Cómo quitar cuidadosamente el pastel del molde: el secreto de la anfitriona

Incluso el pastel más delicioso y fragante puede desmoronarse cuando se retira del molde. Para que esta molestia no estropee el consumo de té, no se apresure, elija contenedores de materiales modernos antiadherentes, use trucos secretos. Estos consejos ayudarán a la anfitriona a retirar la torta del molde de silicona o vidrio rápidamente y sin daños.

¿Por qué se pega la masa?

El problema del palo de hornear tiene varias razones:

• masa demasiado delgada;
• consistencia insuficientemente viscosa;
• el pastel no tuvo tiempo de hornear;
• las paredes están quemadas;
• Temperatura incorrecta en el horno;
• el formulario no ha sido engrasado o cubierto.

Por eso es importante seguir la receta. Al ajustar los tipos y cantidades de productos, el tiempo y la temperatura de cocción, puede obtener fácilmente una sorpresa desagradable.

Cómo trabajar con moldes de silicona.

Los moldes de silicona son reconocidos como los más convenientes para hornear. Las paredes elásticas son fáciles de estirar, haciendo palanca en los bordes del pastel con una espátula de madera. Además, el material no necesita lubricación constante con aceite.

Dar la vuelta al pastel y tocar el fondo con una espátula no es la mejor solución. La parte superior probablemente se alejará, y la parte inferior permanecerá. Si desea sacudir un pastel caliente, baje el fondo del molde en un recipiente con agua fría durante unos segundos; la diferencia de temperatura ayudará a que el postre "rebote".

Sin embargo, la mejor opción es esperar 15-20 minutos para que el pastel se enfríe un poco. Por lo tanto, la masa no se asentará y no correrá mucho riesgo de quemarse. Primero asegúrese de que el fondo se mueva bien, luego gire el pastel en un plato y golpee ligeramente las paredes, moviéndose desde el fondo.

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Sin embargo, si el pastel se desmorona, piense en un relleno espeso que pueda "pegar" la masa: leche condensada, chocolate al horno, natillas, mermelada o mermelada.

Para hacer que los cupcakes se retiren rápidamente de los moldes, use espacios en blanco de papel. Gracias a ellos, también es conveniente disfrutar de pasteles fuera de la casa.

Si los bordes del pastel están muy quemados, córtelos cuidadosamente con un cuchillo afilado. Haz lo mismo con el fondo. Si es imposible mantener la integridad de la torta, córtela directamente en cuadrados en forma y sáquelos por turnos.

Obtenemos pasteles de formas de vidrio y metal.

Los recipientes de vidrio y metal antes de verter la masa deben lubricarse con aceite: vegetal o crema. No olvides cubrir tanto el fondo como los lados con una capa. Protección adicional: una capa de pan rallado, sémola o harina. Para la corteza inferior crujiente, use azúcar granulada.

Propina
Una alternativa a la mantequilla es hornear pergamino.

Una técnica popular que usa calor: coloca los platos con la masa en un recipiente con agua caliente o envuélvelos brevemente con una toalla húmeda. Debido a la temperatura, el metal de una pieza se expandirá ligeramente y será más fácil obtener el pastel.

Intenta sacar el pastel, inclinando gradualmente el molde 45 grados. Entonces la cocción estará en el plato al revés. Sostenga los bordes del formulario y sacúdalo ligeramente, ayudándose con una espátula o cuchara.

Formularios desmontables

Para recolectar pasteles de queso, postres de mousse y otros dulces sin hornear, las anfitrionas usan formas desmontables. Le permiten dar a todas las capas del pastel una estructura clara. Mantenga el plato en el refrigerador para que la capa de arena y la crema se endurezcan. No se apresure, de lo contrario las capas se extenderán sobre el plato al quitar los lados.

Para armar el postre correctamente, coloque el diseño desmontable directamente en el plato de servir para no quitar el pastel del tablero y arriesgar su estructura.

Siga las recomendaciones de la receta, tómese su tiempo, actúe con cuidado y su obra maestra culinaria no sufrirá. Y en caso de interrupción, las impregnaciones y los empastes siempre te salvarán.