Кой тиган с незалепващо покритие е най-подходящ за домашна газова печка?

Незалепващото покритие става все по-популярно. В крайна сметка, това е не само удобството на готвене, но и грижата за здравето на домакинствата. Дори собствениците на прости и доста „бавни“ газови печки, правилно подбраният тиган ви позволява да готвите бързо и вкусно. Но изобилието от модели и марки може да обърка домакинята: как да изберем тиган с незалепващ тиган за газова печка, за да отговорим на очакванията?

Защо да купуваме тиган?

Преди да изберете тиган с незалепващо покритие, трябва да вземете решение за основните параметри: материал на тялото, материал за покритие, предназначение. Размерът, формата и свойствата на необходимия модел зависят от това.

Какви тигани могат да се използват по предназначение? Основните видове са следните:

• Мангал. Тежки, дълбоки чинии с дебело дъно, най-често чугун. Продуктите в него се затоплят равномерно и не изгарят. Печенето е подходящо за пържене и задушаване на печка и за печене във фурната.
• Grill. Има оребрено дъно, наподобяващо решетка. Продуктите в такъв тиган не са наситени с масло, защото то остава под нивото им.
• Тиган уок. Конусовидна форма, с малко дъно и високи стени, подобна на голяма купа. Стените му са тънки, което бързо придава на продуктите пържена кора, като същевременно запазва тяхната сочност и ползи. Нарежете съдържанието много тънко и бъркайте постоянно по време на готвене.
• А тенджера. Това е един вид хибриден тиган и тиган, който е подходящ за печката и фурната. Stewpan е идеален за ястия, които изискват дълго задушаване или задушаване, тъй като им осигурява равномерно загряване и задържа топлината за дълго време.
• Тиган за палачинки. Обикновено е с малък диаметър, има ниски страни. Често е оборудван с индикатор за отопление, защото за палачинките е особено важно. Най-популярният материал на калъфа за тази тава е алуминият, тъй като държането на тежка чиния в ръка е изключително неудобно за дълго време.
• Тиган за риба. Той също има ниски страни, но формата му е овална или правоъгълна, така че е по-удобно да позиционирате рибата.

От какво е изработено тялото?

Материалът, от който е направена тигана, влияе върху неговите свойства и цена. Най-популярните днес са чугун, неръждаема стомана и алуминий. Всички те са подходящи за газова печка, но всяка от тях има свои собствени характеристики.

• Чугун Той е в състояние да се затопли по цялата площ равномерно и бавно да се охлади, така че всичко се пече и пече в него, без да изгаря. Но е по-добре да не избирате чугунен тиган за тези ястия, по време на приготвянето на които ястията често ще трябва да се повдигат и да се поддържат на тегло: този материал е доста тежък. В същото време чугунът не се деформира, не се страхува от агресивни химикали и абразиви.
• алуминий - точно обратното на чугуна. Загрява бързо и се охлажда, много лек, може да се повреди от алкали или метални четки, податливи на деформация, защото е много мек. Между другото, затова, за разлика от газова печка, алуминият не е подходящ за стъклокерамичен котлон: той може да остави практически неотличими следи от него.
• Неръждаема стомана според характеристиките си, той е междинен материал между тези два „полюса“: по-лек е от чугуна, но по-тежък от алуминия, не се страхува от почистващи препарати, но е повреден от абразиви.Тиганът от неръждаема стомана поддържа топлина за дълго време, не ръждясва, практически не се деформира.

Състав на покритието

Основните твърдения обаче при избора на тиган с незалепващо покритие за газова (и всяка друга) печка са представени специално към незалепващото покритие: неговите материали, дебелина, брой слоеве, издръжливост.

По разликата в незалепващото покритие тиганите се разделят на няколко вида.

тефлон

Тефлонът е най-често срещаното незалепващо покритие. За различните производители той може да бъде наречен с различни имена: сталафон, лепилен гел - но всъщност всичко това е флуоропластично (или, на езика на химията, политетрафлуоретилен).

Доскоро противоречията около неговата токсичност не стихнаха около тефлона. Не бива обаче да се отнасяте към тях с фанатизъм: в една или друга степен различни вещества по време на готвене отделят всякакви материали от кухненските прибори. Освен това тефлонът става токсичен при доста високи температури: около 300 градуса. Вярно е, че температурата на работната горелка на газовата печка може да надвиши 800 градуса, но това не означава, че трябва да готвите максимално. В допълнение, съвременният тефлон е значително подобрен, неговите токсични свойства са намалени поради здравината и многослойното покритие. Също толкова важен в този въпрос е фактът, че тефлонът е съвместим с човешкото тяло, от него често се правят различни импланти.

Също така трябва да се знаят няколко факта за тефлоновото покритие:

• Невъзможно е да се готви абсолютно без масло върху незалепващо покритие. Все още е необходимо масло, само в оскъдни количества и това е добър аргумент в полза на привържениците на правилното хранене.
• Въпреки високата цена, работният живот на тефлона е малък: обикновено такива тигани служат около година, след което ефектът на незалепващо действие изчезва.
• Такъв материал се страхува от механични повреди: абразиви, метални остриета, вилици, ножове.

мрамор

Тиган с мраморно покритие по своите характеристики малко превъзхожда обикновения тефлон, въпреки че основният компонент на това покритие също е флуоропластичен, към него се добавят само мраморни частици. Затова покритието често се нарича камък.

Такива тигани са малко по-здрави и по-трайни от обикновените тефлонови тигани, те са по-малко повредени при работа с метални предмети или по време на случайно ударение (падане), те са малко по-дебели и по-бавно се охлаждат.

В допълнение, мраморни тигани имат по-атрактивен дизайн, което е важно за много домакини. Въпреки това, често капак не е снабден с такива ястия и това е явен минус. Само модел с поне 5-слойно мраморно покритие може да се нарече наистина издръжлив. Но това, разбира се, се отразява в цената.

керамичен

Основният компонент на този материал е обикновен пясък, така че може да се счита за екологично чист. Повърхността на такъв тиган създава много приятен плъзгащ ефект, намалявайки разхода на масло. Керамичният тиган е нетоксичен дори и при високи температури, много по-малко се страхува от механични повреди по време на готвене или миене, но лесно се проваля при падане, рязка разлика в температурата (например при мазане със студена вода веднага след готвене), измиване в съдомиялна машина. Въпреки това, незалепващите свойства на керамичното покритие са едни от най-добрите.

Титан, диамант, гранит

Тези композитни покрития се произвеждат в нанотехнологиите. Те са най-устойчивите, надеждни, издръжливи, издръжливи. Ако закупите титанов тиган, можете да забравите за подмяната на готварски принадлежности за дълги години.

Но покритията от тази група правят ястията много скъпи, не са достъпни за всички купувачи. И евтините фалшификати най-често съдържат никел, който става опасен при нагряване.

Какво друго да търсите при избора?

И така, основните фактори, влияещи върху цената и качеството на готварските съдове с незалепващо покритие, са материалите, от които е направена.Но изборът на тиган е „сложна“ процедура. За да го направите правилно, трябва да вземете предвид различни аспекти.

В допълнение към предназначението на съдовете, трябва да знаете точно колко хора в него ще трябва да готвят. Така че за един човек е достатъчен тиган с диаметър до 24 см, за 2-3 души е подходящ размер 26 см, за голямо семейство - 28 см или повече.

Размерите обаче трябва да са в съответствие с диаметъра на горелките на газовата печка. Малката горелка ще загрява големия тиган твърде дълго, което ще удължи готвенето и ще доведе до прекомерна консумация на газ, а поставянето на малка върху голяма горелка е непрактично. Също така тиган се загрява по-ефективно на газова печка, ако има дъно с жлеб (подобно на грамофонната плоча).

Броят на покриващите слоеве е може би основният параметър за качество и издръжливост на незалепващ тиган. Трябва да има поне три и за предпочитане поне пет. За съжаление по око е невъзможно да се определи. Ето защо е по-добре да закупите такива ястия в магазини на фирми на надеждни производители. Така че има по-малък риск броят на слоевете, посочени на етикета, да не съответстват на реалността.

Дебелината на дъното и броят на слоевете не трябва да се бъркат. От двата тигана с дъното със същата дебелина, този с повече слоеве покритие е много по-добър и по-траен.

Ако се предполага да се пече храна във фурната във фурната, важно е да се обърне внимание на дръжката: тя трябва да бъде или подвижна, или малка и метална, без пластмаса. За готвене на плота чугунените дръжки са по-практични от винтовите дръжки.

Капакът трябва да има изход за пара и дръжка, изработена от устойчиви на топлина материали.

За да закупите висококачествен алуминиев тиган с незалепващо покритие, трябва да дадете предпочитание на отливания алуминий (а не на щампован).

Не по-малко важно е индикаторът за максимално допустима температура за работата на тигана. В крайна сметка, ако месото се пържи на 240 градуса, тогава ястията трябва да ги издържат.

Дебелината на дъното и стените също трябва да се вземе предвид. Колкото по-тънки са, толкова по-силен ще изпържи тиганът, толкова по-дебел - толкова по-добре ще се пече и къкри.

Трябва да опитате тигана по тегло. Освен ако не е производител на креп, той трябва да бъде доста тежки и следователно по-стабилен на плота, с по-равномерно нагряване.

И накрая, за да си купите добър незалепващ тиган е важно да спазвате още 3 важни правила:

• изберете известен производител;
• проверка на сертификати за стоки;
• проверете гаранционния срок.

Ако не е възможно да закупите висококачествен тиган с незалепващо покритие, използвайте метода на старата баба: сложете печка и калцинирайте с растително масло и сол стар добър чугунен тиган.

Благодарение на порестата си структура, чугунът абсорбира масло и образува тънък мазен филм. Предимството на този метод е очевидно: ако покритието случайно се повреди, просто повторете процедурата на калциниране, за да актуализирате слоя. И използвайте отново, като нов тиган с незалепващо покритие. Е, или почти незалепващо.

Условия за ползване

Съветите за грижи за грижи обикновено се предоставят на опаковката и трябва да се спазват внимателно, за да удължат живота на съдовете за готвене. Основното общо правило за почти всички видове такива тигани - при готвене те трябва да използват само дървени или силиконови шпатули, без метал.

Когато купувате такъв тиган, трябва да сте наясно, че този предмет далеч не е вечен: в обозримо бъдеще със сигурност ще трябва да бъде променен, защото покритието неизбежно ще стане безполезно. Как да разбера това?

• Подуването се появи подуване.
• Храната започна да гори.
• Вътрешността на тигана се напука.
• Появи се натрошено покритие.

За да удължите живота на толкова деликатно парче кухненски прибори, ще помогне спазването на правилата за работа.Е, когато купувате нов тиган, не можете да спестите: ястия от непроверена марка на ниска цена най-вероятно ще се окажат опасни и краткотрайни фалшификати.