Тиква за каша, пай и супа: в магазина избираме най-доброто

За да изберете тиква в магазин, не е достатъчно да измерите теглото й с прогнозните разходи на продукта. Сред разнообразието от тези зеленчуци са скрити както много сладки, така и безвкусни екземпляри и всички те се различават по форма, цвят, размер и цена. Само знаейки всички тайни на тиквата, можете точно да вземете от рафта този плод, който напълно ще отговори на очакванията.

По уговорка

Преди да отидете за тиква, трябва да решите защо е необходима, защото за някои ястия се нуждаете от сладко-сладки плодове, а за други зеленчуците са по-подходящи без ясно изразена сладост на вкус. И за да намерите тиква с вкусни семена, трябва особено да опитате.

За приготвяне на десерти

Най-сладките тикви са сортове индийско орехче. Най-лесно е да ги различите по форма, наподобяваща крушка или китара - в близост до стъблото започва доста дълга и тясна част от плода, лишена от семена. Всички семена са разположени в противоположния край на зеленчука, в широката му заоблена част. В магазините най-често срещаният сорт е „Butternat“ - той напълно си отговаря на името, тъй като има мек вкус като масло, плът и нотки на орех.

Недостатъкът на такива тикви е, че те бързо губят вкуса си. Максималното количество захар в тях е веднага след прибиране на реколтата. Тогава тази цифра намалява бързо и до края на декември плодовете губят своята привлекателност за клиентите. Въпреки това, около това време в продажба се появи друг вид тиква - едроплодна. Можете също да ги различите от останалите по форма - кръгли, леко сплескани в горната и долната част. Те са по-малко сладки, но все пак вкусни. Най-популярен е сортът Хокайдо.

За месни ястия и закуски

Така че сладостта не пречи на възприемането на други вкусове, плодовете с неутрален вкус в месото се използват за приготвяне на вторите ястия. Сортовете с твърда кора имат това качество. Те имат яйцевидна форма и много дебела, като бронирана, кора. На рафтовете на магазините от края на август до средата на май можете да намерите най-различни разновидности на тази тиква.

За слънчогледови семки

В тиквите, които са предназначени за готвене, има много малко семена и в повечето случаи те не се различават по добър вкус. Ето защо, ако целта ви е да им се насладите, трябва да отидете не в магазина, а на пазара. Частните ферми отглеждат различни сортове тиква, основната особеност на които са едри семена с тънка кора. При подходящ късмет дори можете да намерите плод с голи семена - те не се нуждаят от почистване, защото сортът "Gymnosperma" не образува твърда черупка върху семената.

Какво друго да търся?

Преди да отидете с тиквата до касата, трябва внимателно да проучите плодовете от всички страни. Това ще помогне за намаляване на риска от придобиване на неподходящ продукт.

Наред с други неща, тиквеният плод трябва да бъде:

• Цялостно - при закупуване на нарязан зеленчук съществува риск патогенни микроорганизми да попаднат на плътта, което впоследствие ще се отрази негативно на здравето.
• Тежка - ако се оказа, че тиквата тежи много повече, отколкото може да се предположи въз основа на нейния размер, тогава тя е наистина добра и сочна.
• Малка - оптималното тегло на тиквата не надвишава 4–5 кг, защото колкото по-голямо е, толкова по-влакнеста е пулпата му. И е много трудно да се използва твърде голям плод, преди да се развали.

дръжка

Никой не изяжда лигифицираната част на стъблото, следователно малко внимание се обръща на опашката.И той, въпреки всичко, е важна част от тиквата - един вид „гаф“, който предпазва плода от инфекция. Ако опашката е брутално откъсната и на нейно място е видима каша, тогава такава тиква няма да се съхранява повече от седмица. Също така бактериите, опасни за хората, могат да попаднат вътре в плода - например, все същите салмонела и Е. коли. По принцип плод без опашка е най-добре да се остави на плота, дори ако изглежда красиво и цената е привлекателна.

Друг момент, който трябва да се има предвид, е появата на стъблото. Тя трябва да е суха, бежова на цвят и твърда на пипане. Зеленият цвят не означава, че тиквата е свежа, а че е взета от градината твърде рано, когато още не е имала време да придобие подходящия вкус и аромат. Ястия от такъв зеленчук няма да угодят на никого. Между другото, незрялостта на тиквата е една от причините хитрите продавачи да премахнат опашката.

кора

Основното нещо, което трябва да запомните, е цветът на корите по никакъв начин не е свързан с цвета на пулпата. Дори ярко оранжевата тиква отгоре може да се окаже бледожълта отвътре. Следователно плодът се избира според други признаци:

• Наличието на сива или бяла плака е естествен восък, произвеждан от растенията. Благодарение на него зеленчуците и плодовете запазват свежест и сочност по-дълго.
• Липсата на гнилостни петна - факт е, че те могат да бъдат признак на антракноза (гъбично заболяване, поради което тиквата придобива неприятен горчив вкус). В този случай удари, плитки драскотини и други малки механични повреди по корите са приемливи - те се появяват по време на транспортиране и не влияят по никакъв начин на вкуса на плода, въпреки че значително намаляват срока на годност.
• Плоски ивици (ако има такива). Вълнообразни или извити ивици показват, че балансът на хранителните вещества в почвата, където расте тиквата, е нарушен. Последицата от това може да бъде повишено съдържание на нитрати в плодовете.

Важно е също да се обърне внимание на плътността на корите - в никакъв случай не трябва да се натиска с пръст при натискане.

Цвят на целулоза

Най-красивият и полезен - портокал. Тя става такава благодарение на каротеноидите - вещества, които понякога се наричат ​​витамини за дълголетие. За съжаление е невъзможно да разберете коя тиква е вътре, без да я нарежете. Остава само да вземем думата на продавача за това.

Изборът на подходяща тиква е прост въпрос, ако си спомняте отличителните характеристики на различните видове този зеленчук и отделяте достатъчно време за инспекция на плода. Наличието на гниене, мухъл, дълбоки пукнатини или отсъствието на дръжка са сериозни причини за отказ от покупка.