Как да почистите листата, дръжките или кореновата целина?

Много хора все още не са се научили как да го използват в готвенето и това повдига редица въпроси: как да изберем „правилното“ растение и как да почистите целина? Отговорът на всеки от тях идва с опит, но е по-добре да се запасите предварително с теоретичните знания.

Видове целина

Видове целина

Целина е от три вида.

  1. лист, Кореновата култура е неразвита, растението харчи основните сили за узряване на зелена зеленина. Листата съдържат етерични масла, които са много полезни за организма. От тях се приготвят салати и се добавят към супи.
  2. със стъбълце, Кореновата култура също е слабо развита. Растението има сочни дебели стъбла. Диаметърът им достига 4 см. Именно стъблата се използват за храна: правят салати, яхнии, прясно изцеден сок.
  3. корен, Под земята се оформя коренова култура с кръгла форма, която достига 20 см в диаметър. Вкусът на пулпата е горчив. Кореновата култура се суши, добавя се към супи или салати.

Пресен целина

Как да изберем целина?

Ако досега не сте се сблъсквали с подготовката на този продукт, все още имате много да научите за него. Беленето на целина зависи от състоянието му: колко младо и свежо е растението. За да не губите пари напразно, разберете няколко тайни как да изберете "правилната" целина.

  • шума, Зелените трябва да имат наситен ярък цвят. Не забравяйте да усетите листата, те трябва да са еластични, а не мудни. Растението трябва да излъчва аромат.
  • Стръковете, Те трябва да изглеждат пълни със сок. Ако отрежете или счупите, ще чуете хрускане. Ако дръжката е покрита с драскотини, има изморен вид, зеленият цвят е придобил кафяв оттенък, преди да застояте продукт.
  • Коренова култура, Коренът трябва да е твърд и да не се смачква при натискане с пръсти. Повърхността трябва да бъде възможно най-гладка. Не купувайте коренова култура, покрита с „възли“. Обърнете внимание на цвета на горните листа: зеленият цвят показва свежестта на растението.

Когато купувате, обърнете внимание дали растението е пуснало "чадър" със семена. В този случай рискувате да купите обрасла целина. Ще има вкус горчив, а дръжките и кореновите зеленчуци ще бъдат много твърди.

Листа от целина

Листа от целина

Листата целина не е необходимо да се обелва. Листовете се използват в готвенето като добавка към салати от пресни зеленчуци, яхнии или първи ястия. Нарязаните зелени се сушат с помощта на подправка. В допълнение, зелените се добавят към туршиите. Въпреки това в много страни те смятат, че само в прясна форма запазва всички „магически“ лечебни свойства. Подобно на магданоз или копър, достатъчно е да отделите клоните от главното стъбло и да изплакнете под студена течаща вода.

Как да обелите стрък целина?

При почистване на стъбла, стюардесите имат много повече въпроси, отколкото при обработката на листно растение. Кулинарните мнения по този въпрос също се различават. Някои смятат, че е необходимо да се премахне горният слой на стъблото, докато други уверяват, че тази процедура не е необходима. Точно същото зависи от свежестта и възрастта на целина.

съвет

В допълнение към корите долната част на стъблото (първите 3 см) трябва да се отстрани и горните издънки, ако има такива, да бъдат отрязани.

Младата дръжка, растяща вътре в купчината, не е покрита с дебели груби влакна. Кожата му е тънка и почти невидима. В този случай е достатъчно да изплакнете стъблата под гореща вода. Ако растението расте малко, стъблото е покрито с плътен филм. Той е твърд на пипане, така че трябва да се отстрани с нож (по-удобно е да се използва белачка).

Как да почистите кореноплодни зеленчуци?

Тази част от растението повдига най-много въпроси сред домакините. И това изобщо не е странно.Плодът има грапава повърхност, когато се продава, той е покрит с пръст. Що се отнася до почистването му, има и дебат сред готвачите. Някои твърдят, че е достатъчно да се отмие цялата земя - и плодът е готов за по-нататъшно рязане. Това мнение е погрешно, защото може да се яде само добре измита коренова култура с отстранена кожа.

Купувайки корен с гладка повърхност, няма да загубите голямо количество каша по време на почистване. Възлите възпрепятстват бързото и икономично подрязване на кожата. Първо изплакнете цялата мръсотия под течаща вода, вземете остър нож, белачка и дъска за подрязване.

  1. Голям остър нож отрязва горната и долната част на плода.
  2. Малко вероятно е да се нуждаете от цялата коренова култура за готвене на някакъв вид ястие. Изрежете необходимата част. Поставете останалата коренова култура в хладилника или на тъмно, хладно място.
  3. Необходимо е да се отрежат кожата и увредените участъци. Това е удобно да се направи с белачка или остър нож. Не оставяйте петна или точки, пулпът трябва да е бял и чист.
  4. Извадете гъбестата част на корена, тъй като е безвкусна и няма да добави аромат на ястието. Ако обаче готвите целина за отслабване, трябва да я оставите, тъй като тя е груба диетична фибри и ценна за прочистване на организма.
  5. След обработка изплакнете кореновата култура отново и започнете да режете. Формата на филийките зависи от ястието, което приготвяте.
  6. Изрязаната коренова култура има тенденция да потъмнява при взаимодействие с кислород. Ако правите реколта, тогава нарязаните плодове трябва да се заливат с вода, като картофи.

Всички умения идват само с опит. Знаейки как да боравите с този или онзи продукт, ще улесните процеса на готвене. Целина е склад за витамини и минерали. Приготвя се и обработва лесно. Това растение трябва да бъде чест гост във всяка кухня.

автор на материали промени от
Оставете коментар

почистване

измиване

петна