Как да заменим майонезата - 10 блестящи идеи за замяна на мазен сос
Съдържание:
- Къде мога да заменя майонезата със заквасена сметана?
- Сос от сметана от горчица
- Соев сос от сметана
- Как да заменим майонезата в любимата си салата?
- В Оливие
- Сос Зазики
- В херинга под кожено палто
- Сос от боб
- В салати с морски дарове, "Mimosa"
- Орехов сос
- Алтернативи на храненето
- Извара сос
- Ленена превръзка
- Как да заменим майонезата при печене във фурната?
- Топъл сос
- заключение
Семейните празници и пиршества в страните от бившия СССР рядко минават без сърдечни салати: оливие, херинга под кожено палто, мимоза. Въпреки това домакините, които се грижат за здравето на членовете на семейството и собствената си фигура, периодично мислят с каква майонеза може да се замени. В крайна сметка продуктът, макар и вкусен, но висококалоричен. Подготвили сме за вас новогодишен подарък - няколко варианта за алтернативни сосове, които ще направят майонезата достойна за конкуренция.
Къде мога да заменя майонезата със заквасена сметана?
В кнедли, гювечи и дори при печене, заквасената сметана често се заменя с майонеза. Възможна ли е обратната ситуация? В какви ястия заквасената сметана е подходяща вместо майонеза?
- shawarma
Ако намажете торта със заквасена сметана, а не майонеза и приготвите пълнежа само от пресни зеленчуци, получавате здравословно ястие. Но не използвайте млечен продукт със съдържание на мазнини под 20%, в противен случай тестото ще се намокри и ще се разкъса по време на готвене.
- яхния
Майонезата придава на готовото ястие ярък сладко-кисел вкус. Но заквасената сметана прави месото по-нежно. Добавете 5 минути преди готвене, за да подобрите вкуса. Червеният пипер, риган, кориандър перфектно се комбинират с говеждо месо, а черен пипер, чесън и кардамон със свинско.
- Френско месо
Съставът на това ястие включва домати, картофи, сирене, които дори без добавяне на майонеза имат богат вкус и високо съдържание на калории.
Но не препоръчваме да замествате заквасена сметана с майонеза в други ястия (сандвичи, салати), в противен случай те ще се окажат пресни. По-добре е да приготвите здравословен сос от заквасена сметана, който има характеристики, подобни на майонезата (вкус, мирис, текстура).
Сос от сметана от горчица
Консистенцията и ароматът е много подобен на майонезата, така че е идеален за всякакви салати с бутер.
съставки:
- варени жълтъци - 2 броя;
- заквасена сметана (за предпочитане 26%) - 180 грама;
- горчица (руски, Дижон) - супена лъжица.
Процес на готвене:
- Смлете пилешките жълтъци до състояние на каша, смесете с горчицата и добавете към заквасена сметана.
- Разбъркайте добре и разбийте с миксер до получаване на хомогенна консистенция.
Следните добавки ще ви помогнат да направите вкуса по-„майонеза“: сол, подправка, лимонов сок. Ако не се притеснявате за фигурата си, добавете 1-2 чаени лъжички зехтин, за да увеличите ситостта.
Соев сос от сметана
По-солено от предишното. Добре върви с месо, риба, морски дарове. Оливие не е подходящ за салата.
съставки:
- заквасена сметана (минимум 15%) - 200 грама;
- соев сос - супена лъжица;
- чесън - супена лъжица сух прах или 3 пресни скилидки;
- копърът е клонка.
Процес на готвене:
- Добавете соевия сос към заквасената сметана и разбъркайте.
- Нарежете чесъна в кашата и нарязайте на ситно копъра с нож. Към сместа добавете заквасена сметана и соев сос. Разбъркайте отново.
Ако искате кисел нюанс, добавете малко винен оцет. Не използвайте сол. Вече присъства във висока концентрация в соев сос.
Как да заменим майонезата в любимата си салата?
Следните популярни салати обикновено се подправят с майонеза: с ракови пръчици, с цвекло и сини сливи, оливие, херинга под кожено палто, „Гнездо на глухар“, „Мимоза“. Какво е общото между тях?
- Наличието на слоеве (с изключение на оливиеви и ракови пръчки). За да нарисувате граници между тях, е необходим гъст, а не течен сос. Следователно млечните продукти и растителното масло не са подходящи.
- Комбинация от разнообразни съставки: месо, риба, зеленчуци, сирене, сушени плодове, ядки. За да ги превърнете в един ароматичен ансамбъл, ви е необходим сос с по-остър вкус. Заквасената сметана и изварата с нулево съдържание на мазнини просто се губят на фона на наситени компоненти.
По този начин е възможно майонезата в салата да се замени само с друг мазен сос със силен вкус. Предлагаме ви няколко варианта.
В Оливие
Сос от сметана и горчица, чиято рецепта е описана по-горе, е много подходящ за дресиране на тази салата. Въпреки това, той е почти толкова калоричен, колкото майонезата. При диета е по-добре да приготвите сос на базата на кисело мляко.
Сос Зазики
съставки:
- неподсладено кисело мляко - 200 грама;
- малка краставица - 1 брой;
- зехтин - супена лъжица;
- чесън на прах - чаена лъжичка;
- копър - клонка;
- солта е щипка.
Как се готви:
- Настържете краставицата.
- Поставете получената каша в марля и я изстискайте добре.
- Натрошете копъра на ситно.
- Добавете всички останали съставки към киселото мляко, включително настърганата краставица, и разбъркайте добре.
Салата Оливие с такъв дресинг придобива „летен“ вкус. Моля, обърнете внимание, че готовият сос зазики може да се съхранява за не повече от 2 дни.
В херинга под кожено палто
Киселото мляко, замествайки майонезата в "козина", поради лоша съвместимост с рибата, може да доведе до храносмилателни разстройства, подобно на други млечни продукти (заквасена сметана, извара). Какво тогава да направя гъста импрегнация?
Сос от боб
Вкусът на рибата върви добре с бобовите култури. А натрошеният консервиран боб е подходящ като основа за дресинг поради консистенцията на пюрето.
съставки:
- консервиран бял боб - консерва;
- зехтин или слънчогледово масло - 4 супени лъжици;
- Руска горчица - супена лъжица;
- лимон - 1 брой.
Процес на готвене:
- Изцедете буркана с боб.
- Продуктът се разточва на каша.
- Обелете лимона и преминете през блендер. Изцедете половината сок.
- Комбинирайте бобената каша, пюрето от лимон, олиото и горчицата, докато се получи гладка консистенция.
Този сос е подходящ не само за херинга под кожено палто, но и за сандвичи, риба, месо.
В салати с морски дарове, "Mimosa"
Морските дарове отново изключват употребата на кисело мляко, заквасена сметана и извара. Забелязали ли сте, че ядките често се добавят към рибни салати? Това се дължи на добрата вкусова съвместимост. Предлагаме ви рецепта за необичаен дресинг.
Орехов сос
съставки:
- орехови (или борови) ядки - халба;
- растително масло - супена лъжица;
- варени жълтъци - 2 броя;
- горчица - чаена лъжичка;
- лимонов сок - 3 супени лъжици;
- чесън - скилидка;
- вода - 100 мл;
- солта е щипка.
Етапи на готвене:
- Смелете ядките. Към тях добавете горчицата, жълтъците, солта. Разбъркайте.
- Пудра скилидка чесън.
- Налейте ¼ чаша вода. Разбийте сместа с миксер.
- След 1-2 минути изсипете останалата вода, олио и лимонов сок, добавете нарязан чесън. Продължете да разбивате соса още минута.
Моля, обърнете внимание, че продуктът съдържа висококалорични компоненти - ядки и яйчни жълтъци. Не използвайте този сос за обличане на салати, докато следвате диета.
Алтернативи на храненето
Как да заменим майонезата с хора, които следват принципите на правилното хранене? Ще трябва да пренебрегнете "тежките" храни: жълтъци от яйца, заквасена сметана от 15%, ядки и бобови растения. За обикновени зеленчукови салати са подходящи зехтин, лимонов сок и ябълков оцет. Съществуват обаче сосове, които правят вкуса на диетичните храни по-ярки.
Извара сос
съставки:
- меко извара 0-5% - 200 грама;
- чесън на прах - чаена лъжичка;
- подправки.
Просто смесете всички съставки ръчно или с пасатор. Подходящи са всякакви подправки, но копърът, магданозът, италианските и френските билки са по-добре комбинирани със салати, а черният пипер и сунели с месни ястия.
Ленена превръзка
съставки:
- ленени семена - 2 супени лъжици;
- винен оцет - 2 супени лъжици;
- солта е щипка.
Процедура:
- Накиснете семената в топла вода за един час.
- Изцедете течността. Изсипете оцета в семената и добавете щипка сол.
- Разбийте сместа в блендер, докато се получи каша.
Дресингът от ленени семена придава необичаен пикантен вкус на месо и риба, зеленчукови салати. Подходящ за вегани и хора на гладно.
Как да заменим майонезата при печене във фурната?
Когато печете месо или риба във фурната, е по-добре да използвате следните съставки в соса: черен пипер, горчица, аджика, домати, хрян, подправка за къри. Предлагаме ви интересна рецепта.
Топъл сос
съставки:
- слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
- заквасена сметана - 100 грама;
- ябълков оцет - супена лъжица;
- горчица на прах - чаена лъжичка;
- сух лют червен пипер - 0,5 чаена лъжичка.
Смесете всички съставки и преминете през блендера. Покрийте месото със соса и го оставете да се маринова поне 2 часа. След това сложете във фурната. Готовото ястие ще има златисточервен оттенък и приятно петънце.
заключение
По този начин можете да намерите достойна замяна на майонезата във връзка с всякакви ястия. Има сосове с изискан вкус и нежна текстура за тези, които спазват диета. Ако седите на работа и почивате пасивно около 8 часа (например, гледате телевизионни предавания), не хвърляйте допълнителни калории в тялото. Изберете „леки“ пълнежи за любимите си ястия.