Избираме барове и камъни за заточване на ножове

Всяка домакиня знае колко по-лесно и приятно е да готви, като има остър нож под ръка. Въпреки това, дори най-висококачествените остриета в крайна сметка стават тъпи и изискват незабавно заточване. За да върнете острието в първоначалното си състояние, използвайте камъни за заточване на ножове. Днес пазарът на домакински стоки има огромен избор от тези инструменти. Заточващите се камъни варират по характер на произход, размер на зърното и характер на абразива. Всяко от устройствата има своите предимства и недостатъци, поради което към избора на щанга трябва да се подхожда много отговорно, въз основа на характеристиките на ножа.

Шлифовъчни камъни с естествен произход

Заточващите камъни се делят на естествени и изкуствени по произход. Не винаги баровете, изработени от естествен материал, са по-добри от изкуствените острилки. Това се обяснява лесно, защото зърната на естествено абразивно вещество са разнородни и се различават значително по размер.

За да направите добър инструмент, се нуждаете от камък, чиято дължина надвишава 20 см, а такъв холистичен минерал има доста висока цена. Освен това естествените камъни са по-крехки от изкуствените камъни, така че често се налага да се редактират и смилат на ръка. Независимо от това, мнозина предпочитат да имат такива устройства и се наслаждават на използването на мелница, изработена от естествен камък.

Арканзас (Новакулит)

Родното място на камъка Арканзас е американският щат Арканзас. Минералът се състои от финозърнести кварцови кристали с невероятно остри ръбове и плътно свързани помежду си. Не всеки може да използва Novaulit. Човек трябва да е истински майстор на занаята си, за да наточи нож с такъв инструмент с високо качество.

При работа в Арканзас се изисква смазване, ролята на което най-често се играе от минерално масло. Ако това условие не бъде изпълнено, тогава повърхността на камъка бързо ще се замърси с частици от материала, който се смила, и инструментът ще стане неизползваем.

Японски воден камък

Друг естествен материал, използван за заточване на ножове, е японският воден камък. Ако този инструмент попадна в ръцете на опитен шлайф, тогава скоростта и качеството на заточване ще бъдат гарантирани. За начинаещи тази версия на Whetstone, подобно на предишната, абсолютно не е подходяща.

Факт е, че японските водни камъни са много скъпи и изискват специални условия за употреба. Не забравяйте да смазвате по време на работа. В допълнение, грубозърнестите и среднозърнестите джитове трябва да се съхраняват във вода, която се препоръчва да се сменя постоянно, а финозърнестите камъни за заточване на ножове, напротив, трябва да бъдат добре изсушени след употреба.

Водните камъни са много меки и се смилат бързо и се смилат неравномерно. По-абразивният материал се смила от едната страна, а по-малко от другата. За да приведете инструмента за заточване на водата в първоначалното си състояние, е необходимо да положите много усилия: намерете мраморна плоча с равна повърхност, покрийте я с шкурка, навлажнете я с вода и изправете жилото, бавно го движете по кожата.

Изкуствени камъни

Днес съществуват технологии за изкуствено производство на шлифовъчен камък. Това значително намали цената на инструмента.Изкуствен камък - това са два абразивни материала, смесени заедно, плътно свързани под въздействието на високи температури и налягане.

Като работна фракция, използвайки силициев карбид, корунд и хромов оксид. Тези материали са толкова силни, че могат да режат метални слоеве. За да държите работещите кристали в бара, се използва специална основа.

Керамични камъни

Керамичните пръти са издръжливи и имат висококачествена метална повърхност, но изостават от другите видове барове по няколко важни начина.

• Заточването с керамични камъни е дълъг и трудоемък процес.
• Финозърнестият керамичен камък е почти невъзможно да се купи.

От предимствата на керамичните шлифовъчни инструменти може да се отбележи тяхната ниска цена и непретенциозност при употреба. Този инструмент не изисква смазване или накисване и често се използва вместо боклук.

Днес на пазара има голям брой керамични таралежи, произведени в Китай или Германия. Понякога има продукти, произведени още по времето на Съветския съюз. Ако имате достатъчно късмет, за да получите такъв инструмент, не е нужно да се притеснявате за качеството на заточване, тъй като тези продукти имат отлично качество.

Керамичните пръти са необходими не само за изправяне на ножове, но и за заточване на риболовни куки и игли. Ако под поток топла вода разтрийте два стари камъка един срещу друг, тогава те отново могат да бъдат използвани.

Диамантени барове

Някои невежи хора смятат, че диамантената лента е осеяна с диамантени кристали. Това обаче далеч не е така. Диамантен шлифовъчен инструмент е пластмасов или алуминиев субстрат, върху който от двете страни са фиксирани метални плочи с набор от диамантени абразивни зърна.

Двустранна диамантена пръчка е най-добрият вариант за заточване на ножове. И опитен майстор, и начинаещ могат да го използват.

Диамантените шлифовъчни камъни имат следните предимства:

• дори след продължителна употреба диамантената острилка остава напълно плоска;
• диамантените зърна имат много остри ръбове и не се смилат по време на работа;
• ако случайно е изпуснат диамантен бар, за разлика от керамичния камък, той няма да се счупи на парчета;
• по време на заточване не е необходимо да се навлажнява точилката с вода или масло;
• за да почистите диамантения камък от частици стомана, достатъчно е да го изплакнете в чиста вода и да го избършете на сухо с парче плат;
• диамантената лента много бързо смила стоманата на ножа, така че повърхността на щангата остава в работно състояние за дълго време.

Диамантените острилки имат значителен недостатък. Ако блок попадне в неумели ръце, острието на ножа може да бъде повредено непоправимо. Това се дължи на факта, че диамантените зърна, задържани на повърхността на камъка с помощта на електролитно пръскан никел, са много по-здрави от стоманата и могат да надраскат и дори да повредят острието на ножа.

Често диамантените шлифовъчни камъни се произвеждат като част от шлифовъчна машина, така че можете да се срещнете и да изберете пръти с различни форми и размери в продажба. В допълнение, в комплект с инструменти за шлайфане могат да се продават и всякакви елементи за монтаж.

Диамантените абразивни пръти са издръжливи, но им трябва време за шлайфане. Щом всички лошо фиксирани зърна изпаднат и инструментът придобие нормалната си форма, той ще служи дълги години и ще изпълнява работата си ефективно.

Каква е гранулирането на мелница?

Зърнестостта (или по друг начин "зърнеста") на прътите, използвани за заточване на ножове, показва колко частици абразивно вещество са на 1 см² бар повърхност. Тази стойност варира от 80 до 10 000 зърна. Колкото по-висока е песъчинката, толкова по-гладка е камъчето и по-малък е размерът на абразивните кристали.

Баровете с малък размер на зърното се използват за първоначална обработка на режещ предмет, тъй като те премахват дебел слой метал поради големи частици. Препоръчително е да ги използвате в случаите, когато острието е много тъпо или режещият ръб се е разпаднал.

Заточващите камъни с висока стойност на песъчинката влияят по-внимателно на метала. Използват се за довършване на острието. Ако при заточване на нож имате няколко пръта с различен размер на зърното и ги използвате в ред на увеличаване на песъчинката, можете да направите ножа невероятно остър.

Правила за заточване на нож върху диамантена лента

Когато заточвате нож върху диамантена лента, трябва да спазвате няколко прости правила - само в този случай можете да получите положителен резултат.

1. Преди да започнете работа, навлажнете диамантената пръчка с вода, като предварително сте пуснали малко препарат за съдове или течен сапун в нея.
2. След като извърши повече от десет движения, е необходимо да се отмие суспензията, образувана на бара, под поток от хладна вода.
3. По време на почивката е по-добре да поставите бара в контейнер с вода.
4. Шлифовъчният камък по време на редактиране на ножа не трябва да лежи на ръката, а върху дървена дъска и да има здрава опора. Неудобно е да държите камък или щанга в ръка. Това може да се направи в случаите, когато е невъзможно да се намери твърда и равна повърхност за инсталиране на лентата, например, в кампания.
5. По време на заточването трябва да използвате равномерно всички повърхности на щангата и да не се облягате само на един ръб, тогава абразивното вещество ще се смила равномерно.
   

   Важно!

   По време на заточването не трябва да натискате ножа с всички сили - по този начин можете да избухнете абразивните кристали от щангата и да развалите скъпия инструмент.

6. Новият диамантен бар изисква пробив. В началото той много агресивно премахва стоманеното покритие, но след като заточи 7-10 ножа, той ще работи по-нежно.
7. Дължината на острилката трябва да е равна на дължината на ножа или леко да го надвишава.
8. За пълно и висококачествено заточване се използват три вида камъни, които се различават по степента на гранулиране. Те започват обработка с едрозърнест камък и завършват с щанга с най-малките кристали абразив.
9. За ежедневна редакция на острие на нож е необходимо да има мусат. Този инструмент прилича на файл и се използва за привеждане на остротата на острието до оптималното му състояние.

Със шлифовъчни камъни с различен размер на зърното във вашия арсенал, винаги можете да поддържате режещи инструменти в ред. За опитни майстори, които всеки ден трябва да заточват ножове, по-подходящи са скъпи естествени минерали като Арканзас или японски воден камък. Препоръчително е за начинаещ да закупи диамантен блок, по-малко причудлив за използване.