Как да почистите раци за храна

Ароматните и воднисти в устата варени раци няма да оставят никого безразличен. Но за да стигнете до вкусното месо, трябва да знаете как да почистите раците от хитиновата черупка. В допълнение към опашката (раци), тези членестоноги имат много по-годни за консумация и вкусни части. Но преди да издълбаете раци за храна, те първо трябва да бъдат приготвени.

варени раци

Почистваме пресни раци преди готвене

Раците живеят в реки и езера, където копаят дълбоки дупки за себе си в стръмни подводни скали или брегове, които се спускат под водата. Те могат да плуват, но по-често бродят по калното дъно в търсене на плячка или да седят в дупки. Ясно е, че по черупките земята се утаява, парчета от тиня, кал. Ето защо, преди да готвите уловените раци, те трябва да бъдат добре измити и почистени.

живи раци

Раците, уловени или закупени на пазара, трябва да бъдат поставени в чиста вода за няколко часа. През това време червата им ще се очистят. След това трябва да почистите черупката от мръсотия. За да направите това:

  • Мръсна вода, в която имаше раци, напълно се оттича и се излива чиста. Оставете за 5-10 минути, като от време на време енергично разбърквате.
  • Сменете водата и повторете работата.
  • Сменете водата и изплакнете последния път.
  • Ако мъртва ракови повърхности по време на промиване, те трябва да бъдат отстранени и изхвърлени (могат да се готвят само живи раци).

раци в тиган

След това можете да започнете да готвите. Понякога, преди да се сварят раците, те се накисват в мляко за 1-2 часа. Смята се, че това подобрява вкуса на месото им.

Можете да почистите тези членестоноги със солена вода. Казват, че по този начин те се почистват по-добре и по-бързо от мръсотия. Процедурата на почистване е приблизително същата като в чиста вода. Само първите две промивки използват разтвор на студена сол. Но раците не е необходимо да се държат в саламурата за известно време. Веднага след разбъркване, солената вода трябва да се източи и да се добави прясна вода за окончателно измиване. След почистване със солена вода, раците не могат да се съхраняват, тъй като те бързо ще умрат, те трябва да се сварят веднага.

живи раци

Времето за готвене е 20-30 минути (в зависимост от размера). Солта и подправките се слагат на вкус. Раците се хвърлят във вряща вода само живи.

Как да ядем раци

Професионалистите ядат раци почти напълно, оставяйки само черупка и няколко вътрешности. Аматьорите ядат само опашката на корема, изхвърляйки половината от най-вкусния деликатес. Както е - всеки избира за себе си. Но във всеки случай, за да стигнете до месото, първо трябва да премахнете черупката. Почистването на раци е лесно.

варени раци

Това се прави в определен ред, в същото време ще опишем всички ядливи части:

  1. Първо трябва да огледате опашката, ако има хайвер под нея - тя е годна за консумация и вкусна.
  2. След това тънките ходещи крака трябва да бъдат откъснати. В никакъв случай не бива да бъдат изхвърляни, защото имат месо, а ако ракът е голям, значи доста. Не е трудно да се сдобиете с това месо - счупете краката по ставите и стиснете съдържанието в устата със зъби.
  3. Сега можете да отделите ноктите. При тях деликатесът не е много по-малък, отколкото в шийката на рака. Ръбът на карапуза в близост до фугата трябва да се отвори, да се отреже с ножица или да се гризе със зъби и чрез образувания отвор да се извади месото.
  4. Като държите рака с лявата ръка, обърната с главата надолу, леко го наклонете с главата надолу и внимателно, с разчупващо движение, отделете корема от цефалоторакс. Ако това се прави внимателно, тогава в предната част на карапуза ще остане вкусен бульон, който трябва да се пие сякаш от чаша.
  5. Издърпайте в различни посоки от краищата на черупката. Ще се спука на кръстовището с главата. Дръжте върха на главата, за да го отделите до края.
  6. От вътрешната страна на главата трябва да яде цялата плът с оранжева маса.
  7. Настъргването на бялата маса от вътрешната страна на черупката е мазнина. Тя е годна за консумация и доста вкусна.
  8. С помощта на счупващо движение отделете хрилете (те са сиви) от корема (ракова шия) и изсмучете бульона от тях.
  9. Остана най-плътното парче - коремът (опашка или ракова шия). Първо трябва да откъснете перата на опашката, разположена на върха й, след това да изсмучете бульона от черупката. След това отстранете триъгълните плочи от двете страни на корема. Можете да ги откъснете с ръце, но това е доста трудно, можете да се нараните. По-добре е да използвате ножица или да хапете със зъби. След това горната и долната част на карапака могат лесно да се разделят. Отстранете тънка ивица месо от горната част на шийката на шията - тя може лесно да се отдели. Под него се отваря тъмна ивица - ректума. Тя трябва да бъде премахната. След това хапнете и двете парчета вкусно и нежно месо.

Ако всичко е направено правилно, тогава в края на храненето от раците ще има само черупки, изцедени хриле и малко вътрешности.

Някои съвети

  • Ако живите раци, донесени вкъщи, не се приготвят веднага, а се оставят „за по-късно“, те не трябва да се изхвърлят в контейнер с вода. По-добре е да оставите на въздуха, като от време на време пръскате с вода.
  • Ако членестоногите трябва да се съхраняват дълго време, те трябва да се изплакнат с вода от душа, да се поставят в съд с парчета лед и да се поставят в хладилника. Така че можете да ги поддържате живи в продължение на няколко дни, като периодично изтичате разтопена вода.
  • Преди готвене извадете лед от контейнера и оставете раците да се затоплят до стайна температура.

Съветваме ви да прочетете статията на как да почистите пресни скариди

автор на материали промени от
Оставете коментар

почистване

измиване

петна