Как да изсушим копъра, запазвайки цвета и полезните качества

Копърът е любима подправка на много опитни кулинарни специалисти. През зимата свежите зелени са доста скъпи и от това няма много полза. Затова чудесна идея е да приготвите подправка през лятото, когато буквално залива леглата. Копърът се суши по-лесно от всички други билки. Основната трудност е да вземете листата.

Приготвяме копър за сушене

Ако решите да приготвите копър или магданоз за зимата, по-добре е да ги съберете от собствената си градина. Тогава ще бъдете сигурни, че това е екологично чист продукт, който внимателно се е грижил, а не е обработен с химикали.

съвет
Не можете да измиете зелените преди сушене, ако денят преди е валяло или поливате на листо.

Идеалното време за прибиране на реколтата е в началото до средата на юни, когато копърът е особено сочен, ароматен и голям, но все още не е пуснал дебели епруветки със семенни чадъри. Така ще получите максимална полза, в допълнение, след прибирането на реколтата, можете веднага да освободите градината и да засадите нещо рано, спестявайки използваемата площ.

Пристъпете към препоръките на специалистите сутрин - веднага след като росата е суха. Ако вали през нощта, тогава суровините ще бъдат твърде мокри - сушенето ще отнеме повече време, така че е по-добре да отложите процеса до следващата сутрин.

Важно е
След като съберете зелените, внимателно го подредете, като премахнете малки отломки, трева, пожълтели клонки, насекоми и всякакви други чужди предмети, отделете листата от стъблата. Добър прием е да се накисва за 15-20 минути в подсолена вода.

След като измиете копъра, оставете да изсъхне върху кърпа на сянка, след което го изпратете до крайната сушилня.

Сушене на фурна

Фурната днес се предлага в почти всеки апартамент и къща.

Инструкции:

1. Загрейте фурната до 40 градуса.
2. Разстелете копъра върху листа за печене, покрити с восъчна хартия и поставете в топла фурна.
3. Оставете вратата леко открехната - можете да залепите кибритена кутия или пластмасова бутилка, за да не се затваря изобщо. Тогава, благодарение на естествената вентилация, влажният въздух ще изчезне и сушенето ще се извършва по-равномерно.
4. За да изсушите напълно копъра във фурната, се нуждаете от 2 до 4 часа.

Важно е
Само при +40 копър ще изсъхне без загуба на аромат и няма да пожълтее. следователно, не се препоръчва повишаване на температурата за ускоряване на процеса.

Ако са инсталирани няколко тави, след това ги сменяйте на всеки час или по-добре - два пъти по-често. Внимателно смесете зелените, проверете: клоните трябва да се рушат при триене в пръстите, оставяйки ръцете ви сухи.

Използваме електрическа сушилня

През последните години в много кухни са предписани такива полезни домакински уреди като електрическа сушилня. Той е още по-подходящ за прибиране на копър - изтича времето, рискът от изгарянето му е изключен и дори не е нужно да отделяте време за обръщане на зеленина и смяна на тави.

Как да действаме:

1. Разстелете събраните клони с тънък слой върху палети. Толстой не бива - има риск зелените да се набиват на бучка, да са сухи отвън и да са мокри отвътре. Ще трябва да го споделим, отделяйки допълнително време и качеството на готовия продукт ще намалее.
2. Ако сушилнята има режим "трева", след това я инсталирайте. Ако няма такъв режим, тогава вече знаете при каква температура да изсушите копъра - около 40 градуса.
3. Включете сушилнята и я оставете за 2-3 часа.

Сушете на открито

Ако времето на улицата е добро, има лятна жега, тогава ще бъде правилно да изсушите копъра без допълнително оборудване - няма да се налага да плащате за ток или газ. Методът работи както в страната, така и у дома.

Препоръчва се използването на палети с перфорирано дъно - пластмаса или метал.Ако във фермата няма такъв палет, е много лесно да се направи замяна. Марлята трябва да се изтегли над горната част на кутията, така че вътре да има празнота, която да пропуска въздух.

Какво да правя:

1. Поръсете копъра върху палета или марля на тънък слой.
2. Оставете за няколко дни на сухо, засенчено място.

Не си струва да излагате на слънце, ако искате копърът да остане зелен. Прегрявайки на слънце в горещ ден, той може да стане жълт. Освен това дебелите клони могат да изсъхнат отвън и да останат влажни отвътре. И това неминуемо ще доведе до образуването на мухъл и цялата работа ще отиде в канализацията.

При дъждовно време си струва да внесете палети в къщата или поне под навес - основното не е в гаража, в противен случай зелените ще бъдат наситени с миризмата на бензин.

Правилно съхранение на копър

Но не е достатъчно само да знаете как да сушите копъра за зимата. Също така е необходимо да запомните как да го съхранявате правилно, за да не останете без зеленина.

На първо място, копърът трябва да бъде внимателно нарязан. Няма проблем с добре изсушените суровини - лесно се разтрива в ръцете, превръща се във фин прах, който е идеален за добавяне към всякакви ястия.

Съхранявайте го в малък стъклен буркан с плътно завит капак - влагата и дори влажният въздух не трябва да влизат вътре, тъй като това ще доведе до мухъл. Препоръчително е да съхранявате запечатан контейнер на място, защитено от пряка слънчева светлина. В това състояние копърът ще остане с години, но за да се насладите напълно на аромата и полезните свойства, препоръчително е да използвате запасите в рамките на 12 месеца.

Копърът без стъбла изсъхва лесно и сравнително бързо. Единственото предупреждение - не може да бъде прегрято, в противен случай ще пожълтее. При 40 градуса подправката идва без проблеми и при правилно съхранение няма да изтече и няма да загуби вкуса си цяла година.