Трябва ли да мия булгур преди готвене: как да готвя зърнени храни

Булгурът не е най-популярната зърнена култура на нашата трапеза, но има много интересни неща: от деликатен вкус на орех до хранителна стойност и безопасност в случай на заболявания. Необходимо ли е булгурът да се мие или накисва преди готвене, като други зърнени храни? Готвачите дават отрицателен отговор и на двата въпроса и за това има причини.

Трябва ли да мия булгур преди готвене: как да готвя зърнени храни

Какво е булгур

Булгурът се суши предварително, натрошава се и се обелва с вряща вода първокачествена пшеница. Крупата има нисък гликемичен индекс, богата е на фибри, калий, желязо и магнезий. Външно прилича на пара ориз. Пилаф, ризото, супи често се приготвят от булгур.

булгур пилаф

Има три степени на смачкване на булгур: от груби и средни, които се използват за първи и втори курс, до малки, които се използват за овкусяване на сладкиши.

Измийте, накиснете или запържете?

Тъй като първоначално булгурът е бил произведен с термична обработка (обсипан с вряла вода), не можете да го изплакнете. За да се получи най-ароматната зърнена култура, зърната се препоръчват да не се мият или накисват, а леко се запържват в растително масло. Това разкрива фината им орехова миризма.

здрави круши булгур

Как да приготвим булгур за готвене според метода на готвачите:

  1. Намажете дъното на тигана с растително масло.
  2. Загрейте зърната за няколко минути, докато се появи характерен аромат.
  3. Изсипете в студена вода и оставете да изстине.
  4. Сварете песъчинките.

булгур се обелва с вряла вода

За безопасност си струва да изложите зърната на „водни процедури“ преди готвене, особено ако са продадени на тегло. Заедно с ядрото в чантата може да бъде не само прах и мръсотия, но и големи отломки. Ако булгурът е опакован в порционни торбички за готвене, зърнените култури са чисти.

Изплакнете зърнените култури в студена вода, докато стане ясно. След това, ако има време, подсушете зърната и ги загрейте в тиган с олио.

круши булгур

Списанието purityis.decorexpro.com/bg/ установи, че накисването на булгур не е необходимо, тъй като вече кипи бързо. Няма да е излишно да държите натрошеното зърно във вода за около половин час, за да неутрализира ефекта на антинутриентите в състава.

Готвене на зърнени храни

За готвене използвайте съотношение зърно / вода 1: 2. Това се отнася за бавна готварска печка и тиган. Средното време за готвене е 10-15 минути след варенето. За бавна готварска печка използвайте елда каша режим. Когато добавяте към супи, имайте предвид, че булгурът се вари около 2,5 пъти.

ястие с булгур

Между другото, ако готвите с пържене, можете да го направите в един контейнер. Изсипете олио в степана, загрейте и задръжте булгур за 1,5-2 минути, след това изсипете вряща вода и доведете до готовност.

Когато булгурът е узрял, не бързайте да го изваждате от чиниите. Покрийте и оставете кашата да вари 15 минути. Така ще е още по-вкусно.

автор на материали промени от
Оставете коментар

почистване

измиване

петна