Замразете аспержите, така че да останат вкусни и красиви.

Ражда се изобилна реколта от аспержи - не се колебайте да изпратите порция за замразяване. Младите шушулки ще запазят вкуса и ползите си в клетката до зимата и дори по-дълго.

Аспержите замръзват: тънкости

Основното правило за замразяване на храната е, че колкото по-рано, толкова по-добре. Само благодарение на функцията за шоково замразяване се запазва максимум витамини, плодовете остават вкусни и не губят формата си. Всичко това се отнася за фасулените зърна.

Аспержите, по-известни като аспержи, са ранен зеленчук. Съберете реколтата си или направете покупка трябва да бъде от края на април до края на юни. Именно по това време се продават естествени, деликатни, сочни и витаминни шушулки. В средата на лятото бобът започва активно да расте и качеството на шушулките намалява.

Замразяването на аспержите е най-добрият начин да го запазите за зимата. Този зеленчук не лежи свеж дълго, започва да се влошава. Във фризера шушулките ще загубят само характерна хрупка, в противен случай те ще останат също толкова вкусни, нежни и питателни.

съвет
purityis.decorexpro.com/bg/ препоръчва да се вземат бели и зелени сортове аспержи боб за замразяване.

Как да замразите Аспержите

Първо изберете подходящите пресни шушулки:

Те трябва да са еластични, муден боб не е подходящ. Проверете свежестта с просто докосване: разтрийте две шушулки една върху друга. Ако имаше скърцане, подобно на звука на триене върху стъклото, тогава безопасно купувайте боб.
Цветът е ярък.
Заделяйте шушулките с деформация, петна, лоша миризма и т.н.

Как да замразите аспержите за зимата, всички етапи:

Първо, бобът трябва да бъде добре измит. Сложете го в гевгир и го дръжте под течаща вода.
Сега избършете боба, обелете обелката с нож или белачка и отрежете твърдите участъци.
За ястия с дълги шушулки дръжте боба такъв, какъвто е, а ако готвите яхния или гарнитура, ги нарежете на къси кубчета.
Преди да изпратите аспержи във фризера, трябва да го бланширате. Обезкостяването с вряла вода или пара ще унищожи вредните микроорганизми. Такъв продукт ще запази повече свойства и по-лесно се приготвя след размразяване. Как се извършва бланширането: кипнете вода, спуснете обелените шушулки в гевгир и задръжте за 2-3 минути, след това извадете и изплакнете веднага с ледена вода (кубчетата лед са добре дошли). Ако охладите аспержите много бързо, той ще запази лек нюанс и форма във фризера.
Можете да направите без бланширане, но има риск бобът да потъмнее и да стане безвкусен.
Във всеки случай, шушулките първо трябва да бъдат изсушени със салфетки или кърпа.
Разпределете аспержите в малки торбички или контейнери. Опитайте се да направите удобни порции, така че да имате достатъчно за едно ястие. Аспержите не подлежат на повторно замразяване. Оптималното тегло на една торба е 200-300 g.
За да предотвратите счупване на дълги шушулки, ги подредете в контейнери, в специални тави от пяна или в равен слой и съхранявайте върху равна повърхност.
Колкото по-ниска е температурата на фризера, толкова по-дълго зърната от аспержи ще лежат в нея. Стандартният срок на годност е 10 месеца, но най-добре е продуктът да се яде възможно най-бързо.

съвет
Ако някои шушулки все още станат мудни, тогава ги пюрирайте с пасатор и замразете под формата на каша. Тя ще прави гъсти супи или сметанови сосове.

Замразените аспержи след изваждане от фризера веднага започват да се готвят. Не я оставяйте да лежи на стайна температура - от стопяването си тя ще загуби форма, витамини и приятен вкус. Най-често зърната от аспержи се варят и се използват в гарнитури и салати.