Как да заменим майонезата - 10 блестящи идеи за замяна на мазен сос

Семейните празници и пиршества в страните от бившия СССР рядко минават без сърдечни салати: оливие, херинга под кожено палто, мимоза. Въпреки това домакините, които се грижат за здравето на членовете на семейството и собствената си фигура, периодично мислят с каква майонеза може да се замени. В крайна сметка продуктът, макар и вкусен, но висококалоричен. Подготвили сме за вас новогодишен подарък - няколко варианта за алтернативни сосове, които ще направят майонезата достойна за конкуренция.

Шаурма със сос от заквасена сметана

Къде мога да заменя майонезата със заквасена сметана?

В кнедли, гювечи и дори при печене, заквасената сметана често се заменя с майонеза. Възможна ли е обратната ситуация? В какви ястия заквасената сметана е подходяща вместо майонеза?

  • shawarma

Ако намажете торта със заквасена сметана, а не майонеза и приготвите пълнежа само от пресни зеленчуци, получавате здравословно ястие. Но не използвайте млечен продукт със съдържание на мазнини под 20%, в противен случай тестото ще се намокри и ще се разкъса по време на готвене.

  • яхния

Майонезата придава на готовото ястие ярък сладко-кисел вкус. Но заквасената сметана прави месото по-нежно. Добавете 5 минути преди готвене, за да подобрите вкуса. Червеният пипер, риган, кориандър перфектно се комбинират с говеждо месо, а черен пипер, чесън и кардамон със свинско.

  • Френско месо

Съставът на това ястие включва домати, картофи, сирене, които дори без добавяне на майонеза имат богат вкус и високо съдържание на калории.

Но не препоръчваме да замествате заквасена сметана с майонеза в други ястия (сандвичи, салати), в противен случай те ще се окажат пресни. По-добре е да приготвите здравословен сос от заквасена сметана, който има характеристики, подобни на майонезата (вкус, мирис, текстура).

Сос от сметана от горчица

Сос от сметана от горчица

Консистенцията и ароматът е много подобен на майонезата, така че е идеален за всякакви салати с бутер.

съставки:

  • варени жълтъци - 2 броя;
  • заквасена сметана (за предпочитане 26%) - 180 грама;
  • горчица (руски, Дижон) - супена лъжица.

Процес на готвене:

  1. Смлете пилешките жълтъци до състояние на каша, смесете с горчицата и добавете към заквасена сметана.
  2. Разбъркайте добре и разбийте с миксер до получаване на хомогенна консистенция.

Следните добавки ще ви помогнат да направите вкуса по-„майонеза“: сол, подправка, лимонов сок. Ако не се притеснявате за фигурата си, добавете 1-2 чаени лъжички зехтин, за да увеличите ситостта.

Пилешки гърди в соев сметанов сос

Соев сос от сметана

По-солено от предишното. Добре върви с месо, риба, морски дарове. Оливие не е подходящ за салата.

съставки:

  • заквасена сметана (минимум 15%) - 200 грама;
  • соев сос - супена лъжица;
  • чесън - супена лъжица сух прах или 3 пресни скилидки;
  • копърът е клонка.

Процес на готвене:

  1. Добавете соевия сос към заквасената сметана и разбъркайте.
  2. Нарежете чесъна в кашата и нарязайте на ситно копъра с нож. Към сместа добавете заквасена сметана и соев сос. Разбъркайте отново.

Ако искате кисел нюанс, добавете малко винен оцет. Не използвайте сол. Вече присъства във висока концентрация в соев сос.

Как да заменим майонезата в любимата си салата?

Следните популярни салати обикновено се подправят с майонеза: с ракови пръчици, с цвекло и сини сливи, оливие, херинга под кожено палто, „Гнездо на глухар“, „Мимоза“. Какво е общото между тях?

  • Наличието на слоеве (с изключение на оливиеви и ракови пръчки). За да нарисувате граници между тях, е необходим гъст, а не течен сос. Следователно млечните продукти и растителното масло не са подходящи.
  • Комбинация от разнообразни съставки: месо, риба, зеленчуци, сирене, сушени плодове, ядки. За да ги превърнете в един ароматичен ансамбъл, ви е необходим сос с по-остър вкус. Заквасената сметана и изварата с нулево съдържание на мазнини просто се губят на фона на наситени компоненти.

По този начин е възможно майонезата в салата да се замени само с друг мазен сос със силен вкус. Предлагаме ви няколко варианта.

Салата Оливие

В Оливие

Сос от сметана и горчица, чиято рецепта е описана по-горе, е много подходящ за дресиране на тази салата. Въпреки това, той е почти толкова калоричен, колкото майонезата. При диета е по-добре да приготвите сос на базата на кисело мляко.

Сос Зазики

Сос Зазики

съставки:

  • неподсладено кисело мляко - 200 грама;
  • малка краставица - 1 брой;
  • зехтин - супена лъжица;
  • чесън на прах - чаена лъжичка;
  • копър - клонка;
  • солта е щипка.

Как се готви:

  1. Настържете краставицата.
  2. Поставете получената каша в марля и я изстискайте добре.
  3. Натрошете копъра на ситно.
  4. Добавете всички останали съставки към киселото мляко, включително настърганата краставица, и разбъркайте добре.

Салата Оливие с такъв дресинг придобива „летен“ вкус. Моля, обърнете внимание, че готовият сос зазики може да се съхранява за не повече от 2 дни.

Херинга под кожено палто

В херинга под кожено палто

Киселото мляко, замествайки майонезата в "козина", поради лоша съвместимост с рибата, може да доведе до храносмилателни разстройства, подобно на други млечни продукти (заквасена сметана, извара). Какво тогава да направя гъста импрегнация?

Сос от бял боб

Сос от боб

Вкусът на рибата върви добре с бобовите култури. А натрошеният консервиран боб е подходящ като основа за дресинг поради консистенцията на пюрето.

съставки:

  • консервиран бял боб - консерва;
  • зехтин или слънчогледово масло - 4 супени лъжици;
  • Руска горчица - супена лъжица;
  • лимон - 1 брой.

Процес на готвене:

  1. Изцедете буркана с боб.
  2. Продуктът се разточва на каша.
  3. Обелете лимона и преминете през блендер. Изцедете половината сок.
  4. Комбинирайте бобената каша, пюрето от лимон, олиото и горчицата, докато се получи гладка консистенция.

Този сос е подходящ не само за херинга под кожено палто, но и за сандвичи, риба, месо.

Салата Мимоза

В салати с морски дарове, "Mimosa"

Морските дарове отново изключват употребата на кисело мляко, заквасена сметана и извара. Забелязали ли сте, че ядките често се добавят към рибни салати? Това се дължи на добрата вкусова съвместимост. Предлагаме ви рецепта за необичаен дресинг.

Орехов сос

Орехов сос

съставки:

  • орехови (или борови) ядки - халба;
  • растително масло - супена лъжица;
  • варени жълтъци - 2 броя;
  • горчица - чаена лъжичка;
  • лимонов сок - 3 супени лъжици;
  • чесън - скилидка;
  • вода - 100 мл;
  • солта е щипка.

Етапи на готвене:

  1. Смелете ядките. Към тях добавете горчицата, жълтъците, солта. Разбъркайте.
  2. Пудра скилидка чесън.
  3. Налейте ¼ чаша вода. Разбийте сместа с миксер.
  4. След 1-2 минути изсипете останалата вода, олио и лимонов сок, добавете нарязан чесън. Продължете да разбивате соса още минута.

Моля, обърнете внимание, че продуктът съдържа висококалорични компоненти - ядки и яйчни жълтъци. Не използвайте този сос за обличане на салати, докато следвате диета.

Сосове за правилно хранене

Алтернативи на храненето

Как да заменим майонезата с хора, които следват принципите на правилното хранене? Ще трябва да пренебрегнете "тежките" храни: жълтъци от яйца, заквасена сметана от 15%, ядки и бобови растения. За обикновени зеленчукови салати са подходящи зехтин, лимонов сок и ябълков оцет. Съществуват обаче сосове, които правят вкуса на диетичните храни по-ярки.

Извара със сос от билки

Извара сос

съставки:

  • меко извара 0-5% - 200 грама;
  • чесън на прах - чаена лъжичка;
  • подправки.

Просто смесете всички съставки ръчно или с пасатор. Подходящи са всякакви подправки, но копърът, магданозът, италианските и френските билки са по-добре комбинирани със салати, а черният пипер и сунели с месни ястия.

Дресинг от ленена салата

Ленена превръзка

съставки:

  • ленени семена - 2 супени лъжици;
  • винен оцет - 2 супени лъжици;
  • солта е щипка.

Процедура:

  1. Накиснете семената в топла вода за един час.
  2. Изцедете течността. Изсипете оцета в семената и добавете щипка сол.
  3. Разбийте сместа в блендер, докато се получи каша.

Дресингът от ленени семена придава необичаен пикантен вкус на месо и риба, зеленчукови салати. Подходящ за вегани и хора на гладно.

Как да заменим майонезата при печене във фурната?

Когато печете месо или риба във фурната, е по-добре да използвате следните съставки в соса: черен пипер, горчица, аджика, домати, хрян, подправка за къри. Предлагаме ви интересна рецепта.

Топъл сос за печене на фурна

Топъл сос

съставки:

  • слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
  • заквасена сметана - 100 грама;
  • ябълков оцет - супена лъжица;
  • горчица на прах - чаена лъжичка;
  • сух лют червен пипер - 0,5 чаена лъжичка.

Смесете всички съставки и преминете през блендера. Покрийте месото със соса и го оставете да се маринова поне 2 часа. След това сложете във фурната. Готовото ястие ще има златисточервен оттенък и приятно петънце.

заключение

По този начин можете да намерите достойна замяна на майонезата във връзка с всякакви ястия. Има сосове с изискан вкус и нежна текстура за тези, които спазват диета. Ако седите на работа и почивате пасивно около 8 часа (например, гледате телевизионни предавания), не хвърляйте допълнителни калории в тялото. Изберете „леки“ пълнежи за любимите си ястия.

автор на материали промени от
Оставете коментар

почистване

измиване

петна