Тайна от бабата: лекувайте картофи с лимон - и няма да се разпадне

Нашето семейство е много любимо на картофи със сако, обаче, както в повечето руски семейства. Като дете баба ми научи, че трябва да готвите грудки в кисела вода - тогава картофите не се варят и корите не се напукват. Кръглата форма остава, ястието изглежда много апетитно! Ако е необходимо, картофите могат да бъдат нарязани лесно. И за да не навредите на вкуса, трябва да спазвате пропорциите на лимонов сок, оцет или лимон с вода.

Гответе картофи с лимон

За мен лично тази рецепта е най-приемливата и любима. Уважаваме и купуваме лимони със семейството си за в бъдеще. Когато готвя картофи в кожите им, нарязвам резен цитрусови плодове и го поставям във вряща вода. След това изпратете картофи. Ако трябва да го готвите много, по-добре е да сложите 2-3 филийки. Средната консумация е: 1 резен лимон на 2 литра вода. Можете също да използвате натурален лимонов сок в количество от 1 супена лъжица. лъжица на тигана 3 л.

Използвайте оцет

Всеки в къщата има 9% оцет. Освен това се добавя във водата при готвене на картофи в кожите им. За 2 литра вода вземам 1-2 чаени лъжички оцет. Слагам грудките веднага след като заври. И ако трябва да сварите картофи за салата (оливие, кожено палто), увеличавам порцията оцет до 2 супени лъжици в 2 литра вода. Така тя остава твърда и цяла, колкото и да е стояла на огъня.

Добавете лимонената киселина

По принцип няма значение с какви средства прави водата за готвене на картофи кисела. Основното е, че не вреди на здравето. При липса на оцет и лимон използвам лимонена киселина от пакет. Когато готвите, добавете стабилно 1 чаена лъжичка прах. Резултатът винаги е приятен - клубените са идеално гладки и добре сварени.

Какво още трябва да знаете?

Киселата вода е основната тайна за приготвянето на подходящите картофи с яке. В него може да се готви много дълго време, без да се напуква. Но все пак трябва да се следи времето - най-малкото, за да не завира водата.

Средно готвенето на младите грудки отнема 20 минути. Старите се варят малко по-дълго - 30-50 минути, в зависимост от размера на картофите.

Струва си да знаете още няколко тънкости:

• Необходимо е да се соли вода предварително, но по-силно. Няколко пъти картофът на сакото ми се вари, защото в края или в средата на готвенето добавих сол.
• Трябва да готвите картофи на слаб или умерен огън и без капак. Високата температура и кипенето на вода водят до напукване на корите. Освен това по този начин тя достига готовност много бързо - има голям риск да пропуснете момент и да усвоите картофи.
• Различните сортове картофи се държат различно в тиган. За готвене на картофи в кожите им са подходящи онези, които съдържат по-малко нишесте: рускиня, Калинка, Ефект, Санте, Адрета.
• Същият размер също е важен. Ако готвите клубени с различен размер в един тиган, тогава те ще се варят неравномерно. Когато най-големите стигнат до готовност, по-малките ще започнат да се разпадат.

Склонността на картофа да се вари може да се определи по външен вид. Забелязах, че розовите грудки са по-подходящи за готвене на картофи в кожите им. И ако имате нужда от картофи, които да бъдат сварени, тогава трябва да изберете бял сорт.

Ето всъщност всички тайни на готвенето на картофи в кожите им. Ученията на баба често ми помагат в кухнята. Между другото, научих от нея какво да правя, така че корите след готвене да се почистват добре и бързо. Необходимо е да изсипете прясно сварени картофи с ледена вода.

Кулинарен успех и приятен апетит!

Автор: Мария Иванчук