¿Cómo limpiar de escamas y destripar la lucioperca?

A veces las amas de casa tienen dificultades a la hora de prepararse atrapadas en un estanque o compradas en el mercado. Algunos no quieren meterse con este pez en absoluto, ya que no es muy fácil e incluso inseguro limpiar la lucioperca. Pero si tiene en cuenta lo sabroso y saludable que es, entonces quizás valga la pena superar las dificultades asociadas con su preparación para complacer a su familia con un maravilloso plato de pescado. Para hacer esto, debe averiguar exactamente qué obstáculos surgen durante la limpieza de este pez y cómo lidiar con ellos.

¿Por qué es difícil eliminar las escamas de la lucioperca y qué se puede usar para esto?

La lucioperca pertenece a la familia de las percas. Sus hábitats son ríos y varios cuerpos de agua dulce. Al igual que otros individuos de su familia, la lucioperca se diferencia de muchos peces de agua dulce en presencia de escamas rígidas. Además, tiene aletas dorsales muy espinosas, que son peligrosas para las manos de quien lo atrapó o está tratando de limpiarlo.

Para preparar correcta y rápidamente la lucioperca para el tratamiento térmico, debe obtener una herramienta conveniente para eliminar las escamas. Quizás, en su hogar desde la época de la Unión Soviética, se haya preservado un dispositivo especialmente diseñado para este propósito. O tal vez encuentre un escamador de pescado en ferreterías modernas o en el mercado. Si esta es una pregunta difícil para usted, intente limpiar las escamas con un cuchillo con estrías en la parte posterior o con un tenedor de metal normal.

Pero la forma más fácil es hacer un escamador de pescado que parezca un producto de fábrica a partir de materiales improvisados. Esto se puede hacer de las siguientes maneras.

Tome un rallador de metal para verduras con pequeñas rebabas, doble sus lados con unos alicates y coloque un mango de madera.
Atornille algunas tapas de cerveza con los dientes a la espátula de madera (de los electrodomésticos de la cocina) con tornillos.
En el fondo de la lata, desde el interior, se perforan muchos agujeros con un clavo, debido a que las púas se forman desde el exterior, lo mismo que con un rallador de fábrica. Equipe el producto resultante con un mango en forma de U de metal duro, uniendo sus bordes a los lados diametralmente opuestos de las paredes de la lata.

En cuanto a las dos primeras opciones, la herramienta será más conveniente de usar si su superficie de trabajo está en un ángulo ligeramente obtuso con respecto al mango de madera.

Escamador de pescado

El método de limpieza y corte de este tipo de pescado.

Para limpiar la lucioperca de escamas sin causar daño a ti mismo, primero debes quitar sus aletas peligrosas. Para esto puede usar tijeras especiales de cocina. Si este artículo no está en su hogar, use un cuchillo ordinario, solo que es importante afilarlo bien. Es mejor cortar las espinas, capturando la parte del cuerpo ubicada en su base. Cuando empuñe un cuchillo afilado, no lo dirija hacia donde están sus manos u otras partes del cuerpo, córtelas.

Propina
En ningún caso, ignore esta recomendación con respecto a la extracción preliminar de aletas, incluso cuando desee preparar rápidamente la lucioperca. Si limpia las escamas sin deshacerse de las espinas en la parte posterior del pez, entonces si se lastima con ellas, puede obtener una herida supurante que no sana por mucho tiempo y, a veces, envenenamiento de la sangre.

Liberado de las aletas, puede proceder de forma segura a la eliminación de escamas, utilizando una de las opciones de la herramienta anterior.

Para hacer todo bien, debe seguir estos pasos (para personas diestras):

agarra la lucioperca con la mano izquierda por la cola,
toma el dispositivo de limpieza en tu mano derecha,
moviendo la herramienta en la dirección de la cola a la cabeza, rasgue el cuerpo del pez hasta que lo libere de las escamas.

Propina
Para que durante el proceso de limpieza el pescado no se resbale en la mano, puede frotarlo con sal antes de esto.

El procedimiento para eliminar escamas en zander tiene otra consecuencia negativa. Cualquiera que sea el dispositivo que use para limpiar este pez, las escamas se volarán, ensuciando el área circundante. Pero esto se puede evitar aplicando una de las siguientes recomendaciones.

Si usted mismo atrapó un pez, límpielo en la orilla del embalse, sin poner basura en la casa.
Si todavía decides hacer esto en casa, límpialo con agua.
También puede limpiar la lucioperca bajando las manos dentro de una bolsa de plástico.

Cualquiera de estos métodos que elija, ahorrará tiempo y esfuerzo que tendría que gastar en la limpieza, especialmente si necesita procesar más de un pez. Después de quitar las escamas del cuerpo de la lucioperca, puede comenzar a extraer sus entrañas.

La secuencia de este procedimiento es la siguiente.

Tome el pez con la mano izquierda (para diestros) por la cabeza, colocándolo con la barriga hacia arriba, mientras atrapa las branquias con el pulgar. Por lo tanto, será más fácil mantenerse en posición.
Tome un cuchillo afilado en su mano derecha para que su hoja "mire" hacia arriba.
Sosteniendo el cuchillo en un ligero ángulo con respecto a la superficie del cuerpo del pez, perfore su vientre entre las branquias y el rasporit, moviendo la herramienta a la base de la aleta caudal.
Saque el interior, déjelo a un lado y enjuague la lucioperca con agua corriente por dentro y por fuera.

Solo queda separar la grasa de las vísceras extraídas, si hay mucha, así como leche o caviar, si están en el pescado, y descartar el resto. Después de eso, la lucioperca pelada y destripada y su contenido comestible se pueden usar para preparar varios platos deliciosos.

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