Сушене на чесън за зимата - глави, филийки, под формата на прах

Чесънът е двугодишно растение, използвано като пикантна ароматна подправка, която придава на ястието специална миризма и вкус. Полезните свойства на тази култура трудно могат да бъдат надценени, затова домакините се стремят да имат този продукт под ръка не само през лятото, но и през зимния сезон, а за това трябва да можете да изсушите правилно чесъна.

Чесън реколта

Кой чесън е подходящ за прибиране на реколтата?

За тези, които отглеждат чесън в своя район, няма проблем да изберат продукт за прибиране през зимата, тъй като почти всички сортове са подходящи за сушене. Въпреки това, експертите казват, че те се съхраняват по-добре в изсушен вид:

  • сребристо бяло
  • Кировоград,
  • Креолски.

Други сортове могат да загубят специфичен остър вкус по време на процеса на сушене.

Чесънът се прибира в края на юли, когато главите са напълно узрели. Важно е земята по леглото да е напълно суха по време на прибирането на реколтата. За да направите това, десет дни преди прибирането на реколтата, поливането се спира и растенията не се изкопават при дъждовно време. Освен това не измивайте главите чесън след копаенето. Достатъчно е да се отърсите от бучките земя или да премахнете горния слой на кожата. Това ще предотврати гниене и мухъл.

Изборът на качествен чесън в супермаркета е много труден проблем. Факт е, че в търговската мрежа се доставя основно китайски продукт, отглеждан на полета, обработени със силни инсектициди. Външно красивият чесън практически не съдържа полезни вещества и дори е вреден за организма. Затова е по-добре да не поемате рискове и да купувате местен чесън от частни търговци.

Глави чесън

Глави чесън

За сушене на глави чесън в дома е подходящо проветриво помещение, защитено от проникване на слънчева светлина. Тя може да бъде плевня, килер, веранда или навес.

  1. Изкопаният чесън се разклаща от земята и се поставя в един слой върху маса или под в подготвено помещение. Докато стеблата не изсъхнат, главите могат да се тъкат на 10-15 парчета.
  2. След 1-2 месеца чесънът ще изсъхне напълно, което може да се намери в тънки стъбла, потъмнели листа и набръчкани, сухи корени.
  3. Корените се нарязват, оставяйки 0,5 см, а стъблата се съкращават до 3-5 см. Внимателно отстранете горните листа, като внимавате да не отворите зъбите.
  4. Готовият продукт се изсипва в платнена торба и се поставя в килера.

Температурата в помещението, използвано за съхранение на сушен чесън, трябва да бъде в границите от + 13 ° C до + 18 ° C.

Сушени скилидки чесън

Как да изсушим скилидките чесън?

Можете да изсушите чесъна за зимата по различни начини, но мнозина предпочитат да го изсушите с отделни скилидки. Такава подготовка не заема много място и лесно оцелява до следващия сезон. Ароматната подправка се приготвя с помощта на естествено изсушаване, изпаряване на влага във фурната или в електрическа сушилня.

Сушен чесън

Класически начин

Този метод е удобен с това, че не включва използването на сложни устройства и термична обработка на продукта. Основните условия са добрата циркулация на въздуха и времето.

  1. Скилидките чесън се обелват и пресяват гнилите и плесенясащи екземпляри.
  2. Избраните се нарязват на две половини и се подреждат върху дъска с резен нагоре.
  3. В зависимост от вида и размера на крушката процесът на сушене продължава от две до три седмици. През това време резените трябва периодично да се смесват.

Готовият продукт придобива кафеникав цвят, става крехък.

Не изсушавайте чесъна на пряка слънчева светлина.Продуктът изсъхва бързо, но под въздействието на ултравиолетова светлина губи вкус и мирис.

Сушене на чесън във фурната

Във фурната

Ако не е възможно да изсушите чесъна in vivo и искате да ускорите процеса, можете да използвате фурната. Карамфилът се обелва, нарязва се на половина или на тънки плочи и се нарежда на един слой върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия.

Не трябва да изсипвате филийки чесън в слайд - те ще изсъхнат неравномерно.

Оптималната температура, позволяваща изсушаване на чесъна и запазване на всички негови полезни свойства, не трябва да бъде повече от + 50 ° С. Добре е, когато фурната има режим на конвекция, което значително подобрява обмена на въздух.

В зависимост от характеристиките на печката, ще са необходими 3 до 5 часа, за да изсъхне. Процесът не може да бъде оставен без надзор: ако резените изгорят, те ще станат твърде горчиви и неподходящи за консумация.

Чесън в електрическа сушилня

В електрическата сушилня

Собствениците на електрическа сушилня могат да улеснят работата си с този полезен инструмент.

  1. Скилидките чесън, нарязани на тънки плочи, се подреждат в един слой върху тавите на електрическа сушилня. За по-добра циркулация на въздуха между частиците трябва да се остави малко пространство.
  2. Задайте регулатора на температурата на + 50 ° C и включете устройството.
  3. На всеки половин час тавичките с филийки се разклащат.

Изсушеният продукт се оставя да изстине върху тавите и след това се поставя в предварително приготвени съдове за съхранение.

Колко време е такова празно? В стъклен добре затворен съд, сушената подправка може да се съхранява в продължение на 1 година, без да губи своите качества.

Чесън на прах за зимата

Чесън на прах за зимата

Един прост и оригинален начин за прибиране на чесън за зимата е приготвянето на прах от изсушен продукт.

За да приготвите 100 г чесън на прах, ще ви трябват 3 големи глави, чието общо тегло е най-малко 200 г. Процесът се провежда на няколко етапа:

  1. Обелените скилидки чесън се нарязват на филийки и се изсушават до пълното им приготвяне, като се използва един от горните методи.
  2. Хрупкавите златни филийки се смачкват с помощта на хранителен преработвател, блендер или кафемелачка.
  3. Получената смес се пресява през сито. Големите частици се смилат отново.
  4. Готовият прах се изсипва в чист сух контейнер от пластмаса или стъкло със запечатан капак и се поставя в кухненски шкаф с непрозрачна врата.

Чесънът на прах трябва да се отстрани с чиста, суха (за предпочитане дървена) лъжица. Ако навлиза влага, насипният продукт ще се сгуши и бързо ще се развали.

Готовият прах може да се смесва със сол, черен пипер, червен пипер, всяка изсушена трева и да се използва като подправка. Вкусът, миризмата и съдържанието на хранителни вещества, независимо приготвена подправка, е многократно по-голяма от подправката, купена в магазина. Овладявайки тайните на събирането на сушен чесън, можете да направите всяко ястие интересно и апетитно, без специални финансови разходи.

автор на материали промени от
Оставете коментар

почистване

измиване

петна