Как да приготвим киселец в буркани за зимата - местни рецепти от цялата страна

Можете да навиете киселец за зимата в банки по различни начини. Правилното консервиране запазва нежен кисел вкус и максимално количество витамини. Подготовката е подходяща за салати, първи ястия, разнообразие от сосове и гарнитури.

обучение

Sorrel е нискокалоричен продукт, наситен с фибри, органични киселини и витамини. Това е първата пролетна зеленина, от която се получава лека и ароматна супа. Тъй като тревата не расте през зимата, опитните домакини го берат в банки през лятото и я използват в студения сезон.

За да запазите зелените, следвайте прости правила:

• използвайте само млади яркозелени листа - те имат оптимално ниво на киселинност и много витамини;
• отхвърлят усукани, изядени издънки. Измийте избрания продукт, поставете го в дълбока купа и го напълнете с вода за половин час, за да го почистите напълно от мръсотия;
• подсушете киселеца върху хавлиена кърпа и го нарежете по всякакъв удобен начин.

Преди да стегнете бурканите, ги измийте обилно със сапун и стерилизирайте. Изсипете вряща вода над метални капаци за 5 минути.

За консерва киселец е най-добре да вземете контейнери с вместимост 0,5 l и да използвате съдържанието веднага след отваряне.

Рецепти за готвене

Затворете киселеца за зимата в банки е възможно без много усилия. Киселината в листата е добър консервант, така че не се страхувайте да използвате рецепти без стерилизиране на билки. Дръжте този препарат в мазето и се опитайте да консумирате в продължение на 3-6 месеца. Ако трябва да запазите продукта за дълго време, е необходима топлинна обработка.

Без сол

За готвене се нуждаете от прясна киселец и обикновена вода:

1. Измийте и нарязайте на ситно зелените.
2. Сгънете го в буркани и тампонирайте.
3. Кипнете вода, напълнете суровините и бързо навийте.
4. Поставете капака на контейнера надолу и го увийте в топло одеяло.
5. След 2-3 дни спуснете консервите в мазето.

Със сол

За капацитет от половин литър е достатъчна 1 десертна лъжица сол:

1. Нарежете пресни зелени на лентички и сложете в купа.
2. Вземете буркан, изсипете слой киселец с дебелина 2-3 см и поръсете със сол.
3. Повторете манипулацията, докато контейнерът се напълни.
4. Първо сварете вода. Изсипете в консерви и навийте на руло.

В собствен сок

За да приготвите рецептата, нямате нужда от захар, сол или подправки. Единствената необходима съставка е млада сочна киселец. Нарязани и цели листа могат да се запазят, особено ако са малки.

1. Измийте зелените и подсушете.
2. Сгънете плътно в буркан и намажете с лъжица.
3. Поставете контейнера в съд с вряла вода.
4. От котлона листата пускат сок и сядат.
5. Добавете пресни зеленина няколко пъти.
6. Когато сокът напълни целия буркан, го затегнете с железен капак.

Поставете корковият киселец в хладилника или го спуснете в мазето.

мариноване

Ако искате да приготвите вкусна киселец за борш, осолете я в буркани.

1. Изплакнете билките, нарежете и сложете в голям съд.
2. Изсипете сол със скорост 100 г на 1 кг киселец и разбъркайте старателно с ръце.
3. Оставете за 2-3 часа. През това време масата се насища със сол и се пуска сока.
4. Прехвърлете го в стерилен буркан, намажете с лъжица и затворете капака на капрона.

Поставете солената киселец на хладно тъмно място.

Някои домакини изсипват отгоре 2-3 с.л. л. растително масло, Тази мярка позволява осоляването да се съхранява по-дълго.

За да подобрите вкуса, можете да добавите магданоз и копър към филийките.

Изплакнете продукта с вода преди употреба.Използвайки детайла, първо опитайте съда, а след това сол.

С оцет

За да вземете киселец, пригответе необходимите съставки. За 1 литър вода ще ви трябват 100 г трапезен оцет и 1 супена лъжица. л. едрозърнеста сол.

1. Измийте и напълнете киселеца с вода.
2. Докато кисне, стерилизирайте бурканите.
3. Нарежете зелените със средни слоеве и напълнете контейнера възможно най-гъсто.
4. За марината изсипете литър вода в тигана и довеждайте до кипене.
5. Добавете оцета, солта и разбъркайте добре.
6. Извадете от печката, изсипете в буркани и корк с железни капаци.

Напълнете съда с марината до самата шия. В този случай няма да остане въздух вътре и киселецът ще се съхранява добре. Този метод на консервиране напълно запазва вкуса и външния вид на зелените.

Без сол и подправки

Рецептата е идеална за навиване на консерви с киселец за салати, борш и супи.

1. Налейте вода в тенджера и подпалете.
2. Докато заври, изплакнете и нарежете зелените.
3. Прехвърлете го в специална решетка за бланширане или гевгир и го потопете във вряща вода.
4. Гответе 3 минути, издърпайте и потопете в ледена вода, за да спрете термичната обработка. Процедурата подобрява вкусовите качества и поддържа ярко зелен цвят в валцувани листа.

Разстелете бланширан киселец в буркани и поставете да се стерилизира за 20 минути. Навийте. Топли кутии с одеяло. Когато изстинат, се скрийте в килера.

Варена киселец

Първо стерилизирайте съда и напълнете киселеца с течност, за да отстраните целия прах от листата. Нарежете зелените издънки, поставете в съд с вода и доведете до кипене. Гответе продукта на слаб огън, докато леко потъмнее. Това обикновено отнема 4-5 минути. Прехвърлете листата в бурканите с нарязана лъжица, напълнете с вряла вода и корк с метални капаци.

Когато готвите борш от варена киселец, добавете листа в тигана няколко минути преди да изключите ястието.

Картофено пюре

За приготвяне на сосове, гарнитури и дресинг супи пюре от киселец на руло за зимата е подходящо:

1. Сортирайте, измийте листата на киселец и потопете във вряща вода за 3 минути.
2. Извадете, охладете леко и смилайте през сито или усучете в месомелачка.
3. Сложете картофеното пюре в емайлирана купа, сложете на бавен огън. Разбъркайте, като не спирате за секунда, в противен случай масата ще изгори и ще стане безвкусна.
4. Когато пюрето се затопли до 80 градуса, го изсипете в половин литрови буркани и стерилизирайте за 40 минути.
5. Затворете с метални капаци и поставете на хладно тъмно място.

разнороден

Прибирането на киселец за бъдеща употреба е възможно с допълнителни съставки. Тази настройка е истинска витаминна бомба, незаменима през зимата.

За да направите половин литров буркан, ще ви трябва:

• 400 г киселец;
• 75 г зелен лук;
• 5 г копър и магданоз;
• 10 г сол;
• вода.

Процес на консервиране:

1. Подредете зелените, измийте и нарежете.
2. Сложете в тиган и напълнете с вода, така че да покрие напълно суровините.
3. Довежда се до кипене и се готви 10 минути.
4. Поставете горещия детайл в буркани и стерилизирайте за 20 минути.

Консервиран киселец с лук и магданоз перфектно се съхранява в килера за една година.

Комплект за борш

За да приготвите вкусни и здравословни първи курсове през зимата, използвайте тази рецепта:

1. Вземете младите стръкове коприва, измийте и нарежете на парчета.
2. По подобен начин пригответе киселеца.
3. Смесете съставките в съотношение 1: 2 в емайлиран тиган, изсипете вода и варете 5 минути.
4. Сложете горещо в стъклена купа, стерилизирайте 20 минути и навийте на руло.

Извитите буркани с билки са надеждна помощ за всяка домакиня. С тяхна помощ можете значително да разширите зимното меню, да осигурите на организма витамини и да подобрите вкуса на ястията.