¿Qué es la tabla de cortar de madera tratada antes de su uso?

Es muy importante procesar adecuadamente una tabla de cortar de madera antes de usarla; esto extenderá su vida útil y garantizará la seguridad de un artículo que esté constantemente en contacto con los alimentos. Para el procesamiento, los grandes fabricantes de utensilios de cocina recomiendan aceites especiales de su propia producción. Pero son caros y no siempre están disponibles. Descubriremos cómo en casa puede cubrir una nueva placa y cómo procesarla correctamente.

¿Para qué es el tratamiento?

Durante el funcionamiento, la tabla de cortar está sujeta a grandes cargas. Ella está arañada por cuchillos, agua, jugo de productos procesados, sangre, así como también productos de limpieza utilizados para lavar la suciedad del tablero que penetra en los poros del árbol. Por lo tanto, la vida útil de la madera no tratada no es más de un año. Al mismo tiempo, los tableros de haya, abedul, pino y roble son caros.

Durante el procesamiento, el aceite llena los poros naturales de la madera. Esto resuelve los siguientes problemas:

• El desarrollo de microorganismos indeseables en el árbol: mohos, bacterias putrefactas, etc. Los microorganismos que viven en el tablero no solo pueden estropear los alimentos, sino que también pueden entrar en los alimentos, causando problemas de salud. Por lo tanto, el procesamiento es necesario para que el uso de la placa sea seguro.
• Excesiva hinchazón y deformación de la madera del agua. Este problema es especialmente relevante para los equipos de corte de madera contrachapada. Al penetrar entre las capas de la chapa, la humedad provoca la delaminación. La impregnación protege los poros del ingreso de agua, evitando la deformación.
• Chips y grietas. Cuando se seca, la madera se vuelve quebradiza. La impregnación protectora no permite que la humedad salga por completo de los poros.

Es por eso que los fabricantes de utensilios de cocina recomiendan casi por unanimidad el procesamiento de equipos de corte.

El procesamiento inicial debe llevarse a cabo inmediatamente después de la compra. Incluso un solo lavado del tablero lo nutre con agua, y la composición protectora "prohíbe" el agua en los poros. Tal tablero será mucho más pesado, y se adapta perfectamente para el desarrollo de bacterias putrefactas.

Procesamos el tablero con aceite

En primer lugar, se debe inspeccionar el tablero para comprender cómo se ubican las fibras de madera. Es necesario impregnar a lo largo de las fibras.

Por estructura, los productos de madera se dividen en varias categorías:

• Hecho de madera cortes transversales. Tal placa final es fácilmente reconocible por un patrón que se asemeja a los anillos de los árboles en un tocón. Los tableros son más pesados ​​y duraderos, y su precio suele ser más alto que otras variedades.
• Las tablas hechas de cortes de sierra longitudinales se llaman laterales. Son más ligeros y más baratos que los finales. En ellos, las fibras forman líneas paralelas que atraviesan los movimientos del cuchillo durante la operación.
• Composición tipográfica o bloques de carnicero. Están pegados con pequeños palos de madera.

Una vez decidido el tipo de producto, seleccionan la impregnación adecuada. Estos son aceites minerales o vegetales.

Aceites vegetales

Tradicionalmente, todas las personas usaban aceites obtenidos de plantas para procesar madera:

• aceituna
• girasol
• linaza
• semillas de sésamo
• semilla de uva, etc.

Sin embargo, hoy en día los aceites vegetales no pueden llamarse ideales para procesar tablas de cortar. Tienen dos inconvenientes importantes:

• El aceite vegetal se volverá rancio con el tiempo. Las bacterias, que comen los nutrientes del aceite, producen ácido butírico, una sustancia con un olor desagradable y un sabor amargo.Por lo tanto, con el tiempo, un producto empapado en una composición natural comenzará a oler desagradable.
• Largo tiempo de secado. Dentro de 2-3 días, el tablero procesado manchará todo con lo que entre en contacto. Dado que la impregnación se aplica en 3-5 capas, el proceso de procesamiento se prolongará durante varias semanas.

Si desea usar aceite vegetal, elija linaza. Prácticamente no se echa a perder.

Otro tipo de impregnación es el secado de aceite. Este aceite vegetal se cocina con aditivos especiales que aceleran el secado. Pero incluso se seca durante mucho tiempo.

Aceites minerales

Una alternativa a los aceites vegetales son los productos refinados con aceite. Se llaman aceites minerales. No todas las impregnaciones minerales son adecuadas para procesar utensilios de cocina. Debe elegir líquidos especiales para procesar tablas de cortar (por ejemplo, dicha composición se vende en IKEA) o parafina líquida. La última opción es la más económica: puede comprarla en cualquier farmacia.

Para darle al aceite una consistencia óptima, se mezcla con cera de abejas natural. La base se calienta en un baño de agua y luego se agregan trozos de cera de tamaño mediano (con cerezas). La mezcla se agita hasta que sea uniforme.

La relación óptima de aceite a cera es 4: 1.

La mezcla preparada se enfrió a temperatura ambiente. Ahora todo está listo para trabajar.

¿Cómo impregnar adecuadamente?

Antes de comenzar a trabajar, el tablero se seca completamente y se limpia por aspereza. Para pulir, use papel de lija de grano fino (No. 400, No. 600).

Para el trabajo, necesita un cepillo para aplicar la impregnación, así como una toalla de papel para eliminar el exceso.

La composición se vierte sobre el tablero en pequeñas porciones y se distribuye cuidadosamente con un cepillo (también es adecuado un bastoncillo de algodón) a lo largo de las fibras. Todos los lados deben ser mecanizados, incluidos los bordes laterales. Después del secado completo, el tratamiento se repite (total, hasta 5 veces).

Un tablero procesado no absorbe olores y dura varias veces más que uno sin procesar. Es importante no olvidarse de repetir el tratamiento 2-3 veces al año.