¿Cuándo necesitas lavar el pescado?

La carne de pescado es rica en sustancias útiles y, por supuesto, debe estar presente en la dieta de adultos y niños. ¿Necesito lavar el pescado antes de cocinar? Depende de dónde fue comprado o capturado, así como de las preferencias de sabor. Asegúrese de lavar el pescado afuera de los desechos grandes, como las hojas. Casi siempre, se limpia de escamas, y con él, de posible suciedad.

Salazón

El procedimiento de salazón en sí no implica altas temperaturas, pero debe entenderse que la sal destruye todas las plagas que solo pueden estar en la carne. La piel del pescado salado también se desinfecta, pero, por regla general, no se come.

Los cocineros notan que no es necesario lavar el pescado antes de salar si no hay rastros notables de suciedad en la piel. No vale la pena lavarlo por dentro, ya que estropea el sabor del plato terminado.

Sin embargo, muchas amas de casa prefieren enjuagar la carcasa tanto por fuera como por dentro después de limpiar y destripar. Entonces, escamas pequeñas, se limpian los restos de las entrañas. Es necesario espolvorear con sal y luego enjuagar el pescado con agua fría si la vesícula biliar se ve afectada; de lo contrario, la carne será amarga.

Es importante
Lave el pescado a baja presión, en un fregadero profundo para que no haya aerosol, de lo contrario, tendrá que lavar la mitad de la cocina del olor y las bacterias.

Congelación

El resfriado severo en un día mata por completo a los microbios, virus y parásitos. Por lo tanto, generalmente no hay una gran necesidad de lavar el pescado, simplemente sumérjalo en un recipiente con agua limpia para eliminar la arena, las algas y otros "accesorios". Si se compra un pez vivo en una tienda, no hay necesidad de lavarlo, es suficiente para liberar el cadáver de la balanza.

Por la misma razón, no es necesario desinfectar el pescado después de descongelarlo. Aunque si está preparando la cena para un gato, entonces una de las formas rápidas es enviar el pescado a un recipiente y bajo agua corriente (siempre frío, de lo contrario, la carcasa se cocinará, no se descongelará).

Si el pescado va a la mesa humana, debe descongelarse en el refrigerador, a temperatura máxima, para que la piel no se agriete y la carne no pierda su sabor. En este caso, es aconsejable poner el pescado a la parrilla y colocar los platos debajo del fondo: se drenará bastante agua y jugo.

Hecho interesante
El pescado doméstico supera a los análogos extranjeros en sus beneficios y dieta. Sin embargo, debe comprarlo vivo o congelado. Como regla general, las compañías pesqueras rusas congelan el pescado directamente en el barco; en consecuencia, el cadáver "refrigerado" en la tienda es en realidad un antiguo congelado.

Antes de cocinar, hornear o freír

El tratamiento térmico es el mejor desinfectante, por lo que no tiene sentido lavar la piel del pescado antes de cocinarlo (si no había suciedad notable). Desde el interior, los cadáveres se lavan solo si se derrama bilis, en otros casos solo reduce el apetito.

El pescado se cocina al menos durante 10-15 minutos, y esta vez es suficiente para destruir todos los microorganismos peligrosos. La condición principal es que la carne se cocine por completo, se ablande y se aleje fácilmente de los huesos. Si tiene niños pequeños y le preocupan sus barrigas, obtenga un termómetro culinario: la carne de pescado debe calentarse a 55 grados (con al menos 10 minutos de cocción).

Antes de freír u hornear, si tuvo que lavar el pescado, debe secarse con toallas de papel. El exceso de humedad no permitirá que la corteza se agarrote a tiempo, y el sabor sufrirá mucho.

Hack de vida
Si el fuego en la estufa era demasiado fuerte, y la piel estaba dorada, y la carne de pescado no estaba cocida, envíe todo el lote a un plato y al microondas durante una capacidad promedio de aproximadamente 10 minutos. Asegúrese de cubrir con una tapa o una tapa para preservar la riqueza del plato.

El pescado es una carne tierna y saludable que se cocina rápida y fácilmente. La principal dificultad es la carnicería si está comprando pescado vivo o sin cortar. En esta etapa, a veces es necesario sumergir la carcasa para deshacerse de la basura adherida. En otros casos, no es necesario lavar el pescado antes de cocinarlo (ya sea para salazón o para freír). Mucho más importante es que la carne se cocina hasta el final.