Защо медът не може да се нагрява: истина и митове, съвети от пчелари и диетолози

Повечето пчелари са съгласни, че медът не трябва да се нагрява. Поради високите температури съставът на естествения антибиотик се променя към по-лошо. Загряването влияе и на вкуса - изгубената сладост и аромат се губят.

Какво се случва с меда след загряване

Загряването на естествен мед над 60 градуса означава да превърнете собствения си ценен пчелен продукт в безполезен сироп със собствените си ръце. Освен това температура от 40 градуса по Целзий вече е нежелан праг.

Ползата се губи

Добавянето на мед към горещия чай води до загуба на неговите полезни свойства. Витамините, ценните ензими се унищожават - всичко, което е отговорно за уникалните лечебни свойства.

Горещият мед е безполезен за лечение и профилактика на настинки, няма да помогне при лечението на други проблеми. Но чаена лъжичка пресен продукт преди закуска може значително да укрепи имунната система и да подготви организма за промяна на сезоните.

Вкусът отива лошо

Ценителите на нежния вкус веднага ще забележат разликата: обичайният продукт, дори и дълго време стои в гардероба, запазва горчивината, тревистия, цветен, иглолистен и други нотки - загрятият мед не може да се сравнява.

Риск от алергия

И още: медът и продуктите, които го съдържат, са известни алергени. След нагряване до 45-60 градуса вероятността от алергични реакции се увеличава.

Истината за опасностите от отоплението

Когато медът се нагрява, освен други ефекти, се образува токсично вещество, наречено оксиметилфурфурал (OMF). Той се откроява като основна опасност за човешкото здраве. При предозиране на това вещество са възможни сериозни чревни нарушения.

OMF се създава чрез нагряване поради разграждането на фруктозата, която се намира не само в меда, но и в други сладки храни. Според GOST концентрацията на оксиметилфурфурал не надвишава 25 mg на 1 kg в мед, за производството на страни с горещ климат този показател се увеличава до 40 mg.

Това е много, много малка доза, за да се говори за незабавно увреждане на здравето, отравяне и онкология. За сравнение, в газираните напитки съдържанието на OMF достига 300 mg и дори това не се счита за опасно. А в печените кафени зърна количеството на OMF е 80 пъти по-голямо.

Концентрацията на OMF не е регулирана за защита от канцерогени, а за контрол на производството, така че да се наблюдават безопасни температурни условия по време на обработката на продукта.

По този начин опасността от нагрят пчелен продукт е преувеличена. Можете да се отровите само с редовна употреба на горещ продукт в големи количества. И за да се превърне еликсирът в отрова, трябва да го нагреете до много високи температури, което е невъзможно в домашни условия.

Как да ядем мед

И така, какво не трябва да се прави с пчеларския продукт, за да не се намали ползата му:

1. Противно на общоприетото схващане, горещият чай с мед не е еликсир за здравето, а просто подсладена напитка. Кипящата вода бързо разрушава полезните ензими и витамини.
2. Медът губи своите полезни свойства, когато се добави към тестото: печенето във фурната е изложено на високи температури, обикновено 180-200 градуса.
3. Не загрявайте замразения мед в микровълновата. Втвърдяването или кристализацията е естествено явление: така се проявява фруктозата. Това се случва, ако най-свежият продукт се излее в кутии. Опитните пчелари предпочитат да опаковат сладостта, когато тя „седна“, тоест малко се сгъсти.Такъв мед струва по-дълго време непроменен. За да се "разтвори" медът, той се загрява на водна баня до около 30 градуса.
4. Не трябва да държите меда на топлина, над 28 градуса - това може да го накара да ферментира (бялото покритие на повърхността няма да бъде кристално, а пенесто).
5. Оставянето на буркана на пряка слънчева светлина така или иначе не се препоръчва: в горещо време температурата на слънце може да надвиши 40 градуса.
6. И още повече, не кипете, варете мед. Има много начини да го използвате за здраве и красота без нагряване.

заключение: нагрят продукт не е опасен, но и не е полезен. Ако ви харесва, добавете го към горещ чай, към тестото за аромат и към марината за месо и риба. Само имайте предвид, че ще бъде само подсладител, а не ценна съставка за подобряване на хранителните ползи.

Възможно ли е да замръзне

Замразяването, като кипене, няма да донесе на продукта нищо добро. И дори хладилното съхранение ще унищожи ценните съединения в продукта.

Колко мед се съхранява
Оптималният температурен диапазон за мед е от 21 до 30 градуса по Целзий, така че тъмен кухненски шкаф е доста подходящ. Там сладкото ще престои, без да кристализира дълго време, от година до две. purityis.decorexpro.com/bg/ препоръчва основното захранване да се съхранява в голям запечатан контейнер и малък „текущ“ обем в малък стъклен буркан с капак (например от доматено пюре) - това ще удължи срока на годност.

Как да ядем мед

Дори правилно съхраняваните големи количества мед могат да навредят на вашето здраве. Спазвайте дозировката: за възрастен, 200 г продукт е достатъчно. Нормата за всеки човек се определя индивидуално в зависимост от възрастта, нуждата от определени вещества и здравословното състояние.

Ако обичате сладки напитки с мед, тогава се уверете, че температурата на вашия чай не надвишава 30-35 градуса към момента на добавяне на продукта на пчеларството към него. Можете да разреждате мед с топла вода, горски сок, мляко, кафе, какао и др.

съвет
Пазарът на мед често се подлага на пастьоризация, тоест нагряване. Предпочитайте пресен пчелен продукт, ако искате забележими здравословни подобрения.

Други начини да ядете мед, без да го излагате на високи температури:

1. Много вкусно е да смесвате медена маса с ядки, плодове, плодове, сушени плодове, цитрусова кора.
2. Добавете го към топла каша за закуска.
3. Разстелете на тостове вместо сладко или конфитюр.
4. Облечете салати с мед, като го смесите с лимонов сок и растително масло.

Съвет от purityis.decorexpro.com/bg/: Медът е естествен консервант, маслото може да се съхранява в него при стайна температура. Смесете двата продукта и ги използвайте за сандвичи за закуска.

Разграничаваме качествен продукт от фалшификатите

Такъв скъп продукт, като прясно валцуван мед, често се фалшифицира: смесва се с кристализиран и нагряван. За да не попаднете на хитростите на недобросъвестни пчелари, проверете продукта преди покупка съгласно следните правила:

1. Пресният мед е с подчертан сладък аромат и вкус. Затопленият стар мед има лек мирис.
2. Пресният мед има еднаква консистенция, той е течен, но вискозен. Стопеният продукт се характеризира с повишено водно съдържание.
3. Опитайте лъжица мед, дръжте я на езика си: ще намерите допълнителни тръпчиви или сладки нотки в свеж продукт, приятна топлина ще се появи в гърлото. Старият и затоплен няма граници на вкус, просто е сладък.
4. Ако разбирате нюансите на различните видове мед, можете да хванете продавача: старият разтопен мед ще бъде по-тъмен от свежия си колега.

Намирането на висококачествен мед в региони, където пчеларството не е често срещано, е доста трудно, но винаги можете да използвате пощенски услуги. Медът наистина е ценен продукт, заедно с редки растителни масла, ядки, плодове и плодове и е във вашите сили да се възползвате максимално от него. Съхраняването и използването му е много просто.