Колко да накиснете картофите преди готвене, за да оставите нишестето?

За мнозина варените, пържени или печени картофи са забранен плод. Но можете да направите продукта по-малко калоричен, да се отървете от нитратите. За да направите това, е необходимо да накиснете картофите, така че да излязат нишесте и други вредни компоненти.

Яке варени картофи

Полезен ли е напоеният картоф?

Съществува мнение, че картофите се състоят главно от вода и нишесте. Ако последното се елиминира, грудката губи цялата си хранителна стойност. Подобно решение е неправилно, тъй като 100 g от продукта съдържа:

  • силиций - 50 mg, или 170% от дневната норма (s / n). Благодарение на микроелемента кожата става по-еластична, съдовете стават еластични, косата и ноктите са силни.
  • бор - 115 mcg, или 164% s / n. Докато поддържате необходимото ниво на бор, костите ще бъдат силни, независимо от промените, свързани с възрастта. Жените в менопауза се нуждаят от бор за подобряване на паметта, облекчаване на стреса и предотвратяване на остеопороза.
  • ванадий - 150 mcg, или 370% s / n. Нормализира нивото на холестерола в кръвта, участва в редокс процеси в организма. Необходимо е за спортисти и хора, които искат да отслабнат.
  • рубидий - 500 mcg, или 500% s / n. Микроелементът помага за укрепване на нервната система, има антихистаминови свойства и повишава кръвното налягане.

В допълнение към вещества, съдържанието на които в 100 g покрива дневната потребност на човешкото тяло, картофите съдържат витамини (B6, B9, C, PP, K), микроелементи (кобалт, литий, манган, хром), омега-3.

В картофите има много нишесте. Обемът му е 15-17% от масата. Това е полизахарид, който се превръща в глюкоза в стомаха. Избягвайте храни, които повишават кръвната захар, трябва да са за хора с диабет или наднормено тегло, деца, алергии. Ако нишестето се елиминира, използването на продукта ще бъде възможно за тях.

Накисване на обелени картофи

Защо накисвате картофи?

Диетолозите съветват всички, без изключение, да накисват картофи преди готвене, но има хора, на които е строго забранено да ядат грудки без предварителна обработка.

Накисването на картофи ви позволява да:

  • Намалете гликемичния индекс (GI). Това е важно за диабетиците. Разрешено е да ядат продукти, чийто GI не надвишава 50. В картофите индексът достига 70–80 (при захар - 75), което прави продукта напълно неподходящ за граждани с диагностицирано заболяване. Картофът можеше да бъде напълно изоставен, но в него има много вещества, които поддържат тялото на пациента. Единственият начин да добавите ястия с грудки към вашата диета е да премахнете нишестето. След накисване GI намалява с 25-30 единици.
  • Намалете алергенността на продукта. Случаите на проявление на отрицателни реакции са редки, но ако те са налице, рискът от алергии към други нощници е голям: патладжан, черен пипер, домати. При възрастни алергиите имат много прояви: обрив, симптоми на респираторно заболяване, подуване. Гърдата страда от обриви и колики. След идентифициране на реакцията, употребата на картофи трябва да бъде спряна, а след 3-4 месеца - възобновете използването само на екологично чист продукт, напоен. Картофите също трябва да се спират от кърмеща майка, ако детето има признаци на алергия.
  • Намалете калориите. В 100 г нишесте, приблизително 357 калории. На 83% картофите са чисти бързи въглехидрати, които допринасят за увеличаване на теглото, а премахването на нишестето намалява калориите.
  • Изтеглете нитратите. Доказано е, че накисването ви позволява да се отървете от стимуланти на растежа, които влияят неблагоприятно на човек.

При многоцветните сортови картофи (розово, лилаво) нивото на захарите и нишестето е с 30% по-ниско, отколкото при леките сортове, така че използването му е за предпочитане.

Накисване на картофи в купа за мултикукър

Как да накисвате картофи преди готвене?

За консумация е необходимо да изберете цели грудки без вдлъбнатини или следи от разваляне. Обърнете внимание на цвета на корите. Ако е зеленикав, това означава, че концентрацията на токсично вещество, соланин, е висока в грудката. Дори в малки количества причинява възпаление на стомашната лигавица, унищожава червените кръвни клетки, дестабилизира нервната система.

След като изберете качествени грудки, трябва:

  1. Измийте клубените и обелете, нарежете на няколко части. Ако методът за отглеждане на картофи е известен и използването на нитрати е изключено, можете да готвите картофи в кожите им. Той трябва да бъде добре измит и нарязан на 2–4 части, в зависимост от размера на картофа.
  2. Налейте вода, така че течността да покрие напълно съдържанието на клубените. Оставете да измиете нишестето за 60 минути.
  3. Изцедете и повторете процеса: изсипете, оставете за час. След - източване.
  4. Изсипете клубените с чиста вода. Време за елиминиране на нишестето - 12 часа. След - източете водата и гответе ястието.

Колкото по-фини са нарязаните картофи преди задушаване, толкова по-лесно ще излезе нишестето от него. Времето за обработка може да бъде намалено с 4 пъти, ако разтривате грудките на едро ренде преди процедурата.

Готвене на картофи

Препоръки за готвене

Ако употребата на картофи не е свързана с появата на отрицателни реакции, може да се яде всеки ден, но не повече от 200 г. Хората с висока кръвна захар, подагра и малки деца трябва да ограничат консумацията на продукта до 100 г седмично. Независимо от метода на приготвяне, по-добре е да накиснете картофите.

За да запазите полезността на продукта и да постигнете най-добрия вкус, можете да използвате следните съвети:

  • За да не отлепи кората на грудката „в униформата си“, трябва да се добавят няколко капки оцет към водата.
  • За да ускорите готвенето, добавете парче масло (маргарин) в тигана.
  • За да направите клубените по-леки, добавете 1 ч.л. лимонов сок.
  • Картофеното пюре трябва да се яде пресни. По време на термичната обработка тя губи 30% витамин С, а при повторно загряване изобщо няма да остави никакви витамини.
  • За да се получат вкусни и ронливи варени картофи, е необходимо напоените клубени да се напълнят с подсолена вряла вода.
  • За да се сведе до минимум количеството нитрати в закупените картофи, е необходимо обелката да се отстрани с дебел слой. За екологично чист продукт друго правило е да почиствате колкото е възможно по-тънко и е по-добре да ядете с кора, тъй като съдържа повече витамини, отколкото обелени грудки.
  • Замразените картофи ще загубят неприятен послевкус, ако се консумират не по-рано от седмица след съхранение при стайна температура.
  • Накиснатите картофи е добре да се ядат сурови. Препоръчва се за пациенти с рак, хора с повишено подуване, метаболитни нарушения, заболявания на венците. Настърганите грудки могат да се смесват с ябълки, подправени с лимонов сок с мед. Важно условие е липсата на пестициди.

Картофът ви позволява да разнообразите менюто, да наситите тялото с полезни микроелементи. Ако грудките са забранени според показанията, накисването ще коригира ситуацията. Без нишесте и пестициди картофите са полезни за всички.

автор на материали промени от
Кой е най-добрият начин да накиснете картофи от себе си?
  1. Наталия
    16.05.2019 в 16:35 отговор

    По-добре е диабетиците да настържат картофите и да изплакнат добре, след това да накиснат, почти цялото нишесте излезе, а кръвната захар не се повишава!

  2. Алексей
    19.05.2019 г. в 22:57 ч отговор

    за да премахнете нишестето, което трябва да смилате и изплаквате в кашата, след накисването няма да се получи хрупкави пържени картофи, ще има намазка ...

  3. Владимир.
    06/07/2019 в 02:10 отговор

    И колко нишесте се измива, 2 - 3%. с този метод на накисване. авторът очевидно никога не е направил нишесте, за да замрази нещо с умелата външност на експерт.

  4. Татяна
    06/09/2019 в 02:50 отговор

    При това накисване не се измива нишесте. Картофът ще е гаден след 12 часа във водата и това е всичко. По-добре е диабетиците да не ядат картофи, отколкото да ядат напоени картофи. Или го смилате в кашата, изплакнете, оставете да престои, изцедете течността с нишесте. След това можете да направите например гювеч във фурната, не пържете. Диабетиците рядко могат да си позволят. И тогава се съмнявам, че ще е вкусно.

  5. Оксана
    17.08.2019 в 10:04 ч отговор

    Накиснатите картофи са много вкусни !!! Имам диабетици в семейството си, така че накисвам картофите 12 и повече часа! Когато гостите пристигнат, те винаги се възхищават на вкуса на картофите! И между другото, сестра ми живее в Париж и също започна да кисне)))) всички са във възторг!

  6. Лина
    16.11.2019 в 21:03 отговор

    Така че не разбрах нищо. Току-що показах диабет, все още нямам опит. Затова исках да знам как внимателно да картофим. Но съдейки по коментарите, накисването не дава нищо? за съжаление,

почистване

измиване

петна