3 лесни начина да победите месо без кухненски чук

Има няколко начина да победите месо за котлети без кухненски чук. За тази цел са подходящи голям нож за готвач, дървена точилка, стъклена бутилка, дърводелски чук, люк, плосък камък ... Но не всички методи са еднакво добри.

Когато избирате подходящи импровизирани продукти, важно е да запомните, че трябва да омекотите малко мускулните влакна и да не ги разкъсвате. Парче месо трябва да остане непокътнато, без дупки и скъсани ръбове. За да направите това правилно, се използват няколко интересни техники.

1 начин - с нож

Ако сте взели със себе си постната порция свинско месо, когато заминавате за страната, но няма специален чук, не трябва да готвите месо без предварителна обработка. В крайна сметка със сигурност ще имате нож. Постното месо трябва да се масажира и да се чупят дълги надлъжни влакна, в противен случай при печене ще бъде твърдо и сухо.

Ще отнеме 3 неща:

• голям нож с широко острие и тежка дръжка;
• дъска за рязане;
• стегнат пакет.

Трябва да действате така:

• Месото се изплаква с вода, ако е необходимо, почиства се от филми.
• За котлети свинското месо се нарязва на филийки с дебелина 15-20 мм.
• Така че спреят в процеса да не лети във всички посоки, всяко парче се увива във филм или торба.
• За работа използвайте тънката страна на ножа, но не остра, а тъпа.
• Трябва да почукате парче в различни посоки: първо се нанасят удари, движещи се отляво надясно, а след това отдолу нагоре.
• Процедурата се провежда три пъти от едната страна, след като парчето се обърне и същото се повтори от другата страна.

Както можете да видите, всичко е просто. Основното нещо е да не прекалявате и да боравите внимателно с ножа.

2 начина - бутилка вино или бира

По-добре е да използвате тежка стъклена бутилка с дебели стени. Можете да победите от врата или отдолу.

Ако няма стъклен съд, можете да използвате пластмасов, напълнен с вода за тегло.

Не се препоръчва да биете говеждото със стъклена бутилка, ще бъде доста трудно да се счупят твърди влакна.

В процеса ще ви трябва:

• бутилка с 0,5 или 0,7 литра стъкло;
• дъска за рязане;
• нож;
• пластмасова бутилка с вода.

Ние действаме така:

• Нарежете пилешкото филе или свинското филе с остър нож на плоски части.
• Бутилката се измива добре под течаща вода със сапунен разтвор и се изплаква.
• Ако бутилката е стъклена, ние бием от двете страни с чиста шия, обработвайки цялата зона. Когато работите с пластмасова бутилка, се използва дъното, което може допълнително да се увие във филм или торба.

3 начина - с дърводелски чук

В страната или на екскурзия, дърводелски инструмент може да бъде под ръка. Нещо тежко с плоска, тъпа страна е подходящо да нанася тежки удари, без да наранява месото. Например, малка шапка или чук.

Ще ви трябва:

• борда;
• нож;
• чук или шапка;
• няколко найлонови торбички.

Тежките инструменти могат да разрушат влакната в говеждото и свинското месо, а с пилешкото месо трябва да се борави много внимателно, за да не се разкъса цяло парче на парчета.

Ние действаме така:

• Нарязваме месото на парчета с нож, увиваме го в торба.
• Дърводелските инструменти също са увити в полиетилен, за да спазват хигиенните правила.
• Без да използваме твърде много сила, ние бием от двете страни два пъти.

Какво месо бие?

За котлети използвайте месо от различни видове:

• домашно филе (пиле, патица, пуйка);
• различни постни части от свинско месо;
• по-рядко агнешко или телешко месо

При птица мускулната тъкан е нежна и тя не става твърде твърда по време на термична обработка. Може да се отбие малко, ако се използват дебели части.

Ако говорим за свинско или телешко месо, тогава у дома домакините трябва да разчупят влакната за меки ролки и котлет. В природата или в условия на къмпинг тази процедура може да се извърши, ако парчетата са по-дебели от един сантиметър. Тънкото месо е по-добре да не се преработва, за да не се отстрани целия сок от него и да не се получи прекалено сух продукт след пържене.

Защо да биеш пилето?

Птицата се използва за приготвяне на нежни рулца, пълнени рулца, големи и сочни котлети, за "месо по френски". Ако филето е обработено правилно преди приготвянето на тези ястия, резултатът е отличен.

Когато работите с пилешко или пуешко филе, не забравяйте да:

• нарязани на порции филийки с дебелина най-малко 1 см .;
• преди да биете, сложете месото в торбичка, за да не развалите външния вид и да избегнете пръски (преди да поставите парче в торба, можете да го овкусите с подправки и сол);
• извадете разбитото месо от торбата и прехвърлете в купа за половин час за мариноване.

Ако биете месо у дома на маса, влажна парцал или кухненска кърпа ще ви помогне да избегнете прекомерен шум. Поставя се под дъска за рязане за продължителността на чука и шумът изчезва.