Възможно ли е да замразите сладки череши за зимата с ями?

През зимата можете да си купите всякакви плодове в супермаркета, но те имат малко витамини. Опитайте да замразите черешите за зимата и ще получите здравословен и вкусен десерт. Допълнителен плюс - спестявания: през сезон цената на горски плодове е в пъти по-ниска. Така че защо да плащаме надплащане?

Берете плодове

Първо трябва да изберете правилната сладка череша. По-добре е да го купите на пазара на фермерите: там плодовете са по-свежи. В супермаркетите черешите обикновено лежат в кутии за съхранение дълго време и през това време губят много витамини. Освен това плодовете се третират с химикали за по-добро съхранение, но това не е добре за здравето.

Когато избирате череша, не забравяйте да опитате няколко плодове. Плодовете трябва да са гъсти, а не воднисти. Вкусът е ярък, пълен, подчертано сладък с лека киселинност. Но цветът на горските плодове може да бъде всичко - жълто, и розово, и тъмно червено.

Опитайте се да замразите плодове от различни цветове - през зимата такъв асортимент изглежда много апетитен. Освен това ще имате избор. В конфигурацията от вишнево-лимонови жълти плодове изглеждат по-добре, а в компот, пълнежът - червен.

Приготвяне на плодове

Подредете черешите. Отстранете всички смачкани, напукани плодове, тези с гниене. Откъснете дръжките.

Ако намерите червеи в някои плодове, не се обезсърчавайте. Те могат да бъдат премахнати, без да берат плодове едно по едно. За да направите това:

1. Разтворете 500 g сол в литър вода при стайна температура.
2. Потопете плодовете в солена вода.
3. Изчакайте 30 минути.

През това време самите вредители изпълзяват от плодовете. Просто трябва старателно да изплакнете черешите. Не се притеснявайте, такива плодове няма да навредят на вашето здраве. В известен смисъл това е дори плюс - със сигурност знаете, че сте купили екологично чисти череши „без химия“.

След това изсушете плодовете. Разстелете ги на тънък слой върху кърпа или хартиена кърпа и изчакайте, докато плодовете са напълно сухи. Водата, останала върху кожата, ще се превърне в лед, а допълнително замръзване при запазването не е необходимо.

Класическият начин за замразяване

Замразяването на плодове с кокал е много просто. Разстелете приготвената сладка череша в 1 слой върху всяка плоска повърхност. Подходяща е малка тава, лист за печене, чиния за рязане на зеленчуци. Основното е, че елементът се поставя във фризера. Оставете плодовете там за 2-3 часа (повечето хладилници имат време да замразят плодовете през това време).

След това извадете черешите и ги изсипете в торбичка или контейнер. Изсипете следващата порция върху палета и повторете процедурата.

Така получавате спретнати, невзети плодове, които са удобни за съхранение и употреба. Можете да ги поставите в пълнежа, в компоти и за украса на десерта. Можете просто да размразите плодовете и да сервирате като десерт - след размразяване черешите с ями изглеждат почти като пресни.

Някои съветват да използвате прахосмукачки - слагайте плодовете на порции в торби, изпомпвайте въздуха и замръзвайте веднага. Така че не прекарвате време да се мяркате с палети и да наливате череши. Но плодовете са много нежни и вакуумът ще ги принуди да се сближат плътно заедно. Някои плодове със сигурност ще се напукат или разрошат.

Изберете за себе си. Ако не ви пука за целостта на плодовете, прахосмукачката е чудесен вариант. В противен случай използвайте метода на палета.

Замразяващи кости плодове

Такъв детайл е удобен за използване при готвене. Конфитюри, конфитюри, пълнене с пай ще се окажат много вкусни и не много „мокри“ - излишъкът от сок изтича по време на обработката. Но не можете да сервирате такива плодове на масата и не можете да ги поставите в плодова салата. След размразяване плодовете не изглеждат твърде апетитни, въпреки че това не се отразява на вкуса.

За да премахнете правилно костите, използвайте специално устройство - така ще повредите плодовете по-малко. В крайни случаи костите могат да бъдат отстранени с щифт.

След като приготвите плодовете, ги подредете на порции и замразете. Никога не поставяйте детайла в един голям контейнер. Тъй като черешата ще бъде наситена със сок, тя ще замръзне не с единични плодове, а със солиден брикет. Отделете от него желаното количество детайл няма да работи.

Когато размразявате горски плодове, много течност ще остане в контейнера. Не го изсипвайте. Това не е „производствен отпадък“, а натурален черешов сок. От него можете да направите плодови напитки, желе, варете топинг за сладолед или да добавите към коктейл.

Сладка череша

Пригответе черешите и семената. Изчакайте малко - оставете излишния сок да се отцеди. След това внимателно изцедете течността и поставете черешите в малки съдове, като всеки слой изсипете със захар. За 1 кг плодове ще ви трябват около 200 г захар, но се съсредоточете върху собствения си вкус. Това е приблизителна пропорция, ако го промените, нищо лошо няма да се случи.

Поставете контейнери с детайла във фризера. Сега имате готов пълнеж за пай. По желание плодове със захар могат да се сервират като сладко. Плодовете ще се накиснат в захар и ще станат сладки, но не прекалено сладки - не толкова примамливи, колкото класическото сладко. Вкусно е да слагате такива череши върху бисквитки или гореща палачинка.

По-добре е да размразите детайла в хладилника на горния рафт. Ще отнеме около 8 часа, но плодовете няма да се разлеят и да запазят всички витамини.

Вишнево пюре

Обелете плодовете и омесете пулпата. Ако няма блендер, подходяща е и месомелачка - детайлът няма да е толкова равномерен, но все пак вкусен. По желание можете да добавите захар или мед, подправки, лимонов сок в картофено пюре.

Поставете сладките череши в съдове. Не използвайте стъклени буркани - те могат да бъдат разбити от лед.

Такива картофено пюре могат да се дават на деца като независим десерт, импрегнирани с тях сладкарски изделия или изсипете сладолед. Добавете желатин - получавате вкусен мармалад, пара, докато течността се изпари - направете черешово сладко.

Не се страхувайте да експериментирате. Всяка рецепта в тази статия може да бъде модифицирана, за да отговаря на вашите собствени нужди. Във всеки случай ще получите вкусно, здравословно и натурално ястие.