Как да замразите домати за зимата: вкусна реколта в различни рецепти

Можете да замразите доматите през зимата по няколко начина: те се съхраняват добре както в цяла форма, така и в резени, пръстени, под формата на картофено пюре и дори сок. Интересна идея е да приготвите полуфабрикати от цели домати, пълнени с различни пълнежи. Доматите ви позволяват да експериментирате, особено ако във фермата има модерен фризер.

Избор на домати и тънкости на замразяването

Те съхраняват всякакъв вид домати в лед: червен, жълт, череша и др. Не замразявайте само зелени домати: те имат много соланин и са подходящи само за консервиране. Зрелите домати трябва да са цели, без петна от плесени или следи от вредители. Презрелите домати няма да се запазят добре. Предпочитат се месести сортове с гъста, а не водниста каша.

Какво да готвя
Парчетата салата не винаги се получават от размразени домати, всичко зависи от температурата и качеството на фризера. Но винаги можете да спестите този начин за дресинг за супа, филийки за яхния, рици за пица и месо на френски език.

Срокът на годност на замразените домати при стандартни температурни настройки е 10-12 месеца, но колкото по-дълъг е срокът на годност, остават по-малко хранителни вещества.

Ползите от замразяването:

• замразяването на домати ще спести бюджета ви, тъй като зимните продукти са многократно по-скъпи;
• прибирането на реколтата ще бъде много по-полезно от оранжерийните домати, които почти нямат вкус - при правилно замразяване всички витамини ще останат в плодовете, те ще останат също толкова вкусни и ароматни;
• не е нужно да използвате захар, сол, солен разтвор и т.н., за да запазите във фризера;
• Друго предимство е спестяването на време. Реколтите от домати бързо се размразяват и продължават да готвят различни ястия.

От минусите - замразеният домат губи форма. Най-често в бъдеще такъв продукт отива в ястия с термична обработка.

Цялото замръзване

Най-лесно е да замразите цели домати. Те ще заемат малко повече място, но времето за подготовка ще отнеме минимум.

Целите домати се замразяват по следния начин:

1. Изплакнете плодовете и изсушете добре.
2. Подредете ги на партиди в пакети.
3. Не е необходимо да се замразява допълнително, тъй като гъстата кожа няма да позволи плодовете да се слепят.
4. Вържете торбичките здраво и съхранявайте.
5. Чери доматите са дори по-лесни за съхранение цели. Тънкост - препоръчително е да бъдат леко убодени, за да не се напука кожата.

съвет
Ако отглеждате домати във вашия район, тогава берете плодовете непосредствено преди замразяване. Така те ще задържат много повече витамини.

Използвайте турбофриз, така че плодът да не се втвърдява постепенно от ръба до центъра, а веднага и напълно. Именно шоковият режим ви позволява да запазите доматите в оригиналния им вид.

пръстени

Методът, или по-скоро формата на замразяване на домати се избира в зависимост от по-нататъшните цели. Някои рецепти включват използването на нарязани домати. Това са различни видове пица, бутер ястия, мусака, месо на френски език.

Как да замразите пръстените:

1. От измитите и сушени плодове трябва да отрежете най-заострените части.
2. Нарежете внимателно плодовете с пръстени с дебелина около 0,5 см. Използвайте остър нож, за да предотвратите увреждане на пулпата.
3. Пръстените се нуждаят от отделно замразяване, в противен случай плътта им ще се слепи и вместо кръгчета ще получите неоформена маса. Подредете доматите върху плоска чиния със залепващ филм и оставете във фризера за няколко часа.
4. Сгънете напълно втвърдени кръгове в купчини и поставете в торбички или контейнери. Опитайте се да оформите няколко удобни порции, така че всяка от тях да отиде на едно ястие.

purityis.decorexpro.com/bg/ припомня: подписвайте контейнери и пакети, за да идентифицирате продукта, който лежи там. Определете датата на годност, това ще помогне да не забравите навреме да използвате замразяването. Забавянето не е позволено, това е изпълнено с хранително отравяне.

съвет
Отлепянето на доматените пица кръгове е въпрос на вкус. Някой доста харесва еластичните части, те позволяват на пулпата да не се разпространява по време на печене.

На парчета

Парчета домати се замразяват без кожи, тъй като обикновено отиват в ястия, където е необходима само каша. Много е трудно да се обели суров домат, но след обелването му бързо изчезва. Просто задръжте плодовете няколко минути във вряща вода, охладете леко и вземете черупката.

Сега, когато доматите се обелват, нарежете ги на удобни парчета: филийки, кубчета, сламки и т.н.

Разрезът ще трябва да бъде замразен, както и кръговете в рецептата по-горе. След това те са готови да преминат към пакетирани порции и да отидат за дългосрочно съхранение.

Съхранявайте във фризера само добре завързани торбички и затворени контейнери. Доматите могат да станат влажни и наситени с външни миризми, което означава, че ще станат напълно безвкусни.

Доматено пюре и сок

Доматеното пюре под формата на замразяване не изисква никакви добавки. Този метод ще спести 100% естествения вкус на продукта. Друго предимство - замразеното пюре пасва на всички сортове, дори и на най-сочните.

Рецепта за доматено пюре във фризера:

1. Изплакнете доматите и обелете с вряла вода, отстранете корите.
2. Леко накълцайте плодовете и изпратете в блендер или усучете в месомелачка.
3. За равномерна консистенция, ако желаете, разтрийте пулпата през сито.
4. Поставете картофено пюре на порции в контейнери, чаши, тави могат да се използват за замразяване на лед.
5. Съхранявайте картофено пюре в контейнери или със замразени блокчета. След като масата замръзне, извадете всичко от формите и изсипете в общ пакет.

Доматеният сок се замразява по същия начин като картофеното пюре, само за да го получите, ви е необходима сокоизстисквачка.

съвет
Не забравяйте да стегнете чашите с пюре със залепващ филм или поставете в торба.

Пълнени домати

За този метод са подходящи само плътни плодове, тъй като стените им трябва да издържат на пълнежа. Отрежете горната част на домата, отстранете пулпата с лъжица, като я оставите в краищата, така че стените да не са твърде тънки.

Как да попълните зеленчуков съд:

• кайма;
• кайма с варен ориз, докато се свари наполовина;
• ориз с гъби;
• зеленчукова смес с билки.

Пълнените домати трябва да се изпращат за готвене в продължение на 2-3 месеца.

Правила за размразяване

Повторното замразяване е забранено: това ще съсипе доматите. Уверете се, че няма температурни разлики във фризера.

За да добавите филийки към салатата, не е необходимо да чакате, докато размразяването приключи. Същото важи и за цели плодове. Дръжте ги първо в хладилника, а след това 15 минути на топло и котлет.

Най-често след размразяване следва термична обработка - готвене, задушаване, печене и печене. За това формата на доматените филийки не е толкова важна, освен че целостта на доматените пръстени трябва да се запази. Не хвърляйте домати във вряща вода веднага щом ги извадите от камерата. Оставете ги да се размразят малко.

Използвайте доматени филийки в голямо разнообразие от ястия. Целите плодове могат да бъдат нарязани на дребно и да се изпратят към салатата, яхниите, гулашът се получават от парчетата, слагат се в супа, бъркани яйца, различни гювечи като лазаня. Вкусно е да подправяте месни и рибни супи с доматено пюре. Замразяването в дома е няколко пъти по-евтино, по-удобно и по-вкусно от това, което магазините ни предлагат през зимата.