Как да замразите броколи за зимата, за да запазите всички ползи и вкус

Замразяването на броколи за зимата е често срещано нещо, обаче има няколко правила, които ще помогнат да се запазят всички предимства, вкус и форма на необичайни зелеви съцветия.

Замразяване на броколи: плюсове и минуси

Броколи се продава в магазините главно в замразена форма. Този зеленчук перфектно понася обледеняването. Мнозина дори не са виждали пресни броколи.

Чиния със замразени броколи

За броколите, както за много видове зеленчуци, е за предпочитане шокът или бързото замразяване. Съвременните камери предлагат такава функция, достатъчно е да настроите температурата под стандартната –18 ° С.

Има много предимства за замразяването на броколи:

  1. Така полезен и нискокалоричен зеленчук се съхранява до 1 година.
  2. Витамините остават в зелето, на вкус, лесно се приготвя.

При продължително съхранение във фризера, продуктът по някакъв начин губи полезните си свойства, особено ако случайно е бил размразен и замразен, например хладилникът е изключен от електрическата мрежа. Ако планирате да запазите реколтата зеле за дълго време, тогава се грижете за надеждни домакински уреди.

Броколи в пластмасов съд

Бране на зеле

Всичко започва с подбора на подходящи проби. Гнили, незрели и деформирани парчета лежат слабо. Вземете само този броколи:

  1. Потърсете вилиците еластични, не твърде малки и не твърде големи. Оптималният диаметър е 15-17 cm.
  2. Цветът на броколите трябва да бъде равномерен тъмнозелен. Без пожълтели участъци и тъмни петна са признаци на презряло зеле.
  3. Огледайте зелето за вредители - те са излишни при прибирането на реколтата.

съвет
Списание purityis.decorexpro.com/bg/ привлича вниманието ви: най-полезните броколи са просто взети от градината. Ако отглеждате това зеле, опитайте се да го замразите за 2-3 дни след прибирането на реколтата.

обучение

Зелето от броколи се разделя на съцветия преди замразяване. Първо, не е удобно да съхранявате цяла глава зеле, това ще заема много място, и второ, парчетата ще замръзнат по-бързо и това ще спести максимум витамини и минерали.

За начало разглобете вилиците на парчета и ги изплакнете старателно. Следващата стъпка, която не се препоръчва да се прескача, е накисването в солена вода. Солта се добавя, за да убие ларвите на насекомите, които не винаги се виждат с просто око. Пригответе разтвор от 1 литър вода и 1 с.л. л. сол, изсипете ги броколи и оставете за половин час. Всички вредни същества ще изплуват на повърхността.

Размразяване на броколи

съвет
Накисването на зеленчуци се препоръчва и за изтегляне на излишни соли на азотна киселина, които са по-известни като нитрати. Ако сте закупили зеленчук на пазара, тогава го дръжте за 15 минути във вода, за да неутрализирате опасни вещества.

Не забравяйте да изплакнете накиснатите броколи в чиста вода, за да отстраните останалата сол.

бланширане

Незадължителна, но препоръчителна процедура е бланширането. Нейната същност е краткотрайното обелване с вряла вода или на пара. Защо трябва да бланширате броколи:

  1. Така зелето не потъмнява.
  2. Ще бъдат спестени повече витамини.
  3. Бланшираните зеленчуци след размразяване ще се готвят много по-бързо.
  4. Вредните микроорганизми се унищожават (те могат да се размножават и във фризер).

Броколи за скалп

Как лесно и просто да бланширате във вряща вода:

  1. Загрейте водата в тиган.
  2. Поставете броколите в сито.
  3. Когато водата заври, спуснете зелето в нея и задръжте за няколко минути, не повече.
  4. Сега извадете ситото и веднага изпратете зеленчука под поток ледена вода.

Друг вариант е задушването. За да направите това, имате нужда от двоен котел.Излагайте зелето на пара за не повече от 7 минути.

След всякакъв вид бланширане изсушете съцветия върху салфетка или кърпа. Не използвайте вестник. Сушилнята ще помогне за ускоряване на сушенето. Сега зелето е готово за замразяване.

Как да замразите: правила

Как да замразите броколи:

  1. За съхранение използвайте специални торбички за замръзване или пластмасови контейнери с капаци. Материалът трябва да е устойчив на ниски температури и достатъчно силен.
  2. Поставете зелето в торбички само в суха форма.
  3. Сортирайте всичко на части, за да използвате по едно празно. Многократното замразяване вреди на всеки продукт; опитайте се да не го допуснете.
  4. Първо можете да замразите съцветия и след това да ги сгънете в пакети. Така че те определено няма да се слепят.
  5. Стандартната температура на съхранение е 18 градуса под нулата. Ако е възможно, задайте индикаторите по-долу.
  6. Срокът на годност е 8-12 месеца, но е по-добре да ядете продукта по-бързо.
  7. Броколите могат да се събират като част от зеленчукова смес или с билки. За това е просто нарязан на ситно.

Броколите замразяват

съвет
В случай на големи обеми, прикрепете стикери върху опаковки и контейнери с датата на поставяне на продукта във фризера. Така няма да забравите да използвате всичко до датата на изтичане.

Размразявайте какво да готвите от замразени броколи

Броколите се ядат само след термична обработка, така че във всеки случай продуктът ще отиде в тигана или в съда с бульон. Следователно зеленчукът не изисква специално размразяване - просто го хвърлете в бъдещото ястие. Ако зелето лежи дълго време при стайна температура, то ще омекне и ще се влоши.

Най-лесният начин да приготвите замразени броколи е да го сварите. Добавете съцветия към зеленчукова и месна супа, много е вкусно да си вземете зеленчук в сирене супа, върви добре с риба и морски дарове.

Пресни броколи

Друг начин е пърженето отделно или като част от зеленчукова яхния.

Не забравяйте колко вкусни са печените броколи. Този метод, заедно с паренето, е най-полезен. Печете броколи със сирене, омлет, макаронени изделия и други зеленчуци. Нарязаното зеле е подходящо за гарнитура в пица.

Помислете за собствените си начини за приготвяне на броколи: зеленчук се комбинира с много видове продукти. След шоково замразяване зелето бързо се размразява и остава толкова вкусно и питателно, колкото свеж продукт.

автор на материали промени от
Оставете коментар

почистване

измиване

петна