Колкото по-далеч, толкова по-интересно: 10 варианта за сиропи за накисване на бисквити
Съдържание:
Правенето на сироп за накисване на бисквити е чудесна идея! Десертът ще блести с нови ярки аромати. И ако тортите са сухи или кремът е гъст, тогава импрегнирането бързо ще спаси ситуацията. Мнозина се стопяват от деликатната гъба торта с невероятен „мокър“ вкус. И за да не стане тестото твърде меко и да не започне да тече, трябва точно да следвате рецептата и да разнасяте сиропа с четка.
Как да готвя сироп без алкохол?
Безалкохолното импрегниране се приготвя просто и бързо. Достатъчно е да спазвате пропорциите със захар и вода - и вкусната течност е готова.
Опции за съставките:
- да избирате от: консервиран сок, конфитюр, мед, кафе, кондензирано мляко, компот, пресни плодове;
- захар (задължителна);
- подправки на вкус: карамфил, канела, кори, ванилин, индийско орехче, ванилин, звезден анасон, кардамон.
Принцип на готвене:
- Изберете основната съставка и подправките, разбъркайте.
- Добавете вода, ако е необходимо. Консистенцията трябва да е течна.
- Налейте от 2 до 5 супени лъжици. супени лъжици захар (на 100 мл течност). Трябва да вкусите сиропа, за да не се окаже сладък.
- Задайте средната температура, поставете контейнера на огън и донесете до кипене.
- Гответе на слаб огън за 3-5 минути без капак.
- Охладете и прецедете, ако е необходимо.
Сиропите с алкохол се комбинират по-добре с бисквитени десерти. Те имат по-наситен, деликатен, игрив вкус. Ако единственият проблем е, че ястието е предназначено за дете, алкохолът може да се изпари чрез кипене на импрегнацията на слаб огън в продължение на 5 минути. За неуморен вкус за възрастни се добавя ликьор или коняк в самия край - към вече охладената течност.
Захарен сироп
Класическата рецепта включва:
- вода - 8 супени лъжици. лъжици;
- захар - 5 супени лъжици. лъжици.
Как да си направим импрегнация със захар:
- Смесете съставките в малка тенджера.
- Сложете на среден огън и, като внимателно разбърквате, доведете до кипене.
- Ако се образува пяна, тя трябва да бъде отстранена.
- Гответе за 5 минути.
Захарният сироп се счита за основен. На негова основа се приготвят по-сложни импрегнации. Той успешно допълва вкуса на всякакви торти и кремове: плодове, шоколад, мляко, кафе. За да придадат нежен аромат, подправки като ванилин могат да се добавят към такъв сироп. Изискан вкус се получава, ако 2 супени лъжици се изсипват в охладен сироп. супени лъжици алкохол, ракия или ром. Ако смятате да направите торта с аромат на плодове от бисквита, се препоръчва да добавите 1-2 чаени лъжички лимонов сок в края на готвенето.
Колкото по-горещ е сиропът и питките, толкова по-бързо и по-ефективно е импрегнирането. Но в случай на бисквита, ускоряването на процеса не е излишно. Поради своята структура, той незабавно абсорбира всичко и ако прекалите, може да се превърне в зърнени храни. Правилно намажете студен сироп върху студена торта и отгоре нанесете крем твърде студен.
Меден сироп
Какво да готвя с мед сироп? Разбира се, от мед! Но тя трябва да бъде допълнена с прясна лимонова киселинност.
съставки:
- пчелен мед - 8 супени лъжици. лъжици;
- вода - 5 супени лъжици. лъжици;
- пресен лимонов сок - 1 ч.л.
Технология за домашно готвене:
- Смесете мед и вода в черпак или тиган с дебели стени.
- Загрейте сиропа на слаб огън, като бъркате постоянно, докато се получи хомогенна консистенция (1-3 минути).
- Добавете лимонов сок и изключете котлона.
Медовият сироп трябва да е гъст. Съчетава се идеално със заквасена сметана. Така че медът не губи полезните си свойства, той не може да се вари.
Всеки, дори най-любимият сироп за импрегниране, използвайте умерено.Никога не го наливайте от чаша, но използвайте четка, чаена лъжичка или спрей, за да нанесете равномерно.
Стандартните пропорции на бисквити, сироп и сметана са 10: 7: 12 (предполага се от тегло, а не от обем).
Сироп от конфитюр
Състои се от:
- всяко сладко - 4 супени лъжици. лъжици;
- вода - 8 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 супени лъжици. лъжица.
Рецепта за сироп:
- Налейте вода в съда за готвене, добавете захар и конфитюр.
- Доведете сместа до кипене на среден огън, като разбърквате от време на време.
- Оставете да ври 1-2 минути.
- Въоръжени със сито, източете течната част.
- Сиропът е готов!
За импрегниране на бисквити, сладко с богата миризма и вкус е отлично: ягода, касис, череша, боровинка. Можете да вземете всякакви - основното е, че ароматът на ягода озвучава останалите съставки на тортата. Подходящ както за закупено сладко, така и за домашно приготвяне, с парчета плодове или под формата на сладко.
Опитните сладкари се съветват да накисват бисквитени торти, обръщайки се на 2 см от ръба. По този начин, когато обработвате страните, ще се предпазите от случайно остъргване и разпадане на нежно тесто.
Ягодов сироп
съставки:
- ягоди - 300 г;
- захар - 150 г;
- вода - 300 мл;
- лимонова кора - 0,5 супена лъжица.
Как се готви:
- Нарежете чистите ягоди на половинки.
- Налейте 200 мл вода в малка тенджера (останалото ще отиде в сладък сироп), добавете нарязани ягоди и кори.
- Поставете на огън и гответе след като заври 5 минути.
- Докато ягодите се охлаждат, в друг съд смесете останалите 100 мл вода и 150 г захар.
- Сварете сладка вода и дръжте на огъня, като непрекъснато бъркате, 2-3 минути.
- Разтрийте охладените ягоди през сито.
- Смесете захарен сироп и каша от ягоди.
- Сложете да ври още 15 минути на слаб огън.
Импрегнацията с ягоди според тази рецепта е много вкусна и богата. По-добре е да използвате пресни плодове, но можете да използвате и замразени (хвърлете във вряща вода, без да размразявате).
Черешен сироп
Какво ще е необходимо за готвене:
- сок от вишна - 7 супени лъжици. лъжици;
- вода - 7 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- коняк - 3 супени лъжици. лъжица.
Приготвяне на сироп:
- Смесете захарта и водата, доведете до кипене.
- Задръжте на слаб огън за 5 минути, като разбърквате от време на време.
- Охладете до стайна температура, изсипете сок и коняк, разбъркайте.
Правилно е да се импрегнира от концентриран сок от прясна череша, изцеден самостоятелно. Още по-добре е да търкате плодовете без семена през сито. Ако черешата е замразена, първо трябва да сварите наситен компот (100 г плодове, 100 мл вода, 2 с. Л. Захар).
Черешовият сироп се оказва вкусен и без алкохол, така че спокойно можете да го приготвите по същата рецепта без ракия.
Портокалов сироп
Вкусна импрегнация се приготвя от четири съставки:
- пресен портокал (прясно изцеден сок) - 100 мл;
- захар - 150 г;
- вода - 100 мл;
- портокалова кора - 2 супени лъжици. лъжица.
Какво да правя:
- Смесете всички съставки в тенджера.
- Сложете на бавен огън.
- Гответе 5-10 минути след като заври.
Жестът играе важна роля в тази рецепта. Прави аромата на цитрусовите ярки, така че не се препоръчва да го изключвате.
Лимонов сироп
съставки:
- прясно изцеден лимонов сок - 4 с.л. лъжици;
- захар - 8 супени лъжици. лъжици;
- вода - 6 супени лъжици. лъжици;
- жар - 1 супена лъжица. лъжица;
- Лимончело ликьор - 2 супени лъжици. лъжица.
Приготвяне на сироп:
- Измийте и настържете с вряща вода 1 лимон.
- Разбъркайте го със сила, след това го нарежете на половина върху чаша и изсипете сока.
- Измерете 4 супени лъжици. супени лъжици лимонов сок, обелете 1 с.л. лъжица жар, добавете захар, вода и сложете в тенджера на бавен огън.
- Оставете сиропа да ври 7-10 минути.
- Когато импрегнацията се охлади, добавете течност.
За да не се капе десертът и бисквитените торти да не се плъзгат, препоръчва се да ги направите тънки, с височина до 2 см. Дъното трябва да е малко по-дебело - то има цялото натоварване. И ако изведнъж прекалите със сиропа, той ще се стича надолу според закона на физиката и лесно ще попие в гъста бисквита (ако долният слой е накиснат, той е само леко).
Коняков сироп
Какво ви е необходимо за готвене:
- всеки основен сироп (захар, портокал, череша или друг) - 100 мл;
- коняк - 3 супени лъжици. лъжица.
процес:
- Направете любимия си основен сироп.
- Изчакайте, докато изстине и смесете с коняк.
- Готово!
За импрегниране е по-добре да вземете истински коняк, а не коняк есенция. Не е задължително скъпо, само 3 звезди. Можете да си купите малка бутилка (100 мл), тя ще издържи дълго време.
Кафе сироп
Съставки:
- смляно кафе - 3 ч.л .;
- вода - 200 мл;
- захар - 5 супени лъжици. лъжици;
- коняк - 2 супени лъжици. лъжица.
Един прост начин за приготвяне на вкусна импрегнация:
- Направете кафе от 100 мл вода и 3 с.л. смлени зърна: доведете до кипене, след това изключете котлона и оставете да престои 10 минути.
- Сложете в среден огън захарен сироп от 100 мл вода и 5 с.л. супени лъжици захар.
- След 3 минути изсипете приготвеното кафе, след още 1 минута свалете от печката.
- След охлаждане добавете коняк и разбъркайте.
Много вкусно кафе съчетава не само коняк, но и ром (кафяв кубински), „Бейлис“. Но водка или лунен лъч е по-добре да не го замествате. Добре е да използвате кафе сироп за шоколадова торта или шоколадови торти.
Някои просто обожават сочна бисквита, напоена със сироп, други предпочитат сухо „сдържано“ тесто. Но в някои случаи импрегнирането просто не може да направи. Бисквитата, като гъба, абсорбира всякаква влага и с прекомерна сухота може да я вземе от крема. Оттук и пукнатините в финалния слой. Следователно всичко трябва да знае мярката и да спазва пропорциите, посочени в рецептата.