Какви съдове за готвене са необходими за стъклокерамичен плот?

Печка със стъклокерамично покритие е по-безопасна за използване от газова печка, намалява времето за готвене, органично се вписва в дизайна на кухнята. Грешният избор на прибори за стъклена керамика обаче намалява живота на устройството и се отразява на вкуса на приготвените ястия. В опит да спестят пари, хората използват стари тенджери и тигани, което води до повреда на покритието и преждевременна повреда на печката. Не правете същите досадни грешки.

Кои ястия не са подходящи за стъклена керамика?

Ако сте имали газова печка в кухнята си, бързаме да ви разстроим: повечето съдове и тигани ще трябва да бъдат изхвърлени, отнесени в къщичката или предложени на приятели.

И така, кое дъно не е подходящо за стъклокерамични плочи?

• неравномерно

Между стъклокерамичния панел и извитата повърхност на съда се образуват въздушни пропуски, така че съдовете се затоплят неравномерно. Увеличава се консумацията на електроенергия и времето за готвене.

Огънят от газови горелки бързо деформира дъното на тенджери и тигани. Грапавостта се появява и поради следи от изгорена мазнина. Следователно старите кухненски прибори не са подходящи за използване върху стъклокерамичен плот.

• грапавост

Пукнатини, чипове, рисунки в долната част надраскват керамичната плоча, което води до влошаване на външния вид и бърз отказ на нагревателните елементи.

• Мед или алуминий

Медта и алуминият са меки метали. Когато електрическият котлон се нагрява, те се стопяват и оставят следи върху печката, които не могат да бъдат почистени. Дъното става неравномерно.

• Малък диаметър

Такива ястия включват малки саксии, казани и тигани с кръгла основа. Храната в тях не се загрява, а електричеството се губи.

Видове котлони

Материалът на съдовете се избира в зависимост от вида на плота. Покритието за всички стъклокерамични плочи е еднакво (включен е кварцов пясък), отличават се само нагревателните елементи.

Електрически котлон

Следните елементи могат да се използват за загряване на дъното на съдовете:

• гофрирани метални ленти;
• халогенни лампи (рядко).

Първо, топлината навлиза в стъклокерамичната повърхност и през нея до дъното.

За разлика от газовите горелки, лентовите и халогенни нагреватели осигуряват бърза зададена температура и работят само с пълна мощност. Регулирането на режима на готвене ("силен", "слаб" или "среден" огън) става поради периодичното включване и изключване на елементите.

Следователно за такива плочи чиниите от метали с ниско топене (мед, алуминий) без защитно покритие не са подходящи.

Подходящи материали за електрически котлони:

• неръждаема стомана
• керамика или тефлоново покритие алуминий;
• термоустойчиво стъкло.

Стъклените контейнери не провеждат добре топлината. Можете да ги използвате за готвене на електрическа печка, но консумацията на електроенергия ще се увеличи. Идеалният вариант е да изберете съдове със стоманено дъно и стъклени стени.

Индукционна плота

Високотехнологичен и скъп тип котлони за печки. Под стъклокерамичната повърхност има индукционна намотка, която взаимодейства само с метали, притежаващи феромагнитни свойства.При контакт се образуват вихрови токове, загряващи дъното.

Ако поставите ръката си директно върху горелката, няма да получите изгаряне. Това е основният плюс на индукционните печки. Също така, бобината не взаимодейства с течности, остатъци от храна, което елиминира образуването на сажди и мазни отлагания.

Индукционната керамична печка обаче е взискателна към чиниите. Обикновено производителите маркират подходящи тенджери и тигани със специална икона под формата на хоризонтална спирала.

Следните материали са напълно безполезни за използване на индукционна печка:

• мед;
• алуминий;
• керамика;
• термоустойчиво стъкло;
• месинг.

Други видове съдове са подходящи, при условие че дъното им е от феромагнитни метали.

Общи изисквания за дъното

Както може би сте забелязали, по-голямата част от изискванията са представени на дъното на чиниите за керамични електрически печки. По-долу ще разберете на кои точки трябва да обърнете внимание, за да може устройството да ви служи дълго време.

• повърхност

Идеалното дъно за стъклокерамика е плоско и гладко. Допуска се студена вдлъбнатина не повече от 0,6% от диаметъра. При нагряване дъното се разширява леко и се прилепва плътно към повърхността на плочата.

Всякакви нередности и грапавост водят до факта, че топлината се пренася слабо в съдовете. Електрическата печка прегрява, което води до намаляване на експлоатационния живот, а консумацията на енергия се увеличава.

Обикновено съдовете за готвене за стъклокерамични котлони се обработват със защитен състав, който предотвратява надраскване, огъване и прорязване.

• дебелина

Колкото по-дебело е дъното, толкова по-добре. Вероятно сте забелязали колко бързо храна, особено течна, изгаря в тънки алуминиеви съдове и тигани. Следователно, имате нужда от дебело дъно, което ще се затопли равномерно и няма да се деформира поради високата температура.

По правило дъното на чиниите за керамична плоча се състои от 3-5 слоя от различни метали: неръждаема стомана, алуминиева сплав. Това увеличава здравината и подобрява разпределението на топлината.

• цвят

Ярката лъскава повърхност отразява топлинното излъчване, което води до увеличаване на времето за готвене и консумацията на електроенергия. Дъното на стъклените съдове трябва да е тъмно и матово.

• диаметър

Ако изберете съдове за готвене за електрическа печка, тогава имайте предвид, че диаметърът на дъното на тигана (тигана) трябва напълно да съответства на диаметъра на горелката. Използването на кухненски прибори с малко дъно води до проблеми - „празен“ разход на енергия, прегряване на електрическата печка и риск от изгаряне от допир до отворена гореща повърхност.

Тенджери и тигани с дъно над диаметъра на горелката не се загряват до края.

За индукционните устройства се прилага по-лоялен принцип, тъй като бобината загрява само съдовете. Желателно е дъното да съответства на диаметъра на горелката, но може и да е по-малко. Ако сложите голям тиган на малък кръг, само част от дъното ще се загрее, което ще увеличи времето за готвене.

Съдове за готвене за електрически печки

За конвенционална стъклокерамична печка е по-лесно да изберете съдове, отколкото за индукция. Но кой материал е по-добър?

• Неръждаема стомана

Най-подходящият вид материал за стъклокерамични електрически печки. Той е издръжлив, устойчив на агресивни химикали (алкали, киселини), затопля се равномерно, не се деформира поради високите температури. Отмивайте лесно мазнините и хранителните остатъци с нормален разтвор на сапун.

Желателно е дъното да е с етикет 18/10 (18% - хром, 10% - никел). Неръждаемата стомана с този състав е по-твърда и устойчива на износване.

• Чугун

Препоръчително е да закупите чугун със защитно покритие или поне специална термична обработка. В противен случай дъното бързо ще привлече частици от храна и мазнини, ще стане грубо. Можете да използвате чугунени съдове, но те се нуждаят от внимателна грижа.

• алуминий

Разрешен като материал за стена.Също така е разрешено използването на алуминиеви тигани, ако дъното им е дебело или има керамично, тефлоново покритие.

• Enamelware

Готвенето на храна на керамичен котлон е нежелателно. Обикновено емайловите тигани имат тънко дъно, подложени на деформация и покритието бързо се надраска.

• Топлоустойчиво стъкло

Стъкленият контейнер изглежда естетически и е подходящ за използване върху керамични плочи. Храната обаче се готви дълго време поради ниската топлопроводимост на материала. По-добре е да използвате стъклени съдове във фурната или микровълновата фурна.

Обърнете внимание на маркировките на производителя. Ако продуктът е обозначен като „за електрически печки“, това не означава, че съдовете за готвене са подходящи за използване на стъклокерамичен плот.

Съдове за готвене за индукционни печки

Имайте предвид, че понякога производителите се разглобяват, като маркират съдовете и тиганите с индукционен символ. Преди да отидете в магазина за нови ястия, препоръчваме ви да закупите магнит. С него можете да проверите свойствата на дъното. Ако магнитът е привлечен от повърхността, тогава съдовете за готвене са подходящи за използване на индукционен плот.

Препоръчително е да закупите тиган (тиган) с диаметър на дъното най-малко 8 сантиметра, в противен случай бобината може да не се включи.

Най-добрият материал за индукционен плот е неръждаемата стомана.

Полезни "чипове"

Обикновено стъклокерамичните съдове за готвене се отличават с разнообразни технологични решения, защото клиентите му са собственици на модерни печки, хора с висок доход, които ценят комфорта и функционалността.

Така че, много тигани имат термоизолирани дръжки. Няма да получите изгаряне, ако докоснете съдовете по време на готвене. Някои модели са оборудвани с термометър, който ви позволява да наблюдавате степента на нагряване - необходимостта постоянно да отваряте капака на тигана (тигани) и да проверявате готовността на ястието изчезва.

заключение

Така изборът на ястия влияе на времето за готвене, вкуса на готовите ястия, безопасността и издръжливостта на стъклокерамичната печка. Не използвайте евтини съдове и тигани преди 10 години на скъп котлон, в противен случай разрушете уреда. Не забравяйте: скучно плаща два пъти.