pekín tiene hojas muy rizadas y no se ajustan bien, esto significa que al menos la parte superior del vegetal está cubierta de polvo libremente durante la maduración.

Esto implica: debe lavarse bien con agua corriente o bajar toda la cabeza de repollo a un recipiente. Tal decisión categóricamente no era adecuada para los cocineros.

Juzga por ti mismo: si se pliega abundante agua en pliegues y las hojas no se presionan entre sí. ¿Se puede drenar toda el agua? No Su cantidad tangible irá al plato. Por lo tanto, purityis.decorexpro.com/es/ no recomienda lavar el repollo chino entero para la ensalada.

Es importante
No se puede lavar toda la cabeza de repollo si parte se deja para almacenar: el agua en los pliegues provoca la pudrición de la verdura, se apaga y se convierte en un refugio para las bacterias.

Salidas y soluciones

La amante encontró dos soluciones:

1. Si no hay confianza en un vegetal puro, debe desarmarlo en hojas y lavar cada uno por separado o dos a la vez y ponerlo en una toalla, envuélvalo.
2. Lave empujando bien la corona y usando agua hervida. Luego gire la cabeza hacia abajo y golpee suavemente con la palma de la mano para sacudir la humedad sin elevar el spray.

El primer método es especialmente conveniente si el repollo chino se toma en parte en una ensalada: las hojas se lavan para cocinar y la cabeza principal se envía de vuelta a la sección de "zonas frescas".

Propina
Lo mejor de todo, cualquier verdura, incluida la col china, se mantiene fresca en un plato de vidrio con tapa.

Antes de cocinar, si el repollo se va completamente, se lava como desee, incluso debajo del grifo. Al hervir o guisar, se mezclan unas gotas de agua cruda con la que ya se ha vertido en la sartén y no desempeñarán ningún papel. Si se supone que el repollo está frito u horneado, las hojas deben lavarse una a la vez y secarse; de ​​lo contrario, la verdura se guisará.

Los chefs aconsejan eliminar las hojas superiores y el muñón, como en el blanco, ya que la capa principal de polvo y pesticidas se asienta sobre ellos.

Pekín o repollo chino: de sabor suave, crujiente y jugoso, además, se ve espectacular en una ensalada. Vierta agua hirviendo o enjuague debajo del grifo solo esa parte de la cabeza que usa para cocinar. Envuelva el resto con pergamino para que respire pero no pierda humedad. Y luego puede disfrutar de forma segura una deliciosa verdura durante más de un día.