¿Es posible cocinar frijoles sin remojar: trucos para aquellos que tienen poco tiempo?

Pocas personas se atreven a cocinar frijoles sin remojar, porque estos frijoles densos y después de un largo "baño" hierven extremadamente lentamente. En casos urgentes, algunos trucos lo ayudarán a acelerar la cocción de los frijoles sin arena, pero es mejor seguir la receta clásica.

Frijoles remojados

¿Por qué están empapados los frijoles?

Las amantes saben que los frijoles que no se empapan por adelantado se cocinan durante mucho tiempo, y los frijoles preparados tienen que esperar al menos una hora. El agua permite no solo ablandar el producto y acelerar el proceso de cocción, sino que también elimina los inhibidores dañinos. Estas sustancias se encuentran en muchas legumbres, semillas, cereales y nueces, y evitan la germinación prematura.

Después de que el inhibidor se disuelve por la acción del agua, las sustancias en la semilla pasan a formas digeribles, en particular, los azúcares complejos, que son difíciles de digerir en el intestino, cambian su estructura. Por lo tanto, al remojar los frijoles y otros productos similares, una persona obtiene más beneficios de ellos.

Enjuagar Frijoles Rojos

Los frijoles se empapan más convenientemente durante la noche, al menos durante 7-8 horas. ¿Y si olvidó la preparación y necesita cocinar la cena ahora mismo? Los frijoles se hierven hasta que estén cocidos y sin remojarlos, solo necesita saber algunos trucos.

Cómo cocinar según la receta clásica.

Con cualquier método de cocción, primero debe clasificar los frijoles, eliminar el exceso de basura y los frijoles dañados. Coloque los frijoles en un colador y enjuague bien con agua corriente. Ahora puedes remojar o cocinar de inmediato.

Receta clásica:

  1. Vierta los frijoles lavados con agua fría limpia en una proporción de 1: 2.
  2. Coloque la olla a fuego alto.
  3. Después de hervir, reduzca la temperatura y cocine durante aproximadamente una hora. Es mejor no cubrir con una tapa, ya que los frijoles producen mucha espuma.
  4. Verifique que los frijoles estén listos, el tiempo exacto de cocción depende de la variedad.

Frijol Hervir

Propina
purityis.decorexpro.com/es/ recomienda salar los platos de frijoles al final de la cocción. La sal ralentiza el proceso de hervir agua y evita que hierva. Los frijoles absorben bien la sal, y también se pueden agregar a la mesa.

Los frijoles sin remojo se cocinan durante mucho más tiempo, e incluso pueden agrietarse y perder el sabor. Si decide cocinar frijoles saludables, hágase un recordatorio de la noche para remojar el producto y no tener dificultades al día siguiente.

Cómo cocinar sin remojar: trucos

Sin remojar, los frijoles se cocinarán durante aproximadamente 3-4 horas. Para cocinar frijoles rápidamente sin remojarlos, use técnicas simples: reemplazar el agua, remojar brevemente y agregar aceite vegetal y refrescos.

Cambio de agua

Para que los frijoles no hervidos hiervan más rápido, las amas de casa recurren a reemplazar el agua durante su cocción. Reemplace el caldo con uno fresco al menos una vez, preferiblemente dos o tres veces. Cómo proceder

  1. Transfiera los frijoles lavados a una sartén, llénelos con agua para que se eleve 3 cm por encima de los frijoles.
  2. Llevar a ebullición sin agregar sal y hervir durante 10-15 minutos.
  3. Escurra el agua hirviendo y agregue agua fría fresca.
  4. Espere a que hierva nuevamente y repita los pasos 2-3.
  5. Después de reemplazar el agua tres veces, cocine los frijoles durante aproximadamente una hora.

Enjuague de frijoles

Otro truco es la adición de agua fría durante el proceso de cocción. No necesita fusionar nada, solo agregue 2-3 cucharadas cada una. agua fresca varias veces después de hervir el caldo. Debido a los cambios de temperatura, los frijoles hervirán más rápido.

Propina
Controle constantemente la cantidad de agua en una olla con frijoles: debido a la cocción prolongada, puede hervir y los frijoles comenzarán a freír.

Remojar en caldo

Si hay poco tiempo, retire la sartén de la estufa y deje que los frijoles reposen en el caldo durante 30-60 minutos. Justo antes de eso, los frijoles deben hervir en agua hirviendo durante al menos 15 minutos. Puede remojar en su propio caldo durante un período más largo.

Después de remojar, la cocción se reanuda y dura aproximadamente una hora.

Acerca de agregar refrescos

Algunas amas de casa agregan un poco de refresco al caldo, en la punta de un cuchillo para reducir la dureza del agua. Pero el refresco destruye las vitaminas en el producto, por lo que es mejor usar inmediatamente agua filtrada y embotellada.

frijol rojo

Aceite vegetal

Vierta 2-3 cucharadas en el agua durante la cocción. aceite vegetal - girasol u oliva. Entonces el caldo resultará rico y los frijoles se volverán más suaves.

Olla a presión

Finalmente, si la casa tiene una olla a presión, envíe los frijoles allí. Los frijoles se cocinarán en 1.5-2 horas. Luego enfríe los platos, ábralos con sal, déjelos reposar un rato y colóquelos en platos.

Si necesita servir el almuerzo, y los frijoles todavía están poco cocidos, es mejor tolerar, servir bocadillos y bebidas. Los frijoles poco cocidos pueden afectar negativamente su salud. En previsión de una deliciosa sopa o guarnición con frijoles, el apetito solo aumentará y él, como saben, es el mejor condimento para la comida.

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  1. Yuri
    12/09/2019 a las 23:09 Responder

    Empapado para que no lo lleves.

  2. Natalya
    10/09/2019 a las 17:18 Responder

    Una olla de cocción lenta para ayudarte

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