كيفية تحديد أن اللحوم قد تدهورت: 3 علامات مؤكدة

لإعداد شرائح صحية ولذيذة ، شرحات ، غولاش ، يجب استخدام المنتجات الطازجة فقط. لكن ليس كل ربة بيت تعرف كيف تفهم أن اللحوم قد تدهورت وأنه من الأفضل التخلص منها. في بعض الأحيان ، بعد عملية الشراء ، ينسون الأمر لعدة أيام ، ويضعونه في الثلاجة لبضع ساعات فقط - حتى المساء عندما يكون هناك وقت فراغ أكثر.

المؤشرات الرئيسية

قبل البدء في إنشاء روائع الطهي اللذيذة والعطرة ، من المهم التأكد من جودة المكونات. بداية ربات البيوت الذين يرغبون في مفاجأة أحبائهم بشيء لذيذ ، يواجهون مشكلة مماثلة في كثير من الأحيان. يسلط اختصاصيو الطهي ذوو الخبرة الضوء على العديد من البارامترات التي تشير إلى جودة قطعة من اللحم ، سواء كان لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدواجن

• اللون.

يجب أن يكون لون اللحم من وردي فاتح (دجاج) إلى بني داكن (لحم بقر). أي بقع ، بقع رمادية غير مقبولة. إذا كان هناك عظام في القطعة ، فيجب أن يكون لونها أبيض ، كما في المفاصل. يمكن أن تكون طبقات الدهون صفراء أو بيضاء تقريبًا.

• رائحة.

منتج عالي الجودة عملياً لا يشتم. بعض اللحوم قد يكون لها نكهة الحليب خفية. إذا كانت هناك روائح غريبة ، فهذا يعني أن عمليات التحلل التي لا رجعة فيها بدأت في المنتج.

• هيكل.

المرونة والكثافة - خصائص اللحوم الطازجة. يجب ضغط اللب. إذا اختفت الحفرة الناتجة على الفور - منتج جيد الجودة. والإصبع نفسه يجب أن "يدخل" فيه تقريبا مثل النفط.

عند شراء اللحوم من السوق ، يجب وضع قطعة في يدك: لن تكون اللحوم الطازجة أو الزلقة.

تحديد نضارة اللحوم

لحوم الحيوانات المختلفة لها خصائصها الخاصة. إذا كان اللون الوردي فقط أمرًا طبيعيًا بالنسبة للحم الخنزير ، فإن حتى كمية صغيرة من اللون الرمادي تكون مقبولة للدجاج. عند تحضير اللحوم لمزيد من المعالجة ، تحتاج فقط إلى قطع المواقع ذات هذا اللون.

لحم الخنزير

سيساعد اللون في التعرف على صلابة قطعة اللحم. يجب أن يكون المنتج الطازج الذي تم الحصول عليه من حيوان شاب وردي شاحب. ظلال أغمق تشير إلى رياحه. إذا تم الحصول على المتن بعد ذبح خنزير قديم ، فسوف يفسد الطبق الذي يتم شراء المنتج من أجله. لحم الخنزير القديم الأذواق سيئة.

يحدث أن اللحم ، على العكس من ذلك ، خفيف جدًا. قد يشير هذا إلى إضافة هرمونات النمو إلى أعلاف الحيوانات. أنها ليست آمنة لاستخدام مثل هذا المتن.

إذا كانت القطعة تبدو رائعة في الخارج ، فأنت بحاجة إلى شمها وتشعر بها. في بعض الأحيان يصطاد اللحم المفروم بالتوابل على الرفوف. يجب أن ترفض مثل هذا الشراء: يمكن للبائعين عديمي الضمير إخفاء الرائحة الكريهة التي ظهرت.

دجاج

مع التخزين المطول وغير المناسب ، يمكن أن تصبح جثة الدجاج ، وكذلك أجزائه الفردية ، غير صالحة للاستعمال. في فيليه مدلل ، يتغير اللون الوردي ويتحول إلى اللون الرمادي. إذا كان هناك عدد قليل من هذه المواقع ، يمكنك حفظ اللحوم عن طريق قصها إلى نسيج صحي وغليان القطعة المتبقية قليلاً.

دجاجة مدللة لها رائحة كريهة مميزة ، وهو أمر مستحيل الإخفاء.

معلمة أخرى تشير إلى رداءة جودة المنتج ، أو بالأحرى ، عدم ملاءمتها ، وهي بشرة زلقة. على السطح ، تتشكل طبقة خفيفة في شكل طبقة رقيقة لامعة. إذا كان الدجاج المكتمل وضعه في الثلاجة لفترة طويلة ، يمكنك أيضًا تحديد حالته ما إذا كان مناسبًا للاستهلاك. رائحة الكبريت ، وظهور اللون الأخضر - إشارة إلى أن الوقت قد حان للتخلص من المنتج.

لحم بقر

بما أن اللحم البقري منتج قابل للتلف ، فمن المهم تحديد حالة اللحوم بشكل صحيح.المعالم الرئيسية لتحديد ثلاثة. لكن في حالة استمرار الشكوك ، يمكن أخذ العلامات الإضافية في الاعتبار.

تقرير من نضارة لحم البقر

تركيا

قد يختلف لون اللحوم الطازجة. لعبت الدور الرئيسي في هذه الحالة من قبل أنواع الطيور.

علامات الجودة والمنتجات الطازجة:

• سطح بشرة جافة خفيفة دون ضرر ، كدمات ، كدمات ،
• رائحة خفية.
• نقص المخاط وطبقة لزجة.
• عند الضغط عليه ، عودة سريعة للشكل ونقص السوائل ؛
• تألق صحي وحتى اللون.
• طبقات دهنية خفيفة (سواد الدهون في الطيور القديمة) ؛
• انتفاخ العينين دون أن تتلوى بالقرب من القرنية (إذا كانت المضيفة تخطط لشراء تركيا بأكملها.

يتم تحديد نضارة اللحم المفروم بنفس الخصائص الموجودة في قطعة كاملة من اللحم: الحالة الخارجية ، الرائحة.

اللحوم الفاسدة هي منتج خطير. استخدامه يمكن أن يؤدي إلى عواقب محزنة. إذا لم تكن المضيفة تخطط لطهي شيء ما من اللحوم في المستقبل القريب ، فمن الأفضل وضع حتى الفريش الطازج في الثلاجة.