Как да определите, че месото се е влошило: 3 сигурни знака
За приготвянето на здравословни и вкусни котлети, котлети, гулаш трябва да се използват само пресни продукти. Но не всяка домакиня знае как да разбере, че месото се е влошило и е по-добре да се отървете от него. Понякога след покупка те забравят за него за няколко дни, като го поставят в хладилника само за няколко часа - до вечерта, когато ще има повече свободно време.
Основни индикатори
Преди да започнете да създавате вкусни и ароматни кулинарни шедьоври, важно е да сте сигурни в качеството на съставките. Начинаещите домакини, които искат да изненадат близките с нещо вкусно, се сблъскват с подобен проблем по-често. Опитните кулинарни специалисти изтъкват няколко параметъра, които показват качеството на парче месо, било то свинско, говеждо или домашно.
- Цвят.
Месото трябва да има цвят от ярко розово (пилешко) до тъмно кафяво (говеждо). Всякакви петна, сиви петна са неприемливи. Ако в парчето има кости, цветът им трябва да е бял, както в ставите. Мастните слоеве могат да бъдат жълти или почти бели.
- Миризма.
Висококачественият продукт практически не мирише. Някои меса могат да имат фин млечен вкус. Ако има странични миризми, това означава, че в продукта са започнали необратими процеси на разлагане.
- Структура.
Еластичност, плътност - характеристики на прясното месо. Пулпата трябва да се натисне. Ако получената дупка изчезне веднага - продукт с добро качество. А самият пръст трябва да "влиза" в него почти като масло.
Когато купувате месо на пазара, в ръка трябва да държите парче: прясното никога няма да бъде лепкаво или хлъзгаво.
Определяне на свежестта чрез месо
Месото на различни животни има свои собствени характеристики. Ако за свинско месо е нормален само розов цвят, тогава дори малко количество сивкаво е допустимо за пилешкото месо. Когато приготвяте месо за по-нататъшна обработка, сайтове с този цвят просто трябва да бъдат нарязани.
Свинско месо
Цветът ще ви помогне да разпознаете застоя на едно месо. Свежият продукт, получен от младо животно, трябва да е бледо розов. По-тъмните нюанси показват неговата ветровитост. Ако филето е получено след клане на старо прасе, ястието, за което се купува продуктът, ще бъде развалено. Старото свинско има лош вкус.
Случва се, че месото, напротив, е много леко. Това може да показва добавянето на хормони на растежа към храната на животните. Не е безопасно да използвате такъв филе.
Ако парчето изглежда страхотно навън, трябва да го помиришете и почувствате. Понякога на рафтовете попада месо, поръсено с подправки. Трябва да откажете такава покупка: безскрупулни продавачи могат да скрият неприятния аромат, който се е появил.
пиле
При продължително и неправилно съхранение пилешкият труп, както и отделните му части, могат да станат неизползваеми. В развалено филе розовият цвят се променя и става сив. Ако има малко такива сайтове, можете да запишете месото, като ги нарежете на здрава тъкан и леко изварявате останалото парче.
Разглезеното пиле има характерна неприятна миризма, която е невъзможно да се маскира.
Друг параметър, показващ лошото качество на продукта, или по-скоро негодността му, е лепкава и хлъзгава кожа. На повърхността се образува леко покритие под формата на тънък лъскав филм. Ако готовото пиле лежи в хладилника за дълго време, можете също да определите според неговото състояние дали е подходящо за консумация. Миризмата на сяра, появата на зеленикав цвят - сигнал, че е време да изхвърлите продукта.
говеждо месо
Тъй като говеждото месо е нетраен продукт, важно е правилно да се определи състоянието на месото.Основните параметри за определяне на три. Но ако останат съмненията, могат да се вземат предвид спомагателните знаци.
Определяне свежестта на говеждото месо
параметър | описание |
---|---|
миризма | Най-хубавото е, че говеждият аромат характеризира думата неутрална. Ако е кисело, сладко или неприятно - не бива да купувате такава кройка. |
вид | Пренебрегването на това, как изглежда висококачествено филе с говеждо месо, може да доведе до закупуване на продукт „втора свежест“. Доброто месо трябва да е наситено червено. Ако парче има корички и тъмни петна, то се съхранява твърде дълго. |
съгласуваност | Качественият продукт е гладък, сух, блестящ и еластичен. При натискане месото бързо възстановява първоначалната си форма. |
друг | Свежият продукт трябва да има светли мазнини без нюанси на сивото. Тръбните кости са гъсто запълнени с костен мозък. Сухожилията са еластични. |
Турция
Цветът на прясното месо може да варира. Ключовата роля в този случай играят видовете птици.
Признаци за качество и свеж продукт:
- повърхността на светла суха кожа без повреди, синини, синини,
- фина миризма;
- липса на слуз и лепкав слой;
- при натискане, бързо връщане на формата и липса на течност;
- здрав блясък и равномерен цвят;
- леки мастни слоеве (мазнината потъмнява при старите птици);
- издути очи, без да се замъглява в близост до роговицата (ако домакинята планира да купи цяла пуйка.
Свежестта на каймата се определя от същите характеристики като за цяло парче месо: външно състояние, миризма.
Разваленото месо е опасен продукт. Използването му може да доведе до тъжни последствия. Ако домакинята не планира да приготви нещо от месо в близко бъдеще, тогава дори и най-свежият филе е по-добре да поставите във фризера.
прясното месо не полепва по ръцете ви !? когато имам мацка, месото е най-свежо - лепне
явно работи в данъка.