Как да почистите от люспи и да изкормете костура?

Понякога домакините изпитват затруднения, когато става въпрос за приготвяне на хванат в езерце или закупен на пазара костур. Някои изобщо не искат да се забъркват с тази риба, тъй като не е много лесно и дори опасно да почистите зандер. Но ако вземете предвид колко е вкусно и здравословно, тогава може би си струва да преодолеете трудностите, свързани с приготвянето му, за да зарадвате семейството си с прекрасно рибно ястие. За да направите това, трябва да разберете какви точно препятствия възникват по време на почистването на тази риба и как да се справите с тях.

Пресен зандер

Защо е трудно да се премахнат везните от зандър и какво може да се използва за това?

Щук костур принадлежи към семейството на костурите. Местообитанията му са реки и различни сладководни тела. Подобно на други индивиди от неговото семейство, зандърът се различава от много сладководни риби по наличието на твърди люспи. Освен това той има много бодливи гръбни перки, които са опасни за ръцете на този, който го е хванал или се опитва да го почисти.

За да подготвите правилно и бързо зандър за термична обработка, трябва да получите удобен инструмент за премахване на люспи. Може би във вашето домакинство от времето на Съветския съюз се е запазило специално създадено за тази цел устройство. Или може би ще намерите такъв рибен скалер в съвременните магазини за хардуер или на пазара. Ако това е труден въпрос за вас, опитайте се да почистите везните с нож със зъбци на гърба или с обикновена метална вилица.

Но най-лесният начин е сами да направите риба скалер, който да прилича на фабричен продукт от импровизирани материали. Това може да стане по следните начини.

  1. Вземете метална ренде за зеленчуци с малки бурчета, огънете страните й с клещи и прикрепете дървена дръжка към нея.
  2. Завинтете няколко бирени капачки със зъбите навън към дървената шпатула (от кухненски уреди) с винтове.
  3. В долната част на тенекиената кутия, отвътре, много отвори се забиват с пирон, поради което отвън се оформят бучки - същите като при фабрична ренде. Оборудвайте получения продукт с U-образна дръжка, изработена от твърд метал, като прикрепите краищата му към диаметрално противоположните страни на стените на консервата.

Що се отнася до първите две опции, инструментът ще бъде по-удобен за използване, ако работната му повърхност е под лек тъп ъгъл по отношение на дървената дръжка.

Скала за риба

Скала за риба

Методът за почистване и рязане на този вид риба

За да почистите костура от люспи, без да причинявате вреда, първо трябва да премахнете опасните му перки. За това можете да използвате специални кухненски ножици. Ако този предмет не е във вашето домакинство, тогава използвайте обикновен нож, само че е важно да го изострите добре. По-добре е да изрежете шиповете, улавяйки частта от тялото, разположена в основата им. Когато държите остър нож, не го насочвайте към мястото, където са вашите ръце или други части на тялото - отрязани от себе си.

съвет

В никакъв случай не пренебрегвайте тази препоръка относно предварителното отстраняване на перките, дори когато искате бързо да подготвите зандър. Ако почистите от люспите, без да се отървете от тръните на гърба на рибата, тогава ако се нараните за тях, можете да получите гнойна рана, която не заздравява дълго време, а понякога и кръвно отравяне.

Освободени от перките, можете безопасно да продължите с премахването на люспите, като използвате една от опциите за горния инструмент.

За да направите всичко правилно, трябва да извършите следните стъпки (за хора с дясна ръка):

  • хванете костура с лявата ръка за опашката,
  • вземете почистващото устройство в дясната си ръка,
  • движейки инструмента в посока от опашката към главата, разкъсайте тялото на рибата, докато не я освободите от люспите.

съвет

Така че по време на процеса на почистване рибата да не се подхлъзва в ръката, можете да я разтриете със сол преди това.

Филе от костур
Процедурата за премахване на люспи при зандер има още едно отрицателно последствие. Независимо от устройството, което използвате за почистване на тази риба, везните ще се разпаднат, затрупвайки околността. Но това може да се избегне, като се приложи една от следните препоръки.

  • Ако сами сте хванали риба, я почистете точно на брега на резервоара, без да поставяте боклук в къщата.
  • Ако все пак решите да направите това у дома, след това го почистете във вода.
  • Можете също да почистите зандър, като сведете ръцете си вътре в найлонов плик.

Който и от тези методи да изберете, ще спестите време и усилия, които би трябвало да отделите за почистване, особено ако трябва да обработите повече от една риба. След като премахнете люспите от тялото на зандер, можете да започнете да извличате вътрешностите му.

Последователността на тази процедура е следната.

  • Вземете рибата с лявата ръка (за десничари) за главата, като я поставите с корема нагоре, докато хващате хрилете с палец. Така ще бъде по-лесно да се поддържа на място.
  • Вземете остър нож в дясната си ръка, така че острието му да "гледа" нагоре.
  • Държейки ножа под лек ъгъл към повърхността на тялото на рибата, пробийте корема му между хрилете и го распарете, придвижвайки инструмента до основата на опашната перка.
  • Извадете вътрешностите, оставете ги настрани и изплакнете зандъра под течаща вода отвътре и отвън.

Остава само да отделим мазнината от извлечената вътрешност, ако има много, както и мляко или хайвер, ако са в рибата, и да изхвърлим останалите. След това обеленият и изкормен зандер и неговото ядливо съдържание могат да се използват за приготвяне на различни вкусни ястия.

Съветваме ви да прочетете: как да почистите камъни

автор на материали промени от
Оставете коментар
  1. Валери
    22.04.2019 в 11:08 отговор

    Най-доброто устройство е дъска с залепващ пирон. Опашка на нокът и не е необходимо да се държи.

почистване

измиване

петна