Как да изберем най-добрата тава за палачинки?

Всяка домакиня трябва да има тиган, създаден специално за печене на палачинки. За да направите палачинките великолепни и вкусни, а процесът на готвене не отнема много време и усилия, трябва да знаете как да изберете тиган за палачинки.

Какъв трябва да е тиган за палачинки

Има много тигани за печене на палачинки, които се различават една от друга по форма, размер, материал и качество на покритието. Но всички те трябва да отговарят на следните изисквания:

• ниски страни, благодарение на които лесно можете да обърнете или хвърлите палачинка;
• удебелено дъно, което може да издържи огромна разлика в температурата;
• дълга, лошо нагрята дръжка.

Кръгъл тиган се счита за класическа версия на този съдове за готвене. Въпреки че днес има квадратни модели, защото увиването на пълнежа в такива палачинки е много по-удобно.

В зависимост от материала на производство, тиганите са разделени на няколко вида, всеки от които има своите предимства и недостатъци.

Тиган с незалепващо покритие

За тези, които тепърва започват да овладяват изкуството да правят палачинки, тиган за палачинки с незалепващо покритие е перфектен. Може да се пържи почти без олио, докато тестото не се придържа към работната повърхност и продуктът лесно се преобръща.

Едно от предимствата на такива ястия е ниската цена, достъпността и лекотата на грижата. За да започнете да готвите палачинки в тиган с незалепващо покритие, просто загрейте повърхността до желаната температура и намажете веднъж с масло.

Тефлоновите съдове имат леки недостатъци.

Важно!

Тефлоново покритие с тиган не може да се нагрява до температури над 220 ° C. В противен случай повърхността за пържене започва да отделя токсични вещества.

Производителите предоставят на съвременните модели специални индикатори, които помагат да се контролира температурата на отопление.

Освен това тиганът с палачинка с незалепващо покритие не понася небрежно боравене. Може да се мие само с мека гъба, като се използват течни почистващи препарати. За да обърнете палачинките, използвайте изключително дървени или пластмасови шпатули, като предпазвате повърхността от драскотини и стружки.

За готвене на пълнени палачинки трябва да изберете тиган с диаметър 25 см. Ако планирате да готвите малки палачинки, можете да закупите модел с диаметър 15 см.

Чугунен тиган за палачинки

Много опитни домакини предпочитат чугунени тигани за печене на палачинки. Първата чугунена тиган за палачинки се появява през III век пр. Н. Е. д. и все още остава най-надеждният и издръжлив.

Палачинките, изработени от чугун, имат значително тегло, което понякога достига 3 кг. Преди готвене такива ястия изискват предварителна обработка.

1. Новият чугунен тиган трябва да се измие старателно с вода с почистващ препарат, да се избърше на сухо, да се покрие със сол и да се постави на огън.
2. За един час трябва да затопляте съдовете на силен огън, докато солта потъмнее. Тази процедура може да се извърши два или три пъти. Солта ще изтегли изпаренията и техническите масла, използвани при приготвянето на съдове.
3. Продължавайки процеса на приготвяне, се препоръчва да се излее половин чаша растително масло в тигана и да се нагрее, за да се пуши. Загрейте тигана с олио за 20-30 минути, след това съдовете трябва да бъдат охладени и измити със студена вода.След тази обработка на повърхността за пържене се образува тънък маслен филм и тиганът е готов за употреба.

Преди да изберете тиган за палачинка, изработен от чугун, е необходимо внимателно да проучите качеството на повърхността за пържене. Тя трябва да бъде абсолютно равномерна, без вдлъбнатини и провисване, с едва забележима грапавост. С течение на времето такива ястия не губят свойствата си и стават само по-добри.

Чугунният чугунен тиган има страни 1-2 см, а купувачът избира диаметъра по свой вкус. Трябва да се помни, че колкото по-голяма е повърхността за пържене, толкова по-тежки са съдовете.

Започвайки да печете палачинки в нов чугунен тиган, трябва да се подготвите за факта, че първите палачинки ще бъдат „бучки“. Това е съвсем нормално и от третия или четвъртия път всичко ще се получи, просто трябва да запомните да добавяте масло преди всяка нова палачинка.

След приключване на работата тиганът трябва да се охлади, измие се с топла вода и се изсушава с хартиена кърпа.

Важно!

Така че чугунният тиган да не загуби свойствата си и да не се покрие с ръжда, той трябва да се съхранява абсолютно сух.

Производител на креп с керамично покритие

Ново поколение съдове за готвене включва тигани с керамично покритие. Те са отливани продукти от чугун, стомана или алуминий, чиято повърхност за пържене е покрита с гладък слой керамика.

За разлика от тефлоновите съдове за готвене, керамичният тиган има няколко предимства:

• повърхността за пържене е по-трайна, устойчива на разрушаване;
• палачинките в керамичен тиган не изгарят, тъй като керамиката има високи незалепващи характеристики;
• съдовете са екологично чисти, не се страхуват от високи температури и не отделят токсини, защото керамиката се състои от естествени материали - пясък, камък, вода.

От недостатъците на тиганите с керамично покритие може да се отбележи само високата цена, напълно оправдана от качеството на съдовете.

Преди първата употреба на тиган с керамична повърхност, той трябва да се измие, избърше на сухо, да се нагрява на среден огън и след като се излее малко олио, калцин. Керамичната тапицерия абсорбира мазнините, след което ще бъде възможно да се готви палачинки без добавяне на масло.

Съхранявайте съдовете с керамика чисти и сухи. Тиганите за палачинки, които са били мръсни дълго време след пържене, няма да продължат дълго. Въпреки здравината на керамичния слой, се препоръчва да използвате дървени или пластмасови шпатули, за да обърнете палачинки.

Тиган с покритие от мрамор

Аналог на керамичния компонент при производството на прибори е мраморно покритие, което се прави от натрошен мрамор и гранит. Тиганът за палачинка с мраморно покритие е изработен от отлив алуминий, има дебело дъно и незалепващ слой от светъл цвят, невероятно устойчив на надраскване.

Такива ястия не се страхуват от високи температури, не отделят токсични вещества, а палачинките в тиган с мраморно покритие никога не изгарят. Това е идеално за начинаещи домакини, които решават кой тиган е най-подходящ. Палачинките се пекат перфектно дори и без олио, в допълнение, преди първата употреба, тиган с мраморно покритие не е необходимо да се готви. Просто сложете съдовете на огъня и започнете да пържите палачинки.

Ястията с мраморен слой са доста скъпи, но с добро боравене и издържат много дълго време. Правилата за грижа за мраморни съдове са същите като за тиган с керамично покритие.

Удобните и висококачествени тигани за палачинки ще помогнат да украсите менюто със златни палачинки, а работата по печенето ще донесе истинско удоволствие.