Защо да замразявате ябълки за зимата: 5 доказани и прости рецепти

Компот от прясна ябълка или ароматна шарлотка по всяко време на годината? Лесно! Ябълките могат не само да бъдат мариновани, изцеден сок от тях и сушени, но и замразени за зимата. Този метод има много предимства, в допълнение има редица прости и интересни рецепти. И как да използвате замразена ябълка, самата домакиня ще реши.

Защо да замръзваме?

Реколтата от свежа лятна ябълка е много по-вкусна и здравословна от зимните парникови стоки. Прибраните плодове от вашата собствена градина ще осигурят седем витамини, желязо и други ценни вещества през периода, когато болестта атакува.

Предимства на замразяване на ябълки:

1. При бързо замразяване повечето полезни вещества се задържат в плода.
2. Домашните ябълки и летните култури са по-малко опасни, не се воят за транспортиране и не се изпомпват с ароматизатори.
3. На една ръка разстояние през цялата година ще бъде под ръка за различни цели. Това е добър спестител на време и колекция от готови идеи.

Причините за неуспехите при замразяването на ябълките са прости: това е излишната влага, което води до струпване, неправилно набрани плодове. Ябълките трябва да са непокътнати, без петна от гниене, следи от вредители и др.

Друг проблем, с който се сблъскват домакините, е грозен кафяв цвят. Плодовете потъмняват поради окислителни процеси, които лесно спират лимоновия сок. Просто поръсете детайла върху тях, преди да ги приберете. Също така, не спирайте процеса: обелени плодове от кожата - веднага замразете. Контактът с въздуха трябва да бъде сведен до минимум.

Важно е
Съхранявайте замръзване при температури не по-високи от –18 градуса. Това е стандартен индикатор, ако е възможно да се постави по-ниско - поставено.

Замразяване на цели ябълки и половинки

Най-лесният начин е да изплакнете свежата реколта и да я опаковате в контейнери. Такова замразяване е възможно повече от възможно. Въпреки това, кожата е много развалена по време на процеса на замразяване. По-добре да го почистите. Също така има смисъл незабавно да премахнете сърцевината (чрез рязане със специален тънък нож или нарязване на плодовете на половинки и отстраняване на централната част по обичайния начин). Това ще позволи веднага след размразяването да поставите детайла в бизнеса, без допълнителна обработка.

Какво да готвя
Такъв деликатес може да се използва за популярен десерт - печени ябълки. Просто добавете малко мед и ядки в средата.

Резените замръзват

Колкото по-малък е размерът на филийките, толкова по-удобно е да ги съхранявате във фризера. Ако има много заготовки, тогава дайте предпочитание на нарязани плодове - повече ще влязат в отделението.

Как да замразите пресни ябълки на филийки:

1. Изплакнете обилно ябълковата кора с мека четка.
2. Избършете старателно от влага.
3. Нарежете корите - по-добре е да съхранявате без него.
4. Нарежете плодовете на красиви филийки. Децата ще обичат къдравите ябълки. За целта използвайте специален нож или формички, за да изрежете тесто и други продукти.
5. Обработвайте ябълкови филийки с лимонов сок, за да избегнете потъмняване. Друг вариант е кратко накисване в разтвор от 1 литър вода и 5 г лимонена киселина.
6. Замразени филийки, така че да не се слепват по време на съхранение. За целта те се подреждат на равен слой върху поднос и се изпращат за няколко часа във фризера. Покрийте формата с прилепващ филм, така че плодовете да не се залепят върху нея. Когато ябълките станат твърди и замразени, поръсете ги в торбички за съхранение.
7. Контейнерът за ябълкови филийки трябва да е стегнат. Вземете чанти за фризер, пластмасови контейнери или чаши.
8. Разделете филийките на удобни порции, за да ги вземете на свой ред.

Списанието purityis.decorexpro.com/bg/ откри, че най-добре се съхраняват хрупкави, сладки и кисели ябълкови сортове с късен узряване, например любимата Антоновка. Трик за проверка дали сортът е подходящ за замразяване: нарежете ябълката наполовина и сложете в хладилника за около 10 минути. След това я извадете и вижте дали плътта е тъмна. Ако не, тогава смело оставете реколтата да замръзне.

Какво да готвя
Нарежете ябълките не на филийки, а на кръгчета - те ефективно ще украсят горната част на тортата или пая. Филийките след размразяване са подходящи за готвене на компот. Добавете ги към салати, печете с пилешко или патешко месо и като цяло опитайте същите рецепти като при пресни ябълки. За шарлотата приберете няколко сорта ябълки наведнъж - така паят ще придобие уникален вкус.

Ябълки със захар

Сладостта на плода се губи след продължително замразяване. За да разрешат този проблем, домакините се приспособили да добавят захар.

Как да замразите ябълките в захарта:

1. Изплакнете, подсушете, обелете ябълките с нож или белачка.
2. Нарежете на удобни парчета, като кубчета или сламки. Чувствайте се свободни да използвате филийки.
3. Поръсете с лимонов сок или задръжте в разтвор на лимонена киселина (1 литър на 5 g).
4. Сгънете ябълките в купа и покрийте с 5: 1 захар. Можете да вземете повече захар, ако сортът е кисел.
5. Разбъркайте внимателно и оставете малко подхранване.
6. Сега поставете в контейнери, опаковайте плътно и изпратете на съхранение.

Какво да готвя
От филийки в собствен сок се оказват отлични пълнежи в пайове и десерти.

Със сироп

Захарният сироп подхранва плодовете и в резултат те остават сладки. Как се готви:

1. Смесете захарта и водата в съотношение 1: 2. Затоплете сиропа, за да разтворите захарните зърна.
2. Пригответе ябълки както обикновено, изсипете топъл сироп. Покрийте чинията и я оставете да седи няколко минути.
3. Ябълките ще пуснат сока си, ще се хранят със захар и ще станат много нежни и сладки.
4. За да не се слепват филийките в сиропа, изцедете излишната течност с гевгир.
5. Замразете филийките поотделно, след това разпределете на порции и замразете.

Какво да готвя
Накиснатите филийки от ябълки ще отидат за пълнежа в торти и пайове, те могат да се добавят към зърнени храни, кисели млека и плодови салати.

Картофено пюре

Пюрето от плодове, зеленчуци и горски плодове е незаменим продукт в детското и диетично меню. Ябълковият сос, дори във фризера, остава ароматен и питателен, въпреки че се съхранява няколко пъти по-малко от цели и захаросани клинове.

Как се готви и замразява ябълков сос:

1. Ще приготвим картофено пюре без захар, за да можем да го използваме за бебешка храна.
2. Изплакнете ябълките, нарежете, отстранете корите и семената.
3. Поставете клиновете в тенджера, включете бавен огън.
4. Потопете плода малко, така че да се затопли и да стане мек. Не е необходимо да се вари - така че ще има много малко витамини.
5. Можете да добавите малко лимонов сок, за да запазите цвета.
6. Почти свършено. Сега охладете масата и след това я разпределете в контейнери или сашета. Още по-добре, сложете ги в ледени кутии, за да използвате ябълкови кубчета за украса на сладолед или коктейл.

Какво да готвя
Картофеното пюре ще бъде отличен пълнеж за палачинки, пайове, мъфини. Разстелете масата върху сандвич, поднесете с палачинки или десерти, включително сладолед.

Срок на годност и размразяване

Ябълките без добавки се съхраняват до 1 година, захаросани, в сироп - 6-8 месеца, а картофеното пюре - 2-3 месеца. Ако фризерът не поддържа ниски температури, тогава срокът на годност се намалява с 2-3 пъти. Не забравяйте да подпишете всички ваши заготовки, за да ги използвате навреме.

Госпожа препоръчват постепенно размразяване на ябълкови заготовки. Първо контейнерите се преместват в хладилника, оставят се да се размразят за няколко часа, след което се прехвърлят в стайни условия.

Кофите за ябълки ще улеснят кулинарните грижи на домакинята. Винаги е удобно, когато под ръка са естествени, сладки и витаминни ябълки, напомнящи лятото.