És possible escalfar kefir al microones? És perjudicial?

De seguida voldria aclarir el punt clau: podeu escalfar kefir i altres productes lactis al microones. Això no afecta greument les seves propietats beneficioses i no les fa perjudicials. El màxim reduirà el nombre de bacteris beneficiosos en la seva composició a causa del propi procés d’escalfament. L’excepció és només la llet materna, però, principalment, pel fet que no s’ha de sotmetre a cap tipus de tractament tèrmic.

La veritat i el mite del kefir al microones

Així, kefir. Es creu que tots els bacteris beneficiosos moriran per escalfar aquest producte lacti fermentat al microones, o fins i tot apareixeran compostos nocius. Els experts de purityis.decorexpro.com/ca/ i la majoria de la comunitat científica afirmen amb confiança que es tracta d’un mite i especulació de persones que no coneixen els principis de l’estufa.

Podeu confirmar-ho a publicacions científiques de bona reputació, que, entre altres coses, estan disponibles a Internet. Cap dels estudis va revelar efectes nocius sobre els productes. I encara n’hi ha força.

Tot i això, hi ha un “però”. Qualsevol escalfament de kefir comportarà una reducció del nombre de microorganismes beneficiosos. Això no té res a veure amb els microones, però és una conseqüència de l'escalfament del líquid.

Com escalfar el kefir

La manera més fiable de “escalfar-lo” és deixar-lo reposar a temperatura ambient durant un temps. Sí, durant molt de temps, però això serà de gran benefici per a ell. Amb totes les altres opcions, inclòs un bany d’aigua, els bacteris moriran en major quantitat. És crucial per a ells fins i tot una temperatura de 38 graus centígrads.

Si el kefir encara s'ha d'escalfar al microones, heu de recordar les normes importants:

En primer lloc, val la pena mirar les instruccions del microones: hi pot haver recomanacions importants sobre com es pot escalfar millor els productes lactis fermentats en un model concret.
L’impacte ha de ser a curt termini i d’intensitat mitjana: a partir d’un escalfament ràpid i fort, el kefir s’accelera.
10-15 segons seran prou, i si és possible, menys. Els líquids s’escalfen al microones molt més ràpidament que tots els altres productes, de manera que requereixen major atenció i precaució.
Val la pena recordar que els líquids al microones s’escalfen de forma desigual i cal barrejar kefir i només comprovar si s’escalfa prou. Si no és així, poseu-hi uns 5-10 segons més.
Utilitzeu sempre estris de cuina amb una etiqueta que indiqui que es pot utilitzar en un forn de microones. No es recomana escalfar productes lactis fermentats en un recipient de plàstic, encara que tingui la icona corresponent. El vidre o la ceràmica és millor.
Només es permet escalfar en plats oberts sense tapa.
Kefir i altres productes amb llet salada es poden escalfar una sola vegada.

Està bé escalfar la llet agra al microones. Això és perfectament acceptable i no comporta cap perjudici en si mateix. I seguint les normes anteriors, podeu fer-ho amb el menor perjudici per als bacteris, que el quefir és tan valuós.