Как да калцинирате чугунен тиган, за да го направите траен?


Хубаво е добра домакиня да знае как да изгори тиган с чугун. Това ястие може да се намери в почти всеки дом, много е удобно за готвене. Той обаче трябва да бъде подготвен за употреба.

Нови чугунени тигани

Защо не се направи без калциниране?

Калцинирането е необходимо, за да:

  • почистете тигана от индустриално масло;
  • оформен незалепващ слой;
  • се появи защита от ръжда.

Чугунът е порест материал, така че трябва да се обработва правилно с масло. Той ще създаде филм, който предпазва порите от попадане на парчета храна в тях. По този начин съдовете по време на готвене няма да изгорят. Тази мярка също ще спести от корозия, така че тиганът ще служи дълги години.

Калциниране на тигана със сол

Основните методи за калциниране

Процедурата трябва да започне с миене на чинии с топла вода и мека гъба. След това трябва да го избършете на сухо, за удобство можете да вземете хартиени кърпи. Маслото и солта се използват за калциниране и ще е необходима фурна. Долната линия е, че маслото или мазнините трябва да влязат в порите, за да ги запечатват. Методите могат да се комбинират за най-добри резултати.

Най-лесният начин: загрейте тигана и олиото. За да направите това правилно, го поставят на печка и го държат, докато бял дим не спре да тече. По това време се препоръчва да се отвори прозорец, понякога миризмата от процедурата може да бъде много силна. След това изсипете масло, така че да покрие напълно дъното, и оставете на печката за половин час. След това време цялата повърхност се избърсва с мека кърпа и се излива маслото.

На много чугунени предмети производителите посочват, че е достатъчно просто да се загреят с масло. Но често се случва след производството им да се смазват с нискокачествени средства, до машинно твърдо масло. Те правят това, за да предпазят продукта от корозия, но, разбира се, не си струва да готвите храна в такива ястия. Преди употреба е по-добре да отделите време и калцинирате нов тиган със сол.

Това се прави правилно по този начин. Съдът се слага на огън и се изсипва дебел слой сол - дъното трябва да бъде напълно покрито. Когато продуктът стане горещ, той ще абсорбира целия излишък, който би могъл да бъде на повърхността. В процеса солта ще пожълтява. Процедурата трябва да продължи най-малко 10 минути, печенето се извършва на среден огън.

На следващо място, оставете тигана да престои известно време, така че леко да се охлади, след това изхвърлете солта, изсипете малко количество олио и го намажете правилно. Поставете го отново на огън, за да се образува незалепващ филм.

съвет

Маслото трябва да е растително, рафинирано. Можете да вземете маслина.

Можете да използвате и фурната. Почистете съдовете с масло, без да пропускате нито една област върху повърхността. Внимателно потупвайте излишното с хартиена кърпа. Препоръчително е да оставите съдовете да престоят известно време, след което отново да избършете излишното. След това поставете тигана във фурната с главата надолу, така че маслото да се оттича свободно. В долната част на фурната е полезно да поставите лист фолио, за да се улесни измиването. Необходимо е да се калцинира в продължение на два до три часа при температура 180 градуса.

Чугунен тиган след калциниране

Универсално калциниране, използвайки различни методи

Всички тези методи са доста ефективни. Но ако ги комбинирате, получавате универсален метод, който ще даде наистина висококачествен резултат. С негова помощ чужди вещества ще бъдат отстранени и порите на чугунената повърхност ще бъдат добре запълнени с масло, така че да се образува защитен филм. Такива ястия са издръжливи.

Правят калцинирането по този начин:

  • Ако е възможно, извадете дръжките, за да не се намесват.
  • Измийте и избършете тигана.
  • Калциниран на огън, докато престане да пуши.
  • Измива се със студена вода. Няма да навреди горещ съд. Ако беше деформиран, тогава беше с лошо качество.
  • Поставете на огън, очаквайте повърхността да изсъхне малко и калцина със сол.
  • Измийте, сложете горелката, за да се загрее леко, в процеса тиганът трябва да изсъхне.
  • След сваляне от огъня, намажете с олио, съдовете трябва да са достатъчно топли.
  • Поставете обърната във фурната за 3 часа.

Резултатът е тиган, към който няма да се залепи нищо. Освен това, без примеси. По този начин можете да го почистите от ръжда, ако преди това не е била грижирана правилно. Разбира се, този метод няма смисъл, ако имате увереност в качеството на продуктите и условията на тяхното съхранение. В такива случаи е достатъчно да се калцинира например със сол и мазнини. Производителят на съдове за готвене също има значение. Например, американските и европейските тигани от чугун обикновено се продават подготвени, те се третират с рапично масло.

Нов алуминиев тиган

Какво да правя с алуминиев тиган?

Също така си струва да знаете как да калцинирате алуминиев тиган. В края на краищата ястия от този метал често се използват в кухнята.

Трябва да се подготви ново нещо за готвене върху него. За целта го измийте добре със сапун за пране или препарат за миене на съдове. Така тя ще бъде почистена от мазнини и обезмаслена. След това напълно изсушете, поставете на огън и налейте толкова растително масло, така че да покрие цялото дъно. Добавете голяма лъжица сол. Резултатът е филм, който спира окисляването на метала и не позволява на вредните химични съединения да влизат в храната.

Ако всичко е направено правилно, ще получите безопасни и удобни ястия. Можете да започнете да готвите. Но трябва да помните за правилната грижа. Когато използвате абразивни, разяждащи препарати, твърди четки, защитният филм ще се повреди. Също така някои продукти могат да го унищожат, ако не миете тигана веднага след готвене, и го оставяте на следващия ден. Този ефект дава доматената паста. В този случай ще е необходимо да се калцинира отново.

Съветваме ви да прочетете статията: какво да направите, ако чугунен тиган ръждясва

автор на материали промени от
Оставете коментар

почистване

измиване

петна