¿Debo lavar los champiñones antes de cocinarlos o congelarlos?

Los champiñones adecuadamente preparados se convierten en el plato principal de la mesa: tanto a los adultos como a los niños les encantan las sopas de champiñones, los acompañamientos y los bocadillos. El producto solo es sabroso para freír o cocinar: los hongos son famosos por su rigidez, contenido de agua y otros incidentes. ¿Debo lavar los champiñones antes de freírlos, cómo limpiarlos y enviarlos al congelador? El lavado y la limpieza afectan significativamente la calidad y el sabor de los hongos. Queremos ayudar a las amas de casa a dominar la preparación de champiñones, porque no es tan simple.

Características de la preparación de champiñones.

Las preguntas sobre cocinar y preparar hongos son algunas de las más discutidas en la comunidad culinaria.

Los champiñones se cocinan inmediatamente después de la limpieza, por lo que no tienen tiempo para deteriorarse. Si los hongos se acuestan, perderán muchas vitaminas y se endurecerán, cubiertos de manchas oscuras.

El método de preparación depende de los hongos que se tomaron. Si es un bosque fresco, entonces debe limpiarlos a fondo de escombros y cortar la parte inferior de las patas. La película es muy delicada, no puedes quitarla.

Los hongos de la tienda no se pueden limpiar con tanto cuidado, pero se recomienda quitar la película del sombrero.

En cuanto a los champiñones, las opiniones de los cocineros estaban divididas: algunos dicen que el agua arruina la apariencia y el sabor del producto, otros creen que el enjuague es obligatorio.

Para limpiar o lavar?

¿Por qué muchas personas descuidan lavar los champiñones antes de cocinarlos? El agua puede causar el oscurecimiento de la carne tierna. Los hongos crudos de larga mentira a temperatura ambiente conducen a la pérdida de forma.

Los champiñones en sí contienen mucha humedad y también tienen la capacidad de absorberla rápidamente. Es por eso que remojarlos está estrictamente contraindicado. Pero en algunos casos no se puede prescindir del agua: nadie necesita trozos de tierra, agujas, hojas y polvo en un plato de champiñones ya preparado.

El producto no debe lavarse antes de secarlo y freírlo. En este caso, se limpian de suciedad con un cepillo o esponja.

Cómo lavar los champiñones antes de cocinarlos para que no se vuelvan acuosos:

1. Enjuague muy rápidamente, en 5-10 segundos.
2. Usa agua fría.
3. Después del lavado, extienda inmediatamente los champiñones sobre una servilleta o una toalla de gofres para que absorba el exceso de humedad. Espera unos 15 minutos.
4. Comience a limpiar y luego comience a cocinar.
5. Por cierto, el lavado se puede reemplazar limpiando con un paño húmedo.

Propina
No tengas miedo de lavar los champiñones jóvenes, ya que son bastante densos y propensos a la acumulación de humedad, no tanto. Incluso se les permite remojar en agua salada durante 15 minutos para eliminar plagas y partículas de suciedad.

Los hongos de aspecto puro no necesitan ser lavados. Si tiene miedo, preste atención al tratamiento térmico del producto: freír y cocinar eliminará los patógenos.

Técnica de limpieza de setas:

1. Con un cuchillo, corte parte de la pierna y todas las áreas dañadas, si las hay. Cortar la pierna 1-2 mm, si el hongo se almacena durante mucho tiempo, luego más.
2. Pele las frutas grandes especiales para champiñones o simplemente con un cepillo suave, por ejemplo, para las manos. Puede obtenerlo usando el enchufe con cuidado.
3. El sombrero debe limpiarse tanto por fuera como por dentro. Levante la película en el borde del sombrero con una cuchilla y pélela con cuidado. Dado que las capas superiores de los champiñones son propensas a la acumulación de metales pesados ​​y otras sustancias nocivas, esta acción se considera obligatoria.
4. En hongos grandes y viejos, es mejor quitar el "collar".

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Si no hay un cepillo especial o si tiene miedo de dañar las setas con cerdas, revíselas con un trozo de franela o cualquier otro paño suave.

Los champiñones rara vez se comen crudos, pero si usted es uno de esos gourmets, limpie el producto con mucho cuidado. Para la desinfección, se recomienda calentar los champiñones en el microondas o en el horno durante un minuto.

Cómo almacenar, congelar

Las reglas para almacenar champiñones requieren cumplimiento: los hongos son un producto perecedero.

Importante
Si los champiñones son frescos, pero se planea prepararlos mañana o pasado mañana, ¡no los lave ni los limpie! Simplemente coloque la bolsa del producto en el estante inferior del refrigerador.

Reglas básicas de almacenamiento:

1. Lo primero que debe aprender sobre los champiñones: cualquier manipulación se realiza inmediatamente antes de cocinar.
2. No ate una bolsa de plástico para que no acumule la humedad secretada por los hongos.
3. La vida útil máxima en el refrigerador es de una semana. Mantenga la temperatura en la cámara dentro de 2-4 grados.

El almacenamiento a largo plazo en el congelador también es posible. Cómo abordar la congelación de productos:

1. Es suficiente limpiarlos con un paño húmedo y limpiarlos de acuerdo con todas las reglas.
2. Puede cortar champiñones en rodajas y espolvorear con jugo de limón para una mejor conservación.
3. Es mejor colocar el producto en una película de plástico.

Y el último: ¿cómo hacer un delicioso plato de champiñones congelados? La descongelación no debe realizarse por completo, de lo contrario, los hongos se oscurecerán y se agriarán.

Prepara los champiñones correctamente y no te decepcionarán. Es un producto muy fragante, suave y saludable.