Кой е най-добрият начин да калцинирате казан от чугун или алуминий и необходимо ли е?

Пилаф, задушено месо - помисли си и веднага се надува. Delicious! Разбира се, можете да готвите тези кулинарни шедьоври в обикновен тиган. Но в специализиран - казан - тези ястия се получават такива, че просто да си оближете пръстите.

Котел е тиган със заоблено дъно. Те са изработени от чугун, алуминий и други метални сплави. Но последните са изключително редки и по-често се използват за украса на кухнята.

Новият казан изисква вниманието на домакинята. Преди първото готвене трябва да се калцинира. Опитните готвачи препоръчват да закупите вече опитен казан. Така че, казват те, и ястията са по-вкусни и можете да пропуснете задължителната процедура за калциниране.

Защо да експериментираме с високи температури? Факт е, че металните изделия - от всякакъв вид - се отливат във форми. За да отделите чугунен или алуминиев казан или тиган от формата, той е покрит със слой техническо масло. Като домакиня на формата при печене на мъфини. Ако не искате да се наслаждавате на вкуса и миризмата на машинна грес вместо пилаф, тогава преди 1 употреба готварските съдове трябва да се калцинират. Това ще премахне всяка грес.

Отгряване на чугунен котел

Как да калцинирате казан от чугун?

Звучи сложно, но процесът е доста прост. Основното е да се спазват правилата и да не се изгарят ръцете и други части на тялото, а също и да не се изгори кухнята.

Има няколко начина да запалите казан от чугун.

  • На открит пламък.

Новите чугунени съдове трябва да се мият с топла вода и перилен препарат. След това загрейте казана на открит огън за 2-3 часа. Можете да използвате газова печка, но е по-добре да направите това на чист въздух. При изгаряне моторното масло излъчва разяждащ дим, така че този метод е най-добре да не се използва на закрито.

Сигналът към края на процеса е изчезването на тъмни петна от повърхността на казана.

  • Над открит огън с помощта на каменна сол. Методът за помещенията.

За чугунен котел ще са необходими 2 до 3 кг трапезна сол. Използвайте груба каменна сол, допълнително няма да работи.

Ще отнеме 1 до 2 часа, за да загреете съда над огъня със сол. Солта трябва да стане равномерно кафява, тъй като ще адсорбира двигателното масло. Трябва да се изхвърли.

  • Калциниране с масло.

Тази операция не е задължителна след сухо калциниране. Чугунният котел има свойството да ръждясва, така че смазването все още е необходимо.

Налейте 1 литър олио в котлона с червено горещо - маслина, памук и слънчоглед. Изчакайте, докато маслото заври, и внимателно наклонете съда, така че течността да покрие всички стени на казана. Оставете на огън за 2 часа.

Ако размерите на фурната позволяват, тогава е възможно да се извърши калциниране с масло във фурната при температура 200 градуса за 2 часа.

След обработка оставете казана да се охлади. Не наливайте вода в него! Чугунът е крехък материал и съдовете могат да се напукат. След пълно охлаждане измийте котела с топла вода и почистващи препарати.

Калциниране на алуминиев казан със сол

Как да калцинирате алуминиев казан?

Алуминиевият казан е бюджетен вариант. Такива ястия струват по-малко от техните чугунени колеги и те са много по-леки. Но алуминиевите тигани също бързо се нагряват и охлаждат, така че няма да има отслабващ ефект, както в чугуна.

Алуминият е слаботопящ се метал, следователно е необходимо да се калцинира такъв казан с повишено внимание. Тъй като има вероятност да получите метална бучка вместо съдове.

В момента на рафтовете на магазините се появиха алуминиеви казани с незалепващо покритие. Такива ястия не се калцинират преди употреба!

Целта на калцинирането на алуминиев казан е да създаде оксиден филм на повърхността. След това безплатният алуминий няма да може да попадне в храната или химически да реагира с която и да е съставка.

  • Отворен пламък.

Възможно е калцинирането на алуминиев казан на улицата на клада, подобно на чугунния му колега. Но огънят трябва да е под средното. Препоръчително е да използвате сурови дърва за огрев, които не дават висока температура на горене. Продължителността на процедурата е не повече от 1,5 часа.

Алуминиевите прибори трябва да се наблюдават по време на термична обработка. В противен случай рискувате да не изгорите котела, а да го стопите!

  • Използване на трапезна сол.

Принципът на работа е същият като при чугунените съдове. Но - слаб огън, а времето за обработка е не повече от 1,5 часа. Солта трябва да стане кремаво кафява.

След калциниране солта не може да се използва, тъй като е абсорбирала двигателно масло.

  • Използване на растително масло или животински мазнини.

Процедурата е същата като при отгряването на съдове от чугун. Но алуминиевите казани не ръждясват, тъй като в сплавта няма желязо. Затова няма смисъл да се играе с масло! Но ако искате, тогава използвайте олио за печене на алуминиеви прибори.

Пожарът е под средното, времето за обработка е 1,5 часа.

съвет

Внимавайте да не изгорите ръцете си и други части на тялото!

След отгряване оставете съдовете сами, докато напълно изстинат. Алуминият не се спуква поради температурни промени, като чугун. Но поемете риска! Не мийте алуминиеви казани с абразивни продукти или метални перални. Ще повредите алуминиевия слой. В резултат на това съдовете ще започнат да горят и в храната ще влезе вреден метал.

автор на материали промени от
Оставете коментар

почистване

измиване

петна