Cómo y cómo limpiar hongos: los matices del procesamiento

Muchas amas de casa se niegan a preparar platos sabrosos y satisfactorios con champiñones, aceites y champiñones de miel solo porque no saben cómo limpiar los champiñones, cómo prepararlos para un uso posterior. Algunos incluso tienen dudas sobre si esto debería hacerse, porque incluso en los restaurantes sirven platos con productos que no se eliminan de la cáscara natural de los sombreros.

Realmente necesita abordar la preparación de bocadillos de hongos, habiendo entendido previamente todas las complejidades del procesamiento del componente principal. Solo si haces todo bien, puedes contar con la creación de una obra maestra culinaria original y segura.

¿Necesito limpiar los hongos: las reglas básicas del proceso?

Las opciones de pretratamiento del producto pueden variar. Antes de limpiar los hongos, debe establecer su origen. Comprar champiñones y setas de ostra son a menudo el resultado del cultivo artificial, por lo que se puede dejar su piel. No debemos olvidar que incluso con este enfoque, los productos no se producen en un entorno estéril, por lo tanto, deben lavarse. Los hongos del bosque y del jardín deben limpiarse después de la cosecha, incluso si se cultivaron en un área ecológicamente limpia y se ven limpios.

Para hacer todo bien, debe recordar las reglas básicas del enfoque. No dependen de la variedad del producto y su origen:

1. Las setas no deben permanecer por mucho tiempo después de la compra o el montaje. Cuanto antes se procesen, menor será el riesgo de intoxicación alimentaria o deterioro del producto. Antes de limpiar los hongos, deben inspeccionarse y clasificarse por tamaño, grado de contaminación y calidad.
2. No lave inmediatamente los productos, primero es mejor usar un enfoque seco. Debe armarse con un cuchillo conveniente para raspar las piernas y una esponja o cepillo suave para eliminar restos de arena y tierra.
3. Después de la limpieza en seco, se recomienda remojar los hongos brevemente en agua salada. Esto evitará el ennegrecimiento de los hongos y evitará la propagación de gusanos no detectados en ellos. Por cierto, los productos cultivados artificialmente también pueden sufrir la aparición de este último.

El preprocesamiento realizado correctamente no es todo. Dependiendo del tipo de producto, pueden ser necesarias manipulaciones adicionales.

Los detalles de la limpieza de hongos de diferentes variedades.

El procedimiento para limpiar hongos es bastante simple, pero si olvida los matices del enfoque o simplemente los ignora, puede estropear un producto de calidad e incluso provocar envenenamiento:

• Antes de limpiar el aceite, asegúrese de que no sean falsos. Para hacer esto, retire la película viscosa de la superficie de las tapas. Si la sustancia no se aleja, los hongos deben descartarse. Con aceites reales, la película se va sin problemas, el tamaño de los elementos no importa. Una ventaja adicional de la manipulación es que la textura de los hongos se volverá más suave. Cuánta película después de la exposición al calor se vuelve densa y desagradable.
• El punto principal al limpiar boletus es el procesamiento de patas ásperas. De ellos, debe eliminar por completo la capa superior en una ondulación gris.
• Los champiñones se consideran hongos puros. Si todavía son jóvenes, con un sombrero bien cerrado, puede limitarse al procesamiento húmedo con una esponja suave.
• Antes de limpiar los hongos porcini, es necesario evaluar el grado de contaminación. Los productos abundantemente cubiertos con una capa de tierra primero deben empaparse, cepillarse y enjuagarse con agua corriente. Si los problemas no son tan graves, puede omitir este paso. Simplemente tome el hongo, actualice el corte en la pierna para asegurarse de que no haya gusanos y limpie el sombrero con una esponja húmeda.

Consejo: solo puede cocinar hongos probados, no experimente con productos dudosos.Incluso si los champiñones más comunes parecen no estándar, es mejor rechazarlos.

• Los pelirrojos rara vez están contaminados. Antes de cocinar, es tedioso simplemente enjuagarlos con agua corriente, frotar las áreas problemáticas con una esponja y cortar las piernas demasiado largas.
• Limpiamos los rebozuelos de la arena, cortamos la punta de las piernas y los remojamos durante 10 minutos en agua limpia. No es necesario agregar sal al líquido, los hongos de esta variedad no son gusanos.
• Se debe prestar especial atención a cómo limpiar los hongos. Primero, corta la pierna con rastros de tierra. Luego remojamos los productos en agua caliente y esperamos hasta que todas las impurezas salgan del hongo y se despegue el anillo debajo de la tapa.
• Con una esponja húmeda sola, las magdalenas no se pueden limpiar de manera correcta y eficiente. Primero, el producto debe remojarse en agua fría durante al menos un día. Durante este tiempo, el agua debe cambiarse varias veces. Después de que la suciedad principal se ha ido, tomamos un cepillo y limpiamos los restos de tierra y arena.
• Los hongos ostra no necesitan tanta limpieza como cultivo. Seleccionamos los hongos, cortando las partes inferiores de las piernas, lugares oscuros y bordes irregulares en los sombreros.
• Retire las escamas o la cubierta exterior por completo de los impermeables. Debe recordarse que solo los impermeables que no han comenzado a ponerse amarillos por dentro son adecuados para la alimentación.

Solo después de limpiar los hongos de acuerdo con todas las reglas se puede permitir su uso posterior como producto alimenticio. Esta preparación debe llevarse a cabo, independientemente de los platos que se planeen preparar en el futuro. Si durante el procesamiento se observa un olor inusual o desagradable de la pulpa, se detectan crecimientos o daños causados ​​por insectos y animales, tales productos deben desecharse. Incluso el tratamiento térmico no garantiza su seguridad y sabor agradable.