¿Cómo separar rápida y eficientemente la yema de la proteína en los huevos de gallina y codorniz?

Si para preparar un plato de acuerdo con la receta, no se requieren los huevos enteros, sino solo ciertas partes de ellos, la anfitriona se enfrenta a la pregunta de cómo separar la yema de la proteína sin dañar los componentes. Existen varias formas efectivas, todas ellas garantizan un resultado rápido, y la elección depende de las preferencias personales. Independientemente del enfoque, primero debe preparar el ingrediente.

Solo los huevos frescos son adecuados para dividirse en partes, sus componentes se separan fácilmente entre sí, evitando incluso la más mínima mezcla. Los productos seleccionados deben mantenerse en el refrigerador durante al menos un cuarto de hora, colocados en un plato. Después de eso, deben lavarse rápidamente en agua fría, secarse y proceder a la separación.

¿Cómo separar la yema de la proteína de manera tradicional sin herramientas adicionales?

A pesar de la aparición de dispositivos especiales, muchas amas de casa prefieren actuar exclusivamente con sus manos. Esto es bastante rápido, y si manipula correctamente, el riesgo de mezclar el contenido es mínimo.

• Simplemente rompa sucesivamente los huevos y coloque cuidadosamente su contenido en el tazón. Desde allí, atrapamos las yemas con nuestros dedos, que transferimos a otro recipiente. En este caso, se recomienda usar guantes hechos de goma muy delgada, entonces la película de la yema definitivamente no se rasgará.
• La yema de huevo se puede quitar aún más fácilmente. Rompemos el huevo no en un tazón, sino en nuestra propia mano, quitamos la cáscara. Mantén la mano sobre un recipiente limpio y abre los dedos para que la proteína se acumule y la yema permanezca en la palma de tu mano.
• Si los huevos son caseros y muy frescos, rompa suavemente la cáscara para que la rotura pase claramente a lo largo de la parte central del producto. Sosteniendo el objeto verticalmente, dividimos la cáscara en dos mitades (llevamos a cabo el procedimiento sobre un recipiente limpio), esperamos hasta que se drene la mayor parte de la proteína. Luego vertimos el contenido de la mitad a la otra varias veces, eliminando los restos de la sustancia proteica.

Si de antemano necesita preparar inmediatamente una gran cantidad de proteína, y el destino de las yemas de huevo no es tan importante, se recomienda congelar los huevos. Para hacer esto, solo manténgalos en el congelador durante 2-3 horas. Una hora antes del proceso de cocción, sacamos los huevos del congelador, los pelamos y los ponemos en un tazón ancho. Lo mantenemos a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, hasta que todas las proteínas se derritan y adquieran la apariencia familiar. Recolectamos yemas, se pueden usar para hacer sándwiches sin ningún tratamiento térmico.

¿Cómo se puede separar la yema de la proteína usando una botella de plástico u otros dispositivos improvisados?

No es menos fácil y simple lograr el resultado deseado con la ayuda de herramientas que se pueden encontrar en cualquier cocina. Estos son los métodos más populares y asequibles:

• Separa las yemas con una botella. Rompemos el huevo y lo ponemos en un plato plano. Tome una botella de plástico prelavada y seca, presione sobre sus lados, liberando un poco de aire y sostenga. El cuello se acerca a la superficie de la yema y se sueltan los lados. La yema de huevo se absorbe fácilmente en el recipiente, después de lo cual solo tendrá que transferirse a otro recipiente.
• Usando un embudo. Se permite el uso de un embudo acabado de plástico, pero solo si no hay bordes afilados e irregularidades en su superficie interna.Pero aún así es mejor usar un dispositivo hecho de papel o cartón delgado con sus propias manos. Giramos la hoja como un embudo, bajamos su parte estrecha en un vaso, rompemos el huevo en el dispositivo y esperamos hasta que toda la proteína se haya drenado y la yema permanezca.
• Usando una cuchara. Los huevos con yemas en una película densa se vierten en un vaso y luego se retiran con una cuchara. El método es rápido, pero el riesgo de mezclar los componentes sigue siendo bastante alto.

Consejo: Todas las herramientas deben lavarse en agua fría y secarse antes de usar. Esto evitará no solo la contaminación del componente, sino también el inicio de reacciones químicas que conducen al deterioro del producto (por ejemplo, plegamiento de proteínas).

Los huevos de gallina pequeños son propensos a desmontarse con el menor impacto mecánico, por lo que cuando trabaje con dichos productos, debe probar la opción de hacer agujeros. Tomamos el huevo, lo sostenemos verticalmente, con una aguja o con la punta afilada de un cuchillo, hacemos un pequeño agujero en la cáscara en el polo superior. Voltee el producto sobre un recipiente limpio y haga un agujero más pequeño en el otro poste. Esperamos hasta que salga toda la proteína, rompemos la cáscara y extendimos la yema entera.

¿Es posible separar las yemas de las proteínas de los huevos de codorniz y cómo hacerlo bien?

Estos métodos no son adecuados si necesita dividir los huevos de codorniz. Incluso con las manos enguantadas, el riesgo de dañar la película delgada que contiene la yema es demasiado alto. En su lugar, puede probar uno de los siguientes enfoques:

1. Cuchara para aceitunas. La forma más fácil es romper los huevos en un recipiente de pequeña capacidad y luego atraparlos con una cuchara en miniatura. En el centro del dispositivo hay un agujero a través del cual fluye la proteína restante. Si tiene las habilidades apropiadas, inicialmente puede romper el huevo en una cuchara, esto asegura el resultado más preciso.
2. Cuchara con colador o colador. Rompemos un huevo pequeño sobre una superficie de malla. Si el producto es fresco, entonces la proteína debería filtrarse fácilmente a través de los agujeros. Si los huevos están ligeramente puestos y la proteína no se drena, entonces debes rodar ligeramente el producto sobre la superficie para que la masa de proteína sature los agujeros. Después de eso, retiramos la yema y recogemos la proteína haciendo agujeros o frotándolos con un dedo.
3. Jeringa Cuando solo necesita recolectar la yema y no importa en qué condición estará, se le permite usar una jeringa sin aguja. Simplemente recoja la yema, luego viértala en otro recipiente.

Poseer habilidades tan simples le permitirá dividir fácilmente los huevos en componentes y usar los componentes para su propósito previsto. Si las sustancias se pegan firmemente y no se liberan entre sí, entonces es mejor tirar el componente. Dichas consecuencias son características de un producto rancio o violación de sus condiciones de almacenamiento.

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