Прибиране на чеснови стрели за зимата - най-вкусните начини

Казването на разкъсаните стрели на чесъна е, казвам ви, загуба. От тях можете да готвите толкова много вкусни! Основното е да не пропускате момента и да не ги оставяте да прераснат. Вкусни предястия и подправки се приготвят от млади дръжки чесън. Маринованите стрелки чесън се събират за зимата и ако дълго време не сте склонни да бъркате, можете просто да запържите или задушите пресни месести зелени и да сервирате като гарнитура. Така че дотук!

Как да мариноваме чесновите стрелки за зимата?

Според мен маринатата с оцет не е подходяща за стрели с чесън. Има по-добър вариант. Вместо оцет вече няколко години използвам лимонена киселина - оказва се много по-вкусна.

Какво е необходимо:

• двулитров стъклен буркан;
• стрелки чесън - колкото е необходимо, за да напълните бурканчето достатъчно плътно;
• вода - 1 литър;
• захар - 5 супени лъжици с пързалка;
• сол - 2 супени лъжици без пързалка;
• лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка;
• дафинов лист - 2 броя;
• черен пипер (грах) - 15-20 парчета.

Чесън стрелците трябва да бъдат събрани, когато те са все още неузрели и изглеждат така:

Готвене стъпка по стъпка:

1. Първо трябва да съберете стрелите, да ги изплакнете и да изрежете „торбичките“ със семена.
2. Сложете зелените в тиган, доведете до кипене и гответе 1 минута.
3. Стерилизирайте буркана по всеки удобен начин.
4. Пригответе марината: добавете сол, захар, лимонена киселина, черен пипер и лаврушка към литър вода. Доведете до кипене и оставете да къкри 3 минути. По-добре е да използвате емайлиран тиган за това.
5. Напълнете стерилния буркан с чеснови стрелки до върха, напълнете ги с маринатата, свалена от огъня.
6. Сега остава само да навиете буркана с железен капак и да изпратите за съхранение.

Такива заготовки се съхраняват добре в мазета, мазета и хладилници. Вкусът е отличен благодарение на лимонената киселина - успешно се комбинира с останалите съставки. Гостите, които миналата година дойдоха при мен от Италия, отбелязаха, че стрелките чесън, приготвени за зимата по тази рецепта, напомнят на кисели аспержи на вкус.

Подправка на стрелите чесън за зимата

Има много варианти за тази подправка. Честно казано, не реших за себе си кое е по-добро - просто опитвам нещо ново всяка година. Рецептите се различават по броя на съставките, пикантността и текстурата на готовата смес.

Най-простият вариант включва използване само на две съставки:

• 1 килограм издънки чесън;
• 170 г сол.

Готвене - не можете да си представите по-лесен начин:

1. Стрелките се отърват от торбичките със семена и преминават през месомелачка.
2. Към получената зелена маса добавете 170 g сол. Разбъркайте.
3. Даваме детайла да вари за около половин час. През това време ще трябва да разбъркате старателно няколко пъти. Солта ще извлече сок от зелените, всичко ще се смеси и ще получите зеленчукова паста.
4. Докато смлените стрели се осоляват, стерилизираме капаците и бурканите с малък обем.
5. Пастата трябва да се разреди в буркани, да се затвори с капаци (найлонови или завинтени) и да се изпрати в хладилника.

Можете да направите без стерилизация на консервата само ако приготвяте малко количество подправки, които ще се използват в следващите няколко седмици.

Тази рецепта е добра, защото с нея е възможно безкрайно разнообразие от готови ястия:

• Подправка може да се добави към супи, месни ястия.
• Ако добавите зехтин и малко смлян черен пипер, получавате пикантен сос.
• Смесете с меко масло и настърган варено яйце - получавате богата паста, която може да намажете върху сандвичи.
• Добавете към пърженото мляно месо - ще бъде чудесен пълнеж за палачинки и пайове.

За тези, които харесват по-рязко, препоръчвам да добавите подправки към подправката - кардамон, смес от чушки или всяка друга по ваш вкус.

Важно е да се отбележи, че всички тези промени трябва да настъпят непосредствено преди готвене. Ако добавите нови съставки към солените чеснови стрелки, срокът им на годност ще бъде значително намален.

Как да замразите стрелките на чесъна за зимата?

Ако имате на разположение добър голям фризер, няма да ви се налага да осолявате и консервирате чесновите стрелки. В края на краищата е много по-лесно да ги замразите.

Най-лесният начин:

1. Изплакнете стрелките, отсечете семенните глави.
2. Изсушете, нарежете на малки парченца.
3. Оформете върху тава, покрита с хартия в един слой. В тази форма замразете до твърдост.
4. Изсипете в торбичка или контейнер, напишете датата на замразяване върху нея и веднага я изпратете обратно във фризера за дългосрочно съхранение.

Такъв детайл може да се добави към супи, яхнии, пържени картофи, задушени със зеленчуци.

Начинът на приготвяне с масло:

1. 500 г стръкове чесън, куп копър и куп магданоз се измиват, изсушават и нарязват с помощта на блендер или месомелачка.
2. Добавете пакетче омекотено масло, разбъркайте старателно.
3. Оформяме върху формички за лед и замразяваме.

Ако няма специални формички, тогава можете просто да разточите топки с размерите на кюфтета от масата, да ги замразите в тава, както при предишния метод, и след това да ги изсипете в торбичка и да съхранявате във фризера.

Използвайте такива препарати е по-добре за супи и салати. Не си струва да се пържи в зелено масло, тъй като магданозът и копърът не понасят много добре този вид обработка. Но да се сложи резен замразено чесново масло върху варени варени или пържени картофи е много добра идея.

Какво да правя с върховете?

Най-вкусната и месеста част от стрелите отиде в заготовките, но какво може да се направи с останалите върхове? Те обикновено са просто изхвърлени. Но има един вариант за тези, които не са готови за такива отпадъци.

В дръжките на чесъна има много етерични масла, които придават характерен аромат. Затова те могат да се използват при приготвянето на онези ястия, където чесънът е необходим само за миризма. Това, например, пилаф. Вместо главата на чесъна, можете да поставите в него един куп чеснови стрели.

За да "ароматът" не се разпадне, стрелите трябва да бъдат вързани с бял памучен конец. Този букет може не само да се използва при приготвянето на пилаф, но и да се сложи в бульона при готвене на пикантна супа.

Ястия със свежа чесън със стрелки

Ако ви се струва, че приготвянето на препарати със стрелките на чесъна е твърде досадно, можете да ги изядете веднага след като бъдат събрани.

Вариантът за най-мързеливите са пържени стрели. Само стрели, растително масло и сол - нищо друго:

1. Изваждаме стрелите от върховете, изплакваме, нарязваме на парчета от 5-7 cm.
2. Загряваме тигана с растително масло (50 мл олио на стрелки от 1,5 кг).
3. Слагаме стрелките на предварително загрят тиган и запържваме на среден огън.
4. След няколко минути разбъркайте и покрийте. Гответе допълнително на среден огън в продължение на 7 минути.
5. Сол, разбъркайте отново и изпържете под капака до готовност.

За да добавите нотка на азиатски вкус, можете да го поръсите със сусамово семе и да добавите малко соев сос. Вкусът е добре допълнен от сушени на слънце домати, но не всеки в къщата има такъв деликатес.

Любимият ми "селски" вариант са пържените стрелки чесън и яйце. Всичко се прави, както е описано по-горе, само готови стрели трябва да се залеят с чифт пилешки яйца, разбъркайте и задръжте на огъня още минута.

Трябва да кажа, пържени чеснови стрели и без допълнителни съставки чудо колко добре. Сервирайте ги с млади картофи - и вкусна лятна вечеря е готова.

За тези, които са скептични към зеленчуковите ястия, има по-удовлетворителен вариант.

Ще ви трябва:

• 200 г свинско месо;
• 200 г стрелички чесън;
• соев сос - 3 ч.л .;
• подправка за месо - 1-2 ч.л .;
• вино - 2 ч.л .;
• зелен лук - няколко пера;
• растително масло.

Готвене на свинско с чесън стрелки:

1. Измивам стрелите и ги нарязвам на парчета от 5 см. Върховете не влизат в бизнес.
2. Нарежете свинското месо на тънки ивици - също с дължина около 5 см.
3. Нарязаното месо трябва да се маринова. Напълнете го с 3 с.л. соев сос и добавете подправки. Оставете за поне 15 минути.
4. Загрейте олиото в тиган. Нарежете зеления лук на едри парчета и запържете.
5. Добавете вино и кисело свинско в тигана. Запържваме 3-5 минути на среден огън.
6. Добавете нарязани стрелки и запържете още няколко минути. Ако е необходимо, добавете малко. След това пренареждаме тигана на празна горелка, така че стрелките да не се преохлаждат.

При сервиране можете да поръсите ястието със сусамови семена.

Така че, има много варианти за приготвяне на шушулки от чесън у дома - от обичайното 5-минутно пържене в тиган до детайла чрез консервиране и замразяване. Всичко зависи от вашето желание и от количеството на месести витаминни зеленина, събрани от чеснови лехи.