Como limpiar hongos

En la cocina, hay muchos temas controvertidos. Por ejemplo, una de las preguntas: ¿cómo limpiar los hongos? Más específicamente, ¿necesito pelar hongos? Se están librando serias batallas por nosotros en los foros de cocina, y los "asesores" en Internet sugieren medir sombreros de hongos y limpiar solo aquellos con un diámetro mayor de 3 cm. Al mismo tiempo, los chefs conocidos a menudo no los procesan en absoluto. antes de cocinar: solo corte según lo requiera el plato. Intentemos descubrir cómo preparar adecuadamente los hongos antes de prepararlos.

champiñones

Posibles métodos de pretratamiento

Champiñones: uno de los tipos de hongos más famosos. Son amados por su sabor único, por su disponibilidad durante todo el año y por los beneficios que aportan al cuerpo. Por ejemplo, pocas personas saben que este tipo de hongo contiene vitamina D, que ayuda al cuerpo a absorber el calcio. También es importante que sean los hongos más seguros y ecológicos. ¿Cómo limpiar los hongos para preservar su utilidad natural?

champiñones picados

Dado que los champiñones se compran con mayor frecuencia en un supermercado o en el mercado, la cuestión de su procesamiento preliminar es relevante. Nadie sabe en qué condiciones se almacenaron y cuántas veces se dejaron caer al suelo durante el transporte antes de que los hongos golpearan el mostrador. Además, las huellas de la tierra a menudo son visibles en estos hongos o pueden estar presentes manchas oscuras. Sobre esta base, los hongos frescos de la tienda pueden someterse a los siguientes tipos de pretratamiento. Puedes hacer esto con ellos:

  • enjuague de la suciedad con agua corriente;
  • limpie con un paño húmedo;
  • pelar la capa superior de la piel en la tapa del hongo;
  • actualizar el corte en la pierna;
  • faldas de cultivo;
  • retire las placas de color marrón oscuro debajo del sombrero;
  • cortar manchas oscuras, lugares dañados.

limpieza de hongos

No es necesario hacer todas las manipulaciones anteriores para pelar los hongos. Debemos actuar sobre la situación. Por ejemplo, si el hongo está sucio, debe lavarse, si el corte en la pierna se ha oscurecido o se ha tejido, la punta de la pierna debe cortarse, etc.

Consejo: se cree que los hongos, cuyo diámetro de las tapas son más de 3 cm, la piel se vuelve áspera. Antes de cocinar, debe quitarlo, ya que no hervirá correctamente y quedará rígido en el plato terminado. Sin embargo, para comprender si es necesario cortar la piel del sombrero, no es necesario medir cada hongo con una regla. Al lavarse, es suficiente con tratar de mover la piel con la punta de los dedos. Si se va, entonces debe ser eliminado.

Cómo limpiar correctamente

Responda inequívocamente la pregunta: ¿es necesario limpiar los champiñones? Es imposible. Los hongos frescos se procesan antes de cocinarlos en un grado u otro, dependiendo de tres factores:

  • grado de contaminación;
  • el plato en el que se usarán;
  • uso crudo

Si se compraron champiñones frescos para freír, entonces es suficiente limpiarlos con un paño, cortar las manchas oscuras y actualizar el corte. No deben lavarse, ya que los champiñones absorben rápidamente el agua y simplemente se fríen durante la fritura. Además, si los champiñones están secos antes de cortarlos, se volverán crujientes durante la fritura.

champiñones

En el caso de que los champiñones frescos estén destinados a rellenarse con el posterior horneado, preparar sopa de crema o relleno para un pastel, se pueden lavar. Como resultado, se eliminan los depósitos de tierra, los granos de arena y otra suciedad que pueda estar presente en los hongos. El chef ofrece un método interesante de lavado. Consiste en lo siguiente:

  1. Pon los champiñones en un recipiente hondo.
  2. Vierte tanta agua fría en el tazón para que cubra los champiñones.
  3. Agregue un poco de harina (aproximadamente 1 cucharada de L.).
  4. Mezcla los champiñones con tus manos varias veces.Los trozos de harina en este caso actuarán como una especie de "exfoliante", lo que ayudará a lavar la suciedad más fácilmente.
  5. Escurrir el agua. Los champiñones puros ahora están listos para rebanar.

A pesar de que es posible lavar los hongos de esta manera, es imposible remojarlos durante mucho tiempo.Como se mencionó anteriormente, los champiñones, como una esponja, absorben agua. Acuosos, resultan no sabrosos, pierden todo su encanto.

champiñones en agua

Por separado, vale la pena mencionar los hongos destinados al relleno. Para este propósito, se usan muestras grandes, de las cuales es necesario quitar una capa delgada de piel que cubre el sombrero. De lo contrario, resultará difícil. Las setas también eliminan las patas y las placas de color marrón oscuro debajo del sombrero.

champiñones pelados

Si se planea comer hongos crudos, deben limpiarse a fondo. Además de eliminar partículas de tierra, arena y otros contaminantes mediante el lavado, muchos "especialistas en alimentos crudos" los ponen en una bandeja para hornear en un horno caliente durante 30-60 segundos. Esto se hace para la desinfección. Luego, los hongos se pueden usar de manera segura para preparar ensaladas y otros platos. También me gustaría señalar que solo los champiñones más frescos, cuya "edad" no superó los 5 días, son adecuados para comer en forma cruda.

Champiñones: champiñones inusualmente fragantes y extremadamente útiles. No hay persona que nunca los pruebe. ¡Cocínelos correctamente y disfrute del sabor único de sus platos favoritos!

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