Как да почистите карака?

Рибата е здравословен и вкусен продукт. Но преди да се лекувате с рибни ястия, ще трябва да отделите време за неприятна процедура за почистване на риба. За различните му видове има особености и трикове за значително улесняване на процеса.

обучение

Карачи и всяка риба, по-добре е да ги почистите възможно най-скоро след улавяне. Ако това не може да се направи веднага, тогава е по-добре да изпратите рибата във фризера, обвита в полиетилен. Така няма да губи влага и след размразяване ще се почиства лесно. Ако рибата е все още жива, я зашемети с удар с кухненски чук по главата. Освен това, в пролуката между главата и перките, е необходим дълбок разрез за източване на кръвта.

Много по-удобно е да почиствате големи риби. Разбира се, не е нужно да избирате, когато ловите риба - кой имате, този който имате. Но когато купувате в магазин, струва си да дадете предпочитание на големи екземпляри.

За да не може шаранът постоянно да се изплъзва от ръцете, той може да бъде почистен с тъкани ръкавици. Но ако по-късно няма желание да ги измиете и да се отървете от рибената миризма, тогава е по-добре да закупите дъска за рязане със специална щипка за рибата или просто да „ноктите“ шаран на дървена дъска, като залепите нож в областта на опашката.

Отстраняване на мащаба

Преди да почистите рибата от люспи, трябва внимателно да отрежете перките, така че да не убождат. Това е удобно да се направи с ножица. Опашката се подрязва по-късно, защото все пак ще помогне при почистване на люспите. Самите люспи се отстраняват в посока от опашката към главата с тъп нож, белачка, вилица или специално устройство за почистване на риба. Почистването на карач не е толкова трудно - люспите му не са достатъчно силни, за да се държат и почистват доста лесно. Ако рибата е голяма, тогава тя може да се освободи от повечето люспи дори на ръка, без да се страхува от счупване или увреждане на ноктите, и само в областта на опашката, перките и корема ще трябва да се отстранят малки парчета с нож.

съвет

Везните ще бъдат почистени още по-лесно, ако предварително натопите рибата с вряла вода.

За да предотвратите разпръскването на кантара по цялата кухня, е по-добре да почистите шаран от шаран под чешмата, в мивка, пълна с вода или в леген с вода.

Премахване на червата

Тогава опашката се отрязва от рибата, измива се с вода и започва процесът на рязане. Карасиус внимателно се реже по корема и отстранява черния филм и всички вътрешни органи. В този случай е важно да не разкъсвате жлъчния мехур към рибата. В противен случай шаранът от карач ще трябва да накисне за известно време от жлъчката или да се изплакне с вода и да се поръси със сол, така че впоследствие ястието да не се горчи.

За да не се набодат костите във вече сварената риба, се правят разрези на шарана от двете страни на тялото с стъпка от половин сантиметър. Те могат да бъдат вертикални или диамантени. Така костите са частично нарязани и омекотени поради попадането на масло или бульон върху тях по време на готвене.

Полезни съвети

1. Ако рибата не се планира да се готви с глава, тя също трябва да бъде отрязана заедно с хрилете.
2. Ако кръстоносците имат неприятна миризма на кал, тогава преди рязане, почистване от кости и готвене те се накисват за час-два в слаб физиологичен разтвор.
3. За да предотвратите мириса на риба, веднага след рязането и почистването я изплакнете с хладна вода и сапун. Ако миризмата все още остава, трябва да повторите процедурата, но първо избършете съдовете и уредите с нагрята сол.
4. За да се отървете от рибената миризма на къщата, в допълнение към банална вентилация, можете да кипнете вода с добавяне на оцет или топлина кафе основа в тиган.
5. Ако шаранът не отиде веднага след почистване в тигана за рибената чорба или в тигана, тогава той трябва да се съхранява във фризера, увит в пластмасова обвивка, така че другите продукти да не попиват миризмата на риба. За удобство на последващо готвене, той трябва незабавно да бъде нарязан на порции.
6. Ако рибата е била купена за пържене, преди това се препоръчва да я оставите за известно време върху гевгир или сушилня, така че излишната вода, която направи почистването толкова лесно, сега е стъклена. В противен случай шаранът на карач ще се окаже задушен, а не наистина пържен.

Карасовият шаран е проста, но не по-малко вкусна риба, ако е приготвена правилно. Възможно е да се опрости и ускори процеса на приготвяне на ястия от шаран, като се знае как правилно да се почиства риба от люспи и вътрешности, още повече, че в това няма нищо сложно.

Препоръчваме ви да прочетете следната статия:как да почистите зандер