Кога да събираме и как да изсушим листата на касис, за да получим качествен чай

Модерен избор на чайове в магазините, изглежда, трябва да задоволи вкусовете на най-примамливите ценители. Но ако касисът расте на вашия парцел, съберете и изсушете листата. Те ще ви дадат най-интензивния вкус и максимална полза. И прибирането на реколтата от няколко растения ще бъде достатъчно за цялата зима и ще остане за лятото, когато ще бъде възможно да се събере нова реколта.

Полезни свойства на чай от касис

Какво е полезен чай от листа от касис:

• укрепва имунната система;
• облекчава кожните алергии;
• има изразени противовъзпалителни свойства;
• такъв чай ​​е надеждна и безопасна профилактика срещу очни и кожни заболявания;
• подобрява състоянието на опорно-двигателния апарат.

И всичко това може да се получи, като отделите няколко часа годишно за приготвяне на касис за чай.

Кога да събираме листа?

Като цяло, прибирането на реколтата може да се извърши по всяко време: започвайки от май, когато току-що се появяват младите зеленини, до септември, когато листата достигат максималния си размер. Ако обаче искате да получите и богата реколта от плодове, тогава е по-добре да вземете листа, след като плодовете са се оформили, узрели и са били събрани. В противен случай растението ще отглежда млади билки, вместо да изразходва всички хранителни вещества върху плодовете.

Кога да събираме
Опитните доставчици смятат август за най-доброто време.

Препоръчително е да започнете събирането сутрин - в 10-11 часа. По-добре е да изберете слънчево, ясно време. Тогава, в точното време, листата ще изсъхнат от сутрешната роса, но няма да имат време да прегреят на слънце.

Зелените могат да бъдат откъснати ръчно или да се използват ножици (или резачки) за това. Основното нещо е да не повредите самия клон, така че инфекцията да не попадне в раната. Също така не се препоръчва да се берат всички зелени - това ще доведе до сериозно отслабване на растението. След като съберете половината и за предпочитане една трета от листата, преминете към друг клон. С този подход ще оставите достатъчно зеленина, така че касисът да натрупа полезни вещества и спокойно да оцелее през есента и зимата.

Какво оставя да вземем
Разбира се, не всички листа подред си струва да се съберат. Изберете само здрави, наситено зелени, спретнати, без петна и следи от всякакви насекоми. Пълнозърнестите зеленчуци ще бъдат най-полезни.

Между другото, можете да варите и пресни листа - просто ги изплакнете и веднага ги напълнете с гореща вода (не с вряла вода, а с вода с температура около +95 градуса) и след 5 минути ще получите здравословен, вкусен билков чай. Но все пак, на първо място, се интересуваме как да подготвим листа за зимата. Затова преминаваме към следващия въпрос.

Как да изсушите листата от касис?

Можете да го изсушите правилно по различни начини, изберете опцията, която ви подхожда:

• върху специални листове за печене
• в електрическа сушилня?
• във фурната.

сушилня

Методът с него, разбира се, е най-бързият и лесен:

1. Поставете листата в устройството с тънък слой и включете режима "Билки" и ако това не е така, задайте температурата на + 40-45 градуса. Малиновите листа и всяка друга зеленина трябва да се сушат при същите условия.
2. След 2-3 часа листата ще изсъхнат достатъчно. За да проверите, вземете листа и внимателно го омесете в пръстите си - той трябва напълно да се натроши, превръщайки се във фин прах. Така че можете да го поставите на място.
3. Ако зелените останат поне леко влажни, трябва да продължите сушенето. Дори малко количество влага ще доведе до появата на мухъл по време на дългосрочно съхранение, което ще унищожи резултата от труда.

фурна

Сушенето на листата на касис във фурната отнема малко повече време. Процедура:

1. Покрийте листа за печене с восъчна хартия.
2. Разпределете суровините на тънък слой.
3. Загрейте фурната до +40 градуса и изпратете листата към нея. В този случай вратата не е необходимо да се затваря плътно - оставете празнина от няколко сантиметра, така че топлият, наситен с влага въздух да излиза спокойно.
4. Тед озеленява всеки час и разменяйте листа за печене за равномерно изсушаване.
5. След 3-4 часа проверете готовността на листата - най-вероятно са изсъхнали достатъчно.

балкон

Най-бавният е традиционният начин:

1. Поставете листата на палети (специална пластмаса или метал, с перфорации в долната част за добра вентилация).
2. Оставете на топло време на сянка. Да, той е на сянка - дори на слънце зеленото ще изсъхне по-бързо, но може да се прегрява, което ще доведе до загуба на своя богат аромат и приятен зелен цвят.
3. След няколко дни детайлите могат да се изсипят в платнени или хартиени торбички и да се поставят в килер.

Ферментация на листата

Някои експерти предпочитат не конвенционален метод на сушене, а ферментирал. Те твърдят, че ви позволява да получите по-богат вкус и аромат на чай от касис.

Инструкции:

1. Събраните листа трябва да се оставят за 5-6 часа в топла (но не гореща!) Стая, така че леко да избледнеят.
2. След това те трябва да бъдат смачкани. Тук всеки действа сам. Някои ценители просто смачкват листата с ръце, като ги сгъват в дебели наденички. Други преминават през месомелачка. Други се подреждат на маса и се омесват с точилка. Основното условие е листата да дават сок.
3. Сега цялата маса трябва да бъде положена на дебел слой в леген, тиган или кофа, затегнете с марля и оставете за 10-12 часа. Оптималната температура е + 25-28 градуса по Целзий.
4. След това време от зеленината започва да излиза приятна миризма на цветя. Така процесът на ферментация е завършен успешно.
5. Остава да изсушите ферментиралите зеленини по някой от горните методи.

Правила за съхранение

За да варите ароматен чай от касис през зимата, също трябва да знаете как да съхранявате приготвената зеленина. Има и определени правила:

1. Важно е да се предпазват листата на касис от пряка слънчева светлина и влага.
2. В този случай е желателно листата да дишат.
3. В същото време, в отворени контейнери, детайлът ще загуби аромат.

Най-добре е да нарязате нарязаната зелена в стъклен буркан, затворете с плътно капаче и да я поставите в шкаф, далеч от отоплителни системи и печки. В този случай листата ще запазят полезни свойства и страхотна миризма в продължение на няколко години. И със сигурност - до следващото лято, когато ще бъде възможно да попълвате запасите и да се почерпите с чай от прясна касис.